القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 149 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 8.8% | 5.9% | 1130 غرام |
| البروتينات | 9.99 غرام | 76 غرام | 13.1% | 8.8% | 761 غرام |
| الدهون | 10.98 غرام | 56 غرام | 19.6% | 13.2% | 510 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.61 غرام | 219 غرام | 0.7% | 0.5% | 13602 غرام |
| مياه | 76.4 غرام | 2273 غرام | 3.4% | 2.3% | 2975 غرام |
| رماد | 1.01 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 161 μg | 900 μg | 17.9% | 12% | 559 غرام |
| رتينول | 0.159 ملغ | ~ | |||
| بيتا كاروتين | 0.026 ملغ | 5 ملغ | 0.5% | 0.3% | 19231 غرام |
| بيتا كريبتوكسانثين | 7 μg | ~ | |||
| لوتين + زياكسانثين | 372 μg | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.04 ملغ | 1.5 ملغ | 2.7% | 1.8% | 3750 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.376 ملغ | 1.8 ملغ | 20.9% | 14% | 479 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 221 ملغ | 500 ملغ | 44.2% | 29.7% | 226 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.217 ملغ | 5 ملغ | 24.3% | 16.3% | 411 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.134 ملغ | 2 ملغ | 6.7% | 4.5% | 1493 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 36 μg | 400 μg | 9% | 6% | 1111 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 17% | 395 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 12.1% | 556 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 1.8 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.15 ملغ | 15 ملغ | 7.7% | 5.2% | 1304 غرام |
| بيتا توكوفيرول | 0.03 ملغ | ~ | |||
| جاما توكوفيرول | 2.12 ملغ | ~ | |||
| توكوفيرول | 0.65 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 4 μg | 120 μg | 3.3% | 2.2% | 3000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.076 ملغ | 20 ملغ | 0.4% | 0.3% | 26316 غرام |
| البيتين | 0.3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 132 ملغ | 2500 ملغ | 5.3% | 3.6% | 1894 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 66 ملغ | 1000 ملغ | 6.6% | 4.4% | 1515 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 11 ملغ | 400 ملغ | 2.8% | 1.9% | 3636 غرام |
| صوديوم ، نا | 145 ملغ | 1300 ملغ | 11.2% | 7.5% | 897 غرام |
| الكبريت ، س | 99.9 ملغ | 1000 ملغ | 10% | 6.7% | 1001 غرام |
| الفوسفور ، ص | 165 ملغ | 800 ملغ | 20.6% | 13.8% | 485 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.31 ملغ | 18 ملغ | 7.3% | 4.9% | 1374 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.022 ملغ | 2 ملغ | 1.1% | 0.7% | 9091 غرام |
| النحاس والنحاس | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 4% | 1695 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 23.5 μg | 55 μg | 42.7% | 28.7% | 234 غرام |
| الفلور ، واو | 0.8 μg | 4000 μg | 500000 غرام | ||
| الزنك ، الزنك | 1.04 ملغ | 12 ملغ | 8.7% | 5.8% | 1154 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.39 غرام | ماكس 100 г | |||
| الجلوكوز (سكر العنب) | 0.28 غرام | ~ | |||
| اللاكتوز | 1.11 غرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.623 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.676 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.245 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.532 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.861 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.705 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.297 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.442 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.139 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.535 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.566 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.034 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.335 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 1.378 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.453 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.742 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.402 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.205 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 277 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| فتوسترولس | 10 ملغ | ~ | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.624 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 3.331 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 4: 0 زيتية | 0.019 غرام | ~ | |||
| 6: 0 نايلون | 0.016 غرام | ~ | |||
| 8: 0 كابريليك | 0.019 غرام | ~ | |||
| 10: 0 كابريك | 0.021 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.017 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.092 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.007 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 2.17 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.019 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.927 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.013 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.008 غرام | ~ | |||
| 24: 0 ليجنوسيريك | 0.003 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 4.441 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 26.4% | 17.7% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.005 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.15 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.01 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 4.25 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.025 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.429 غرام | من 11.2 ل20.6 | 21.7% | 14.6% | |
| 18: 2 لينوليك | 2.067 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.134 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.013 غرام | ~ | |||
| 20: 3 إيكوساترين | 0.017 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.139 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.182 غرام | من 0.9 ل3.7 | 20.2% | 13.6% | |
| 22: 4 دوكوساتيترين ، أوميغا 6 | 0.01 غرام | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.005 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.043 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 2.246 غرام | من 4.7 ل16.8 | 47.8% | 32.1% |
قيمة الطاقة 149 كيلو كالوري.
- كوب = 220 جرام (327.8 كيلو كالوري)
- ملعقة كبيرة = 13.7 جم (20.4 كيلو كالوري)
- كبير = 61 جرام (90.9 كيلو كالوري)
البيض المخفوق غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 17,9٪ ، فيتامين ب 2 - 20,9٪ ، كولين - 44,2٪ ، فيتامين ب 5 - 24,3٪ ، فيتامين ب 12 - 25,3٪ ، فيتامين د - 18٪ فوسفور - 20,6٪ سيلينيوم - 42,7٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 149 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد البيض المخفوق ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة البيض المخفوق