القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 526 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 31.2% | 5.9% | 320 غرام |
البروتينات | 9.3 غرام | 76 غرام | 12.2% | 2.3% | 817 غرام |
الدهون | 33.2 غرام | 56 غرام | 59.3% | 11.3% | 169 غرام |
الكربوهيدرات | 41.7 غرام | 219 غرام | 19% | 3.6% | 525 غرام |
الألياف الغذائية | 9.9 غرام | 20 غرام | 49.5% | 9.4% | 202 غرام |
مياه | 2.5 غرام | 2273 غرام | 0.1% | 90920 غرام | |
رماد | 3.4 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.2% | 11250 غرام |
رتينول | 0.001 ملغ | ~ | |||
ألفا كاروتين | 40 μg | ~ | |||
بيتا كاروتين | 0.062 ملغ | 5 ملغ | 1.2% | 0.2% | 8065 غرام |
لوتين + زياكسانثين | 1002 μg | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.124 ملغ | 1.5 ملغ | 8.3% | 1.6% | 1210 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.241 ملغ | 1.8 ملغ | 13.4% | 2.5% | 747 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 15.3 ملغ | 500 ملغ | 3.1% | 0.6% | 3268 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.461 ملغ | 5 ملغ | 9.2% | 1.7% | 1085 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.235 ملغ | 2 ملغ | 11.8% | 2.2% | 851 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 0.5% | 3636 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 3.4% | 566 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.5 ملغ | 90 ملغ | 0.6% | 0.1% | 18000 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 3.82 ملغ | 15 ملغ | 25.5% | 4.8% | 393 غرام |
فيتامين ك ، فيلوكينون | 8.2 μg | 120 μg | 6.8% | 1.3% | 1463 غرام |
فيتامين ب ، لا | 1.453 ملغ | 20 ملغ | 7.3% | 1.4% | 1376 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 261 ملغ | 2500 ملغ | 10.4% | 2% | 958 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 113 ملغ | 1000 ملغ | 11.3% | 2.1% | 885 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 91 ملغ | 400 ملغ | 22.8% | 4.3% | 440 غرام |
صوديوم ، نا | 889 ملغ | 1300 ملغ | 68.4% | 13% | 146 غرام |
الكبريت ، س | 93 ملغ | 1000 ملغ | 9.3% | 1.8% | 1075 غرام |
الفوسفور ، ص | 361 ملغ | 800 ملغ | 45.1% | 8.6% | 222 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 2.24 ملغ | 18 ملغ | 12.4% | 2.4% | 804 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.713 ملغ | 2 ملغ | 35.7% | 6.8% | 281 غرام |
النحاس والنحاس | 140 μg | 1000 μg | 14% | 2.7% | 714 غرام |
السيلينيوم ، سي | 12 μg | 55 μg | 21.8% | 4.1% | 458 غرام |
الزنك ، الزنك | 2.01 ملغ | 12 ملغ | 16.8% | 3.2% | 597 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.79 غرام | ماكس 100 г | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 0.391 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.489 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.252 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.402 غرام | ~ | |||
يسين | 1.024 غرام | ~ | |||
يسين | 0.443 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.191 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.417 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.094 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.405 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 0.58 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 0.718 غرام | ~ | |||
جليكاين | 0.308 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 1.729 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.743 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.446 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.349 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.16 غرام | ~ | |||
ستيرول | |||||
كولسترول | 11 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 6.41 غرام | ماكس 18.7 г | |||
4: 0 زيتية | 0.03 غرام | ~ | |||
6: 0 نايلون | 0.02 غرام | ~ | |||
8: 0 كابريليك | 0.01 غرام | ~ | |||
10: 0 كابريك | 0.03 غرام | ~ | |||
12: 0 لوريك | 0.02 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.22 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 4.8 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 1.28 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 9.7 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 57.7% | 11% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.1 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 9.6 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 15.37 غرام | من 11.2 ل20.6 | 100% | 19% | |
18: 2 لينوليك | 14.5 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.88 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.88 غرام | من 0.9 ل3.7 | 97.8% | 18.6% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 14.5 غرام | من 4.7 ل16.8 | 100% | 19% |
قيمة الطاقة 526 كيلو كالوري.
- كوب = 11 جرام (57.9 كيلو كالوري)
- أوقية = 28.35 جرام (149.1 كيلو كالوري)
فشار بنكهة الجبن غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 13,4٪ ، فيتامين ب 6 - 11,8٪ ، فيتامين ب 12 - 17,7٪ ، فيتامين هـ - 25,5٪ ، كالسيوم - 11,3٪ ، مغنيسيوم - 22,8 ، 45,1 ، 12,4٪ ، فوسفور - 35,7٪ ، حديد - 14٪ ، منجنيز - 21,8٪ ، نحاس - 16,8٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 526 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، لماذا الفشار ، بنكهة الجبن ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة ، الفشار ، بنكهة الجبن