القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 592 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 35.2% | 5.9% | 284 غرام |
البروتينات | 20.06 غرام | 76 غرام | 26.4% | 4.5% | 379 غرام |
الدهون | 51.3 غرام | 56 غرام | 91.6% | 15.5% | 109 غرام |
الكربوهيدرات | 12.29 غرام | 219 غرام | 5.6% | 0.9% | 1782 غرام |
الألياف الغذائية | 10.6 غرام | 20 غرام | 53% | 9% | 189 غرام |
مياه | 1.54 غرام | 2273 غرام | 0.1% | 147597 غرام | |
رماد | 4.22 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 2.7 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 33333 غرام |
بيتا كاروتين | 0.005 ملغ | 5 ملغ | 0.1% | 100000 غرام | |
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.32 ملغ | 1.5 ملغ | 21.3% | 3.6% | 469 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.28 ملغ | 1.8 ملغ | 15.6% | 2.6% | 643 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 55.1 ملغ | 500 ملغ | 11% | 1.9% | 907 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 6.942 ملغ | 5 ملغ | 138.8% | 23.4% | 72 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.792 ملغ | 2 ملغ | 39.6% | 6.7% | 253 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 234 μg | 400 μg | 58.5% | 9.9% | 171 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 1.1 ملغ | 90 ملغ | 1.2% | 0.2% | 8182 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 36.33 ملغ | 15 ملغ | 242.2% | 40.9% | 41 غرام |
بيتا توكوفيرول | 1.41 ملغ | ~ | |||
جاما توكوفيرول | 0.46 ملغ | ~ | |||
فيتامين هـ ، البيوتين | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.6% | 641 غرام |
فيتامين ك ، فيلوكينون | 3.1 μg | 120 μg | 2.6% | 0.4% | 3871 غرام |
فيتامين ب ، لا | 4.13 ملغ | 20 ملغ | 20.7% | 3.5% | 484 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 483 ملغ | 2500 ملغ | 19.3% | 3.3% | 518 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 87 ملغ | 1000 ملغ | 8.7% | 1.5% | 1149 غرام |
سيليكون ، سي | 8 ملغ | 30 ملغ | 26.7% | 4.5% | 375 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 127 ملغ | 400 ملغ | 31.8% | 5.4% | 315 غرام |
صوديوم ، نا | 303 ملغ | 1300 ملغ | 23.3% | 3.9% | 429 غرام |
الكبريت ، س | 200.6 ملغ | 1000 ملغ | 20.1% | 3.4% | 499 غرام |
الفوسفور ، ص | 1139 ملغ | 800 ملغ | 142.4% | 24.1% | 70 غرام |
الكلور ، Cl | 47 ملغ | 2300 ملغ | 2% | 0.3% | 4894 غرام |
أثر العناصر | |||||
الألومنيوم ، آل | 296 μg | ~ | |||
بوهر ، ب. | 113.5 μg | ~ | |||
الفاناديوم ، ف | 84.1 μg | ~ | |||
الحديد ، الحديد | 4.28 ملغ | 18 ملغ | 23.8% | 4% | 421 غرام |
اليود ، أنا | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.8% | 2206 غرام |
كوبالت ، شركة | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 9% | 189 غرام |
ليثيوم ، لي | 7.1 μg | ~ | |||
المنغنيز ، مينيسوتا | 2.08 ملغ | 2 ملغ | 104% | 17.6% | 96 غرام |
النحاس والنحاس | 1804 μg | 1000 μg | 180.4% | 30.5% | 55 غرام |
الموليبدينوم ، مو. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.7% | 359 غرام |
نيكل ني | 144 μg | ~ | |||
روبيديوم ، ر | 26 μg | ~ | |||
السيلينيوم ، سي | 78.2 μg | 55 μg | 142.2% | 24% | 70 غرام |
السترونتيوم ، الأب. | 27.2 μg | ~ | |||
تيتان ، أنت | 27.9 μg | ~ | |||
الفلور ، واو | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 غرام |
كروم ، كر | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 غرام |
الزنك ، الزنك | 5.21 ملغ | 12 ملغ | 43.4% | 7.3% | 230 غرام |
الزركونيوم ، Zr | 164 μg | ~ | |||
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 3.11 غرام | ماكس 100 г | |||
الجلوكوز (سكر العنب) | 0.74 غرام | ~ | |||
سكر القصب | 2.37 غرام | ~ | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 2.116 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 1.158 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.556 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 1.003 غرام | ~ | |||
