يتم الترويج لزيت جوز الهند كغذاء صحي. نحن نعلم أنه يحتوي على أحماض دهنية أساسية متعددة غير مشبعة لا يتم تصنيعها بواسطة جسم الإنسان. أي أنه لا يمكن الحصول عليها إلا من الخارج. زيت جوز الهند غير المكرر هو مصدر لهذه الأحماض الدهنية المفيدة ، بما في ذلك اللوريك ، الأوليك ، الدهني ، الكابريليك ، وغيرها الكثير. عند تسخينه ، لا ينبعث منه مواد مسرطنة ، ويحتفظ بجميع الفيتامينات والأحماض الأمينية المفيدة ، مما يسمح باستخدامه على نطاق واسع في الطهي.
ومع ذلك ، ينصح العلماء الأمريكيون بالتخلي عن استخدام زيت جوز الهند كنظير للزيوت النباتية الأخرى والدهون الحيوانية. اتضح أنه يحتوي على ما يقرب من ستة أضعاف الدهون المشبعة من زيت الزيتون. من ناحية أخرى ، تعتبر الدهون المشبعة غير صحية لأنها يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول الضار ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
وفقًا لمقال منشور ، يحتوي زيت جوز الهند على 82٪ دهون مشبعة ، بينما يحتوي شحم الخنزير على 39٪ ، ودهن البقر 50٪ ، والزبدة 63٪.
أظهرت الأبحاث التي أجريت في الخمسينيات وجود صلة بين الدهون المشبعة وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (ما يسمى بالكوليسترول "الضار"). يمكن أن يؤدي إلى تجلط الدم ويؤدي إلى أمراض القلب والسكتة الدماغية.
من ناحية أخرى ، يحمي الكوليسترول الحميد من أمراض القلب. يمتص الكوليسترول وينقله مرة أخرى إلى الكبد ، مما يطرده من الجسم. إن وجود مستويات عالية من الكوليسترول "الجيد" له تأثير معاكس تمامًا.
توصي جمعية القلب الأمريكية باستبدال الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة ، بما في ذلك اللحوم الحمراء ، والأطعمة المقلية ، وزيت جوز الهند ، للأسف ، بمصادر الدهون غير المشبعة مثل المكسرات ، والبقوليات ، والأفوكادو ، والزيوت النباتية غير الاستوائية (الزيتون ، وبذور الكتان ، وغيرها). .
وفقًا لـ Public Health England ، يجب ألا يستهلك الرجل في منتصف العمر أكثر من 30 جرامًا من الدهون المشبعة يوميًا ، ويجب ألا تتجاوز المرأة 20 جرامًا. توصي جمعية القلب الأمريكية بتقليل الدهون المشبعة إلى 5-6٪ من إجمالي السعرات الحرارية ، أي حوالي 13 جرامًا لنظام غذائي يومي يحتوي على 2000 سعر حراري.