القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 312 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 18.5% | 5.9% | 540 غرام |
| البروتينات | 9.68 غرام | 76 غرام | 12.7% | 4.1% | 785 غرام |
| الدهون | 3.25 غرام | 56 غرام | 5.8% | 1.9% | 1723 غرام |
| الكربوهيدرات | 44.44 غرام | 219 غرام | 20.3% | 6.5% | 493 غرام |
| الألياف الغذائية | 22.7 غرام | 20 غرام | 113.5% | 36.4% | 88 غرام |
| مياه | 12.85 غرام | 2273 غرام | 0.6% | 0.2% | 17689 غرام |
| رماد | 7.08 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.058 ملغ | 1.5 ملغ | 3.9% | 1.3% | 2586 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.15 ملغ | 1.8 ملغ | 8.3% | 2.7% | 1200 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 49.2 ملغ | 500 ملغ | 9.8% | 3.1% | 1016 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.542 ملغ | 5 ملغ | 10.8% | 3.5% | 923 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.107 ملغ | 2 ملغ | 5.4% | 1.7% | 1869 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% | 2000 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.7 ملغ | 90 ملغ | 0.8% | 0.3% | 12857 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 4.43 ملغ | 15 ملغ | 29.5% | 9.5% | 339 غرام |
| بيتا توكوفيرول | 0.01 ملغ | ~ | |||
| جاما توكوفيرول | 0.72 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% | 3.6% | 896 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 1.35 ملغ | 20 ملغ | 6.8% | 2.2% | 1481 غرام |
| البيتين | 9.7 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 2080 ملغ | 2500 ملغ | 83.2% | 26.7% | 120 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 168 ملغ | 1000 ملغ | 16.8% | 5.4% | 595 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 208 ملغ | 400 ملغ | 52% | 16.7% | 192 غرام |
| صوديوم ، نا | 27 ملغ | 1300 ملغ | 2.1% | 0.7% | 4815 غرام |
| الكبريت ، س | 96.8 ملغ | 1000 ملغ | 9.7% | 3.1% | 1033 غرام |
| الفوسفور ، ص | 299 ملغ | 800 ملغ | 37.4% | 12% | 268 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 55 ملغ | 18 ملغ | 305.6% | 97.9% | 33 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 19.8 ملغ | 2 ملغ | 990% | 317.3% | 10 غرام |
| النحاس والنحاس | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 41.7% | 77 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 3.6% | 887 غرام |
| الزنك ، الزنك | 4.5 ملغ | 12 ملغ | 37.5% | 12% | 267 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 3.21 غرام | ماكس 100 г | |||
| الجلوكوز (سكر العنب) | 0.38 غرام | ~ | |||
| سكر القصب | 2.38 غرام | ~ | |||
| سكر الفاكهة | 0.45 غرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.54 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.66 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.15 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.47 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.81 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.38 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.14 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.33 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.17 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.53 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.33 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.86 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.47 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 1.14 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.48 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.28 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.32 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.15 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.056 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.056 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.838 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 8: 0 كابريليك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 10: 0 كابريك | 0.848 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.394 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.155 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.335 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.003 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.097 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.449 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 2.7% | 0.9% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.154 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.164 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.131 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.075 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.056 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.756 غرام | من 11.2 ل20.6 | 6.8% | 2.2% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.672 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.084 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميجا 6 ، جاما لينولينيك | 0.081 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.003 غرام | من 0.9 ل3.7 | 0.3% | 0.1% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.753 غرام | من 4.7 ل16.8 | 16% | 5.1% |
قيمة الطاقة 312 كيلو كالوري.
- ملعقة كبيرة = 6.8 جم (21.2 كيلو كالوري)
- ملعقة صغيرة = 2.2 جرام (6.9 كيلو كالوري)
الكركم المطحون غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين إي - 29,5٪ ، فيتامين ك - 11,2٪ ، بوتاسيوم - 83,2٪ ، كالسيوم - 16,8٪ ، مغنيسيوم - 52٪ ، فوسفور - 37,4٪ ، حديد - 305,6٪ ، منجنيز - 990٪ ، نحاس - 130٪ ، سيلينيوم - 11,3٪ ، زنك - 37,5٪
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين K ينظم تخثر الدم. يؤدي نقص فيتامين ك إلى زيادة وقت تخثر الدم ، وانخفاض محتوى البروثرومبين في الدم.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 312 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد الكركم ، الأرض ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للكركم ، الأرض