يسين | 1.461 غرام | ~ | |||
يسين | 0.825 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.435 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.817 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.306 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 1.029 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 0.984 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 2.153 غرام | ~ | |||
جليكاين | 1.286 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 4.912 غرام | ~ | |||
البرولين | 1.04 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.947 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.587 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.397 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية | |||||
المتحولين جنسيا | 0.158 غرام | ماكس 1.9 г | |||
الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.074 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 7.068 غرام | ماكس 18.7 г | |||
14: 0 ميريستيك | 0.086 غرام | ~ | |||
15: 0 بنتاديكانويك | 0.006 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 4.218 غرام | ~ | |||
17: 0 مارجرين | 0.022 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 2.097 غرام | ~ | |||
20: 0 شبق | 0.146 غرام | ~ | |||
22: 0 بيجينيك | 0.38 غرام | ~ | |||
24: 0 ليجنوسيريك | 0.112 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 8.063 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 48% | 8.1% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.058 غرام | ~ | |||
16: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.05 غرام | ~ | |||
16: 1 عبر | 0.008 غرام | ~ | |||
17: 1 سبتاديسين | 0.003 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 7.925 غرام | ~ | |||
18: 1 رابطة الدول المستقلة | 7.859 غرام | ~ | |||
18: 1 عبر | 0.066 غرام | ~ | |||
20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.077 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 34.294 غرام | من 11.2 ل20.6 | 166.5% | 28.1% | |
18: 2 لينوليك | 34.208 غرام | ~ | |||
18: 2 ايزومر ترانس ، غير محدد | 0.084 غرام | ~ | |||
18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 34.124 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.081 غرام | ~ | |||
18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.076 غرام | ~ | |||
18: 3 أوميجا 6 ، جاما لينولينيك | 0.006 غرام | ~ | |||
20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.005 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.076 غرام | من 0.9 ل3.7 | 8.4% | 1.4% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 34.135 غرام | من 4.7 ل16.8 | 203.2% | 34.3% |
قيمة الطاقة 592 كيلو كالوري.
- كوب = 135 جرام (799.2 كيلو كالوري)
- أوقية = 28.35 جرام (167.8 كيلو كالوري)
عباد الشمس ، بذور عباد الشمس ، مقلي بالزيت مع الملح غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 21,3٪ ، فيتامين ب 2 - 15,6٪ ، كولين - 11٪ ، فيتامين ب 5 - 138,8٪ ، فيتامين ب 6 - 39,6٪ ، فيتامين ب 9 - 58,5 ، 242,2، 15,6،20,7٪، فيتامين E - 19,3،26,7٪، فيتامين H - 31,8،142,4٪، فيتامين PP - 23,8،53٪، بوتاسيوم - 104،180,4٪، سيليكون - 27,9،142,2٪، مغنيسيوم - 43,4،XNUMX ٪ ، فوسفور - XNUMX٪ ، حديد - XNUMX٪ ، كوبالت - XNUMX٪ ، منجنيز - XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، موليبدينوم - XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX ٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- السيليكون تم تضمينه كمكون هيكلي في الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 592 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد عباد الشمس ، بذور عباد الشمس ، المقلية في الزيت ، مع إضافة الملح ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة عباد الشمس ، بذور عباد الشمس ، المقلية بالزيت ، مع الملح المضاف