القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 156 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 9.3% | 6% | 1079 غرام |
| البروتينات | 32.38 غرام | 76 غرام | 42.6% | 27.3% | 235 غرام |
| الدهون | 2.01 غرام | 56 غرام | 3.6% | 2.3% | 2786 غرام |
| مياه | 64.31 غرام | 2273 غرام | 2.8% | 1.8% | 3534 غرام |
| رماد | 1.3 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 غرام |
| رتينول | 0.003 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.41 ملغ | 1.5 ملغ | 27.3% | 17.5% | 366 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.621 ملغ | 1.8 ملغ | 34.5% | 22.1% | 290 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 3.508 ملغ | 5 ملغ | 70.2% | 45% | 143 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.949 ملغ | 2 ملغ | 47.5% | 30.4% | 211 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.6% | 4000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.4 μg | 3 μg | 80% | 51.3% | 125 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.25 ملغ | 15 ملغ | 1.7% | 1.1% | 6000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 10.164 ملغ | 20 ملغ | 50.8% | 32.6% | 197 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 312 ملغ | 2500 ملغ | 12.5% | 8% | 801 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 6 ملغ | 1000 ملغ | 0.6% | 0.4% | 16667 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 33 ملغ | 400 ملغ | 8.3% | 5.3% | 1212 غرام |
| صوديوم ، نا | 118 ملغ | 1300 ملغ | 9.1% | 5.8% | 1102 غرام |
| الكبريت ، س | 323.8 ملغ | 1000 ملغ | 32.4% | 20.8% | 309 غرام |
| الفوسفور ، ص | 307 ملغ | 800 ملغ | 38.4% | 24.6% | 261 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 7.27 ملغ | 18 ملغ | 40.4% | 25.9% | 248 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.034 ملغ | 2 ملغ | 1.7% | 1.1% | 5882 غرام |
| النحاس والنحاس | 272 μg | 1000 μg | 27.2% | 17.4% | 368 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 49.6 μg | 55 μg | 90.2% | 57.8% | 111 غرام |
| الزنك ، الزنك | 5.09 ملغ | 12 ملغ | 42.4% | 27.2% | 236 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.457 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.078 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.709 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.052 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.788 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.905 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.614 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.928 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.214 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.924 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.259 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.817 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.212 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.019 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.161 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.312 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.77 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.691 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.234 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 91 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.654 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.008 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.006 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.446 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.01 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.169 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.006 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.004 غرام | ~ | |||
| 24: 0 ليجنوسيريك | 0.006 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.859 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 5.1% | 3.3% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.004 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.09 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.004 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.742 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.019 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.408 غرام | من 11.2 ل20.6 | 3.6% | 2.3% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.337 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.027 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.002 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.027 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.004 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.043 غرام | من 0.9 ل3.7 | 4.8% | 3.1% | |
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.012 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.366 غرام | من 4.7 ل16.8 | 7.8% | 5% |
قيمة الطاقة 156 كيلو كالوري.
- الحصة (3 أونصات) = 85 جم (132.6 كيلو كالوري)
- داخل البرميل المطبوخ (الناتج من 572 جم لحم نيئ) = 416 гр (649 кКал)
Emu ، داخل ساق ، مقلي فوق النار غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 27,3٪ ، فيتامين ب 2 - 34,5٪ ، فيتامين ب 5 - 70,2٪ ، فيتامين ب 6 - 47,5٪ ، فيتامين ب 12 - 80٪ ، فيتامين ب - 50,8 ، 12,5 ، 38,4٪ ، بوتاسيوم - 40,4٪ ، فوسفور - 27,2٪ ، حديد - 90,2٪ ، نحاس - 42,4٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 156 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لـ Emu ، الجزء الداخلي من أسفل الساق ، المقلي فوق النار ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لـ Emu ، الجزء الداخلي من الجزء السفلي ساق مقلي فوق النار