القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 243 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 14.4% | 5.9% | 693 غرام |
| البروتينات | 12.9 غرام | 76 غرام | 17% | 7% | 589 غرام |
| الدهون | 20.9 غرام | 56 غرام | 37.3% | 15.3% | 268 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.9 غرام | 219 غرام | 0.4% | 0.2% | 24333 غرام |
| مياه | 63.5 غرام | 2273 غرام | 2.8% | 1.2% | 3580 غرام |
| رماد | 1.8 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 230 μg | 900 μg | 25.6% | 10.5% | 391 غرام |
| رتينول | 0.22 ملغ | ~ | |||
| بيتا كاروتين | 0.06 ملغ | 5 ملغ | 1.2% | 0.5% | 8333 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.07 ملغ | 1.5 ملغ | 4.7% | 1.9% | 2143 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.44 ملغ | 1.8 ملغ | 24.4% | 10% | 409 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 317.1 ملغ | 500 ملغ | 63.4% | 26.1% | 158 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.66 ملغ | 5 ملغ | 33.2% | 13.7% | 301 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.184 ملغ | 2 ملغ | 9.2% | 3.8% | 1087 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 5.3% | 784 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.97 μg | 3 μg | 32.3% | 13.3% | 309 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 9.1% | 455 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 3.5 ملغ | 15 ملغ | 23.3% | 9.6% | 429 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 5.6 μg | 120 μg | 4.7% | 1.9% | 2143 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.6 ملغ | 20 ملغ | 18% | 7.4% | 556 غرام |
| النياسين | 0.2 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 143 ملغ | 2500 ملغ | 5.7% | 2.3% | 1748 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 59 ملغ | 1000 ملغ | 5.9% | 2.4% | 1695 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 13 ملغ | 400 ملغ | 3.3% | 1.4% | 3077 غرام |
| صوديوم ، نا | 404 ملغ | 1300 ملغ | 31.1% | 12.8% | 322 غرام |
| الكبريت ، س | 136.1 ملغ | 1000 ملغ | 13.6% | 5.6% | 735 غرام |
| الفوسفور ، ص | 218 ملغ | 800 ملغ | 27.3% | 11.2% | 367 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.5 ملغ | 18 ملغ | 13.9% | 5.7% | 720 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.03 ملغ | 2 ملغ | 1.5% | 0.6% | 6667 غرام |
| النحاس والنحاس | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 3.2% | 1282 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 33.1 μg | 55 μg | 60.2% | 24.8% | 166 غرام |
| الفلور ، واو | 1.2 μg | 4000 μg | 333333 غرام | ||
| الزنك ، الزنك | 1.39 ملغ | 12 ملغ | 11.6% | 4.8% | 863 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.9 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 548 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 4.9 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.207 غرام | من 0.9 ل3.7 | 23% | 9.5% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 3.003 غرام | من 4.7 ل16.8 | 63.9% | 26.3% |
قيمة الطاقة 243 كيلو كالوري.
بيض مقلي ، 1-312 لكل منهما غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 25,6٪ ، فيتامين ب 2 - 24,4٪ ، كولين - 63,4٪ ، فيتامين ب 5 - 33,2٪ ، فيتامين ب 9 - 12,8٪ ، فيتامين ب 12 - 32,3٪ فيتامين د 22٪ فيتامين هـ 23,3٪ فيتامين ب 18٪ فوسفور 27,3٪ حديد 13,9٪ سيلينيوم 60,2٪ زنك 11,6 XNUMX ، XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 243 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد بيض مقلي ، 1-312 لكل منهما ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة بيض مقلي ، 1-312 لكل منهما
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.