القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 215 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 12.8% | 6% | 783 غرام |
| البروتينات | 17.6 غرام | 76 غرام | 23.2% | 10.8% | 432 غرام |
| الدهون | 12.5 غرام | 56 غرام | 22.3% | 10.4% | 448 غرام |
| الكربوهيدرات | 8.1 غرام | 219 غرام | 3.7% | 1.7% | 2704 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام | 20 غرام | 5% | 2.3% | 2000 غرام |
| مياه | 55.5 غرام | 2273 غرام | 2.4% | 1.1% | 4095 غرام |
| رماد | 5.3 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 32 μg | 900 μg | 3.6% | 1.7% | 2813 غرام |
| رتينول | 0.03 ملغ | ~ | |||
| بيتا كاروتين | 0.01 ملغ | 5 ملغ | 0.2% | 0.1% | 50000 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.11 ملغ | 1.5 ملغ | 7.3% | 3.4% | 1364 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.13 ملغ | 1.8 ملغ | 7.2% | 3.3% | 1385 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 2.8 ملغ | 90 ملغ | 3.1% | 1.4% | 3214 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 4.5 ملغ | 15 ملغ | 30% | 14% | 333 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.7 ملغ | 20 ملغ | 23.5% | 10.9% | 426 غرام |
| النياسين | 1.5 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 319 ملغ | 2500 ملغ | 12.8% | 6% | 784 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 107 ملغ | 1000 ملغ | 10.7% | 5% | 935 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 56 ملغ | 400 ملغ | 14% | 6.5% | 714 غرام |
| صوديوم ، نا | 1577 ملغ | 1300 ملغ | 121.3% | 56.4% | 82 غرام |
| الفوسفور ، ص | 184 ملغ | 800 ملغ | 23% | 10.7% | 435 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.7 ملغ | 18 ملغ | 9.4% | 4.4% | 1059 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 6.4 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.7 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 86 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.7 غرام | ماكس 18.7 г |
قيمة الطاقة 215 كيلو كالوري.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.