القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 24 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 1.4% | 5.8% | 7017 غرام |
| البروتينات | 1.8 غرام | 76 غرام | 2.4% | 10% | 4222 غرام |
| الدهون | 0.09 غرام | 56 غرام | 0.2% | 0.8% | 62222 غرام |
| الكربوهيدرات | 2.61 غرام | 219 غرام | 1.2% | 5% | 8391 غرام |
| الألياف الغذائية | 2.8 غرام | 20 غرام | 14% | 58.3% | 714 غرام |
| مياه | 92 غرام | 2273 غرام | 4% | 16.7% | 2471 غرام |
| رماد | 0.7 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 44 μg | 900 μg | 4.9% | 20.4% | 2045 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.051 ملغ | 1.5 ملغ | 3.4% | 14.2% | 2941 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.02 ملغ | 1.8 ملغ | 1.1% | 4.6% | 9000 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.159 ملغ | 5 ملغ | 3.2% | 13.3% | 3145 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.152 ملغ | 2 ملغ | 7.6% | 31.7% | 1316 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 46 μg | 400 μg | 11.5% | 47.9% | 870 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 17 ملغ | 90 ملغ | 18.9% | 78.8% | 529 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.024 ملغ | 20 ملغ | 0.1% | 0.4% | 83333 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 184 ملغ | 2500 ملغ | 7.4% | 30.8% | 1359 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 30 ملغ | 1000 ملغ | 3% | 12.5% | 3333 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 24 ملغ | 400 ملغ | 6% | 25% | 1667 غرام |
| صوديوم ، نا | 260 ملغ | 1300 ملغ | 20% | 83.3% | 500 غرام |
| الكبريت ، س | 18 ملغ | 1000 ملغ | 1.8% | 7.5% | 5556 غرام |
| الفوسفور ، ص | 33 ملغ | 800 ملغ | 4.1% | 17.1% | 2424 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.38 ملغ | 18 ملغ | 2.1% | 8.8% | 4737 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.152 ملغ | 2 ملغ | 7.6% | 31.7% | 1316 غرام |
| النحاس والنحاس | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 21.7% | 1923 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 5.4% | 7857 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.23 ملغ | 12 ملغ | 1.9% | 7.9% | 5217 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.102 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.077 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.037 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.091 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.093 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.085 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.018 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.062 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.018 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.058 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.063 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 0.177 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.04 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 0.4 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.353 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.105 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.031 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.015 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.012 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 16: 0 بالميت | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.007 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.006 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.043 غرام | من 11.2 ل20.6 | 0.4% | 1.7% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.018 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.023 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.023 غرام | من 0.9 ل3.7 | 2.6% | 10.8% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.018 غرام | من 4.7 ل16.8 | 0.4% | 1.7% |
قيمة الطاقة 24 كيلو كالوري.
- كوب مبشور = 145 جم (34.8 كيلو كالوري)
ملفوف سافوي مسلوق مع ملح غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 9 - 11,5٪ ، فيتامين سي - 18,9٪
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 24 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد ملفوف سافوي ، مسلوق ، مع الملح ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة ملفوف سافوي ، مسلوق ، مع الملح