القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 239 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 14.2% | 5.9% | 705 غرام |
| البروتينات | 22.3 غرام | 76 غرام | 29.3% | 12.3% | 341 غرام |
| الدهون | 14.22 غرام | 56 غرام | 25.4% | 10.6% | 394 غرام |
| الكربوهيدرات | 5.39 غرام | 219 غرام | 2.5% | 1% | 4063 غرام |
| مياه | 55.6 غرام | 2273 غرام | 2.4% | 1% | 4088 غرام |
| رماد | 2.49 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| رتينول | 0.022 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.041 ملغ | 1.5 ملغ | 2.7% | 1.1% | 3659 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.213 ملغ | 1.8 ملغ | 11.8% | 4.9% | 845 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.202 ملغ | 5 ملغ | 24% | 10% | 416 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.221 ملغ | 2 ملغ | 11.1% | 4.6% | 905 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 7.5% | 556 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.993 ملغ | 20 ملغ | 25% | 10.5% | 401 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 250 ملغ | 2500 ملغ | 10% | 4.2% | 1000 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 29 ملغ | 1000 ملغ | 2.9% | 1.2% | 3448 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 23 ملغ | 400 ملغ | 5.8% | 2.4% | 1739 غرام |
| صوديوم ، نا | 625 ملغ | 1300 ملغ | 48.1% | 20.1% | 208 غرام |
| الكبريت ، س | 223 ملغ | 1000 ملغ | 22.3% | 9.3% | 448 غرام |
| الفوسفور ، ص | 211 ملغ | 800 ملغ | 26.4% | 11% | 379 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.97 ملغ | 18 ملغ | 5.4% | 2.3% | 1856 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.135 ملغ | 2 ملغ | 6.8% | 2.8% | 1481 غرام |
| النحاس والنحاس | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.3% | 1250 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 25.5 μg | 55 μg | 46.4% | 19.4% | 216 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.96 ملغ | 12 ملغ | 16.3% | 6.8% | 612 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.247 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.803 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.525 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.647 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.344 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.957 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.319 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.727 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.169 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.843 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.256 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.498 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.605 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.853 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 5.156 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.769 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.859 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.675 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.255 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 117 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.081 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.041 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 3.24 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 4: 0 زيتية | 0.002 غرام | ~ | |||
| 6: 0 نايلون | 0.001 غرام | ~ | |||
| 8: 0 كابريليك | 0.002 غرام | ~ | |||
| 10: 0 كابريك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.006 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.051 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.007 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 2.423 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.013 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.681 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.021 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 24: 0 ليجنوسيريك | 0.009 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 5.115 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 30.4% | 12.7% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.019 غرام | ~ | |||
| 15: 1 عيد العنصرة | 0.003 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.667 غرام | ~ | |||
| 16: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.663 غرام | ~ | |||
| 16: 1 عبر | 0.004 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.012 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 4.354 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 4.317 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.037 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.051 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.003 غرام | ~ | |||
| 22: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.003 غرام | ~ | |||
| 24: 1 نيرفونيك ، رابطة الدول المستقلة (أوميغا 9) | 0.006 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 4.29 غرام | من 11.2 ل20.6 | 38.3% | 16% | |
| 18: 2 لينوليك | 3.94 غرام | ~ | |||
| 18: 2 ايزومر ترانس ، غير محدد | 0.039 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 3.885 غرام | ~ | |||
| 18: 2 حمض اللينوليك المترافق | 0.015 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.192 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.176 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميجا 6 ، جاما لينولينيك | 0.017 غرام | ~ | |||
| 18: 4 ستيوريد أوميجا 3 | 0.003 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.014 غرام | ~ | |||
| 20: 3 إيكوساترين | 0.027 غرام | ~ | |||
| 20: 3 أوميغا 6 | 0.026 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.076 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.003 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.192 غرام | من 0.9 ل3.7 | 21.3% | 8.9% | |
| 22: 4 دوكوساتيترين ، أوميغا 6 | 0.023 غرام | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.006 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.004 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 4.041 غرام | من 4.7 ل16.8 | 86% | 36% |
قيمة الطاقة 239 كيلو كالوري.
- مضرب والعظام والجلد المستأصل = 40 гр (95.6 кКал)
- أفخاذ ، بدون جلد = 57 гр (136.2 кКал)
- أفخاذ ، مع الجلد = 75 гр (179.3 кКал)
KENTUCKY FRIED ، "ORIGINAL RECIPE" دجاج مقلي وأرجل ولحم وجلد ، اعتبارًا من كانون الثاني (يناير) 2007 غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 11,8٪ ، فيتامين ب 5 - 24٪ ، فيتامين ب 6 - 11,1٪ ، فيتامين ب 12 - 18٪ ، فيتامين ب - 25٪ ، الفوسفور - 26,4٪ السيلينيوم - 46,4٪ زنك - 16,3٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 239 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد KENTUCKY FRIED CHICKEN ، "الوصفة الأصلية" الدجاج المقلي والأرجل واللحوم والجلد ، معلومات اعتبارًا من يناير 2007 ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لمقلي كنتاكي دجاج ، "الوصفة الأصلية" دجاج مقلي وأرجل ولحوم وجلد ، اعتبارًا من كانون الثاني (يناير) 2007