القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 226 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 13.4% | 5.9% | 745 غرام |
البروتينات | 22.51 غرام | 76 غرام | 29.6% | 13.1% | 338 غرام |
الدهون | 15.08 غرام | 56 غرام | 26.9% | 11.9% | 371 غرام |
الكربوهيدرات | 0.12 غرام | 219 غرام | 0.1% | 182500 غرام | |
مياه | 61.41 غرام | 2273 غرام | 2.7% | 1.2% | 3701 غرام |
رماد | 1.42 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1% | 4500 غرام |
رتينول | 0.02 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.055 ملغ | 1.5 ملغ | 3.7% | 1.6% | 2727 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.227 ملغ | 1.8 ملغ | 12.6% | 5.6% | 793 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 62.9 ملغ | 500 ملغ | 12.6% | 5.6% | 795 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.152 ملغ | 5 ملغ | 3% | 1.3% | 3289 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.191 ملغ | 2 ملغ | 9.6% | 4.2% | 1047 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.47 μg | 3 μg | 15.7% | 6.9% | 638 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.46 ملغ | 15 ملغ | 3.1% | 1.4% | 3261 غرام |
بيتا توكوفيرول | 0.01 ملغ | ~ | |||
جاما توكوفيرول | 0.12 ملغ | ~ | |||
توكوفيرول | 0.01 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب ، لا | 5.732 ملغ | 20 ملغ | 28.7% | 12.7% | 349 غرام |
البيتين | 8.8 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 255 ملغ | 2500 ملغ | 10.2% | 4.5% | 980 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 16 ملغ | 1000 ملغ | 1.6% | 0.7% | 6250 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 21 ملغ | 400 ملغ | 5.3% | 2.3% | 1905 غرام |
صوديوم ، نا | 335 ملغ | 1300 ملغ | 25.8% | 11.4% | 388 غرام |
الكبريت ، س | 225.1 ملغ | 1000 ملغ | 22.5% | 10% | 444 غرام |
الفوسفور ، ص | 218 ملغ | 800 ملغ | 27.3% | 12.1% | 367 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 0.95 ملغ | 18 ملغ | 5.3% | 2.3% | 1895 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.005 ملغ | 2 ملغ | 0.3% | 0.1% | 40000 غرام |
النحاس والنحاس | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.4% | 1299 غرام |
السيلينيوم ، سي | 22 μg | 55 μg | 40% | 17.7% | 250 غرام |
الزنك ، الزنك | 1.78 ملغ | 12 ملغ | 14.8% | 6.5% | 674 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.12 غرام | ماكس 100 г | |||
الجلوكوز (سكر العنب) | 0.04 غرام | ~ | |||
سكر القصب | 0.04 غرام | ~ | |||
سكر الفاكهة | 0.04 غرام | ~ | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 1.278 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.935 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.592 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.853 غرام | ~ | |||
يسين | 1.549 غرام | ~ | |||
يسين | 1.75 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.565 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.657 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.173 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.69 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 1.083 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 1.782 غرام | ~ | |||
الهيدروكسي برولين | 0.096 غرام | ~ | |||
جليكاين | 1.034 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 2.894 غرام | ~ | |||
البرولين | 1.089 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.865 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.581 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.196 غرام | ~ | |||
ستيرول | |||||
كولسترول | 127 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
الأحماض الدهنية | |||||
المتحولين جنسيا | 0.078 غرام | ماكس 1.9 г | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 3.927 غرام | ماكس 18.7 г | |||
12: 0 لوريك | 0.001 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.079 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 3.153 غرام | ~ | |||
17: 0 مارجرين | 0.005 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.689 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 6.446 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 38.4% | 17% | |
14: 1 ميريستوليك | 0.013 غرام | ~ | |||
16: 1 بالميتوليك | 1.05 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 5.346 غرام | ~ | |||
20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.039 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.038 غرام | من 11.2 ل20.6 | 18.2% | 8.1% | |
18: 2 لينوليك | 1.89 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.105 غرام | ~ | |||
20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.011 غرام | ~ | |||
20: 4 ارشيدونيك | 0.032 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.105 غرام | من 0.9 ل3.7 | 11.7% | 5.2% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.933 غرام | من 4.7 ل16.8 | 41.1% | 18.2% |
قيمة الطاقة 226 كيلو كالوري.
دجاج مشوي ، فخذ ، لحم بالجلد غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 12,6٪ ، كولين - 12,6٪ ، فيتامين ب 12 - 15,7٪ ، فيتامين ب 28,7٪ ، فوسفور - 27,3٪ ، سيلينيوم - 40٪ ، زنك - 14,8 ٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 226 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما يفيد الدجاج المشوي ، الفخذ ، اللحم مع الجلد ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للدجاج المشوي ، الفخذ ، اللحم مع الجلد