القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 396 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 23.5% | 5.9% | 425 غرام |
| البروتينات | 15.01 غرام | 76 غرام | 19.8% | 5% | 506 غرام |
| الدهون | 30.5 غرام | 56 غرام | 54.5% | 13.8% | 184 غرام |
| الكربوهيدرات | 15.18 غرام | 219 غرام | 6.9% | 1.7% | 1443 غرام |
| الألياف الغذائية | 0.2 غرام | 20 غرام | 1% | 0.3% | 10000 غرام |
| مياه | 33.74 غرام | 2273 غرام | 1.5% | 0.4% | 6737 غرام |
| رماد | 5.37 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.1% | 22500 غرام |
| رتينول | 0.004 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.738 ملغ | 1.5 ملغ | 49.2% | 12.4% | 203 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.336 ملغ | 1.8 ملغ | 18.7% | 4.7% | 536 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.86 ملغ | 5 ملغ | 17.2% | 4.3% | 581 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.489 ملغ | 2 ملغ | 24.5% | 6.2% | 409 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.5% | 5000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.76 μg | 3 μg | 58.7% | 14.8% | 170 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.7 ملغ | 90 ملغ | 0.8% | 0.2% | 12857 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 2% | 1250 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.803 ملغ | 20 ملغ | 24% | 6.1% | 416 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 1372 ملغ | 2500 ملغ | 54.9% | 13.9% | 182 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 94 ملغ | 1000 ملغ | 9.4% | 2.4% | 1064 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 31 ملغ | 400 ملغ | 7.8% | 2% | 1290 غرام |
| صوديوم ، نا | 623 ملغ | 1300 ملغ | 47.9% | 12.1% | 209 غرام |
| الكبريت ، س | 150.1 ملغ | 1000 ملغ | 15% | 3.8% | 666 غرام |
| الفوسفور ، ص | 272 ملغ | 800 ملغ | 34% | 8.6% | 294 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.55 ملغ | 18 ملغ | 8.6% | 2.2% | 1161 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.057 ملغ | 2 ملغ | 2.9% | 0.7% | 3509 غرام |
| النحاس والنحاس | 88 μg | 1000 μg | 8.8% | 2.2% | 1136 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 6.7% | 377 غرام |
| الفلور ، واو | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 غرام |
| الزنك ، الزنك | 3.08 ملغ | 12 ملغ | 25.7% | 6.5% | 390 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 6.21 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.855 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.668 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.359 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.675 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.929 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.107 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.301 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.521 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.114 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.481 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.88 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.285 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.189 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 1.929 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.831 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.537 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.552 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.196 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 90 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 10.58 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.1 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.07 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.47 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 4.53 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 3.48 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 13.32 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 79.3% | 20% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.89 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 8.3 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 3.067 غرام | من 11.2 ل20.6 | 27.4% | 6.9% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.61 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.41 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.41 غرام | من 0.9 ل3.7 | 45.6% | 11.5% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.61 غرام | من 4.7 ل16.8 | 34.3% | 8.7% |
قيمة الطاقة 396 كيلو كالوري.
- 3,527 أوقية = 100 جرام (396 كيلو كالوري)
سلامي ولحم خنزير ولحم بقري ، قليل الصوديوم غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 49,2،2٪ ، فيتامين B18,7 - 5،17,2٪ ، فيتامين B6 - 24,5،12٪ ، فيتامين B58,7 - 24،54,9٪ ، فيتامين B34 - 26,5،25,7٪ ، فيتامين PP - XNUMX،XNUMX، XNUMX،XNUMX٪، بوتاسيوم - XNUMX،XNUMX٪، فسفور - XNUMX،XNUMX٪، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 396 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ماهي فوائد السلامي من لحم الخنزير ولحم البقر ، أقل الصوديوم ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للسلامي ، من لحم الخنزير ولحم البقر ، أقل صوديوم