القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 425 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 25.2% | 5.9% | 396 غرام |
| البروتينات | 21.7 غرام | 76 غرام | 28.6% | 6.7% | 350 غرام |
| الدهون | 37 غرام | 56 غرام | 66.1% | 15.6% | 151 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.2 غرام | 219 غرام | 0.5% | 0.1% | 18250 غرام |
| مياه | 34.6 غرام | 2273 غرام | 1.5% | 0.4% | 6569 غرام |
| رماد | 5.5 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.93 ملغ | 1.5 ملغ | 62% | 14.6% | 161 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.33 ملغ | 1.8 ملغ | 18.3% | 4.3% | 545 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.06 ملغ | 5 ملغ | 21.2% | 5% | 472 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.55 ملغ | 2 ملغ | 27.5% | 6.5% | 364 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 22% | 107 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 5.6 ملغ | 20 ملغ | 28% | 6.6% | 357 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 340 ملغ | 2500 ملغ | 13.6% | 3.2% | 735 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 10 ملغ | 1000 ملغ | 1% | 0.2% | 10000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 22 ملغ | 400 ملغ | 5.5% | 1.3% | 1818 غرام |
| صوديوم ، نا | 1890 ملغ | 1300 ملغ | 145.4% | 34.2% | 69 غرام |
| الكبريت ، س | 217 ملغ | 1000 ملغ | 21.7% | 5.1% | 461 غرام |
| الفوسفور ، ص | 229 ملغ | 800 ملغ | 28.6% | 6.7% | 349 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.52 ملغ | 18 ملغ | 8.4% | 2% | 1184 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.07 ملغ | 2 ملغ | 3.5% | 0.8% | 2857 غرام |
| النحاس والنحاس | 160 μg | 1000 μg | 16% | 3.8% | 625 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 10.9% | 217 غرام |
| الفلور ، واو | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.2% | 9709 غرام |
| الزنك ، الزنك | 4.2 ملغ | 12 ملغ | 35% | 8.2% | 286 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.2 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.373 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.12 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.614 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.084 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.625 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.878 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.47 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.012 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.253 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.94 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.336 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.095 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.553 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.829 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.336 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.903 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.686 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.289 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 80 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 13.1 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.52 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 7.64 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 3.56 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 18.2 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 108.3% | 25.5% | |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 3.6 غرام | من 11.2 ل20.6 | 32.1% | 7.6% |
قيمة الطاقة 425 كيلو كالوري.
- أوقية = 28 جرام (119 كيلو كالوري)
سلامي ، إيطالي ، لحم خنزير غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 62٪ ، فيتامين ب 2 - 18,3٪ ، فيتامين ب 5 - 21,2٪ ، فيتامين ب 6 - 27,5٪ ، فيتامين ب 12 - 93,3٪ ، فيتامين ب - 28 ، 13,6٪ ، بوتاسيوم - 28,6٪ ، فوسفور - 16٪ ، نحاس - 46,2٪ ، سيلينيوم - 35٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 425 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد السلامي ، الإيطالي ، لحم الخنزير ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للسلامي ، الإيطالي ، لحم الخنزير