القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 391.7 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 23.3% | 5.9% | 430 غرام |
البروتينات | 35.5 غرام | 76 غرام | 46.7% | 11.9% | 214 غرام |
الدهون | 26.9 غرام | 56 غرام | 48% | 12.3% | 208 غرام |
الكربوهيدرات | 2.1 غرام | 219 غرام | 1% | 0.3% | 10429 غرام |
الأحماض العضوية | 44.4 غرام | ~ | |||
الألياف الغذائية | 1.6 غرام | 20 غرام | 8% | 2% | 1250 غرام |
مياه | 146.1 غرام | 2273 غرام | 6.4% | 1.6% | 1556 غرام |
رماد | 2.2 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 غرام |
رتينول | 0.04 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.09 ملغ | 1.5 ملغ | 6% | 1.5% | 1667 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 2.8% | 900 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 107.7 ملغ | 500 ملغ | 21.5% | 5.5% | 464 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.8 ملغ | 5 ملغ | 16% | 4.1% | 625 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.6 ملغ | 2 ملغ | 30% | 7.7% | 333 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 15.1 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2649 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 4 μg | 3 μg | 133.3% | 34% | 75 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 2.2 ملغ | 90 ملغ | 2.4% | 0.6% | 4091 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.1 ملغ | 15 ملغ | 14% | 3.6% | 714 غرام |
فيتامين هـ ، البيوتين | 4.8 μg | 50 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 غرام |
فيتامين ب ، لا | 10.593 ملغ | 20 ملغ | 53% | 13.5% | 189 غرام |
النياسين | 4.7 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 619.4 ملغ | 2500 ملغ | 24.8% | 6.3% | 404 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 28.3 ملغ | 1000 ملغ | 2.8% | 0.7% | 3534 غرام |
سيليكون ، سي | 0.05 ملغ | 30 ملغ | 0.2% | 0.1% | 60000 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 42 ملغ | 400 ملغ | 10.5% | 2.7% | 952 غرام |
صوديوم ، نا | 124.7 ملغ | 1300 ملغ | 9.6% | 2.5% | 1043 غرام |
الكبريت ، س | 439.4 ملغ | 1000 ملغ | 43.9% | 11.2% | 228 غرام |
الفوسفور ، ص | 378.4 ملغ | 800 ملغ | 47.3% | 12.1% | 211 غرام |
الكلور ، Cl | 798.1 ملغ | 2300 ملغ | 34.7% | 8.9% | 288 غرام |
أثر العناصر | |||||
الألومنيوم ، آل | 65 μg | ~ | |||
بوهر ، ب. | 26.9 μg | ~ | |||
الفاناديوم ، ف | 1 μg | ~ | |||
الحديد ، الحديد | 5 ملغ | 18 ملغ | 27.8% | 7.1% | 360 غرام |
اليود ، أنا | 13.8 μg | 150 μg | 9.2% | 2.3% | 1087 غرام |
كوبالت ، شركة | 13.9 μg | 10 μg | 139% | 35.5% | 72 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.105 ملغ | 2 ملغ | 5.3% | 1.4% | 1905 غرام |
النحاس والنحاس | 354.2 μg | 1000 μg | 35.4% | 9% | 282 غرام |
الموليبدينوم ، مو. | 23 μg | 70 μg | 32.9% | 8.4% | 304 غرام |
نيكل ني | 16.4 μg | ~ | |||
أولوفو ، سن | 140.9 μg | ~ | |||
روبيديوم ، ر | 63 μg | ~ | |||
السيلينيوم ، سي | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 غرام | |
تيتان ، أنت | 0.1 μg | ~ | |||
الفلور ، واو | 121.6 μg | 4000 μg | 3% | 0.8% | 3289 غرام |
كروم ، كر | 15.5 μg | 50 μg | 31% | 7.9% | 323 غرام |
الزنك ، الزنك | 6.1561 ملغ | 12 ملغ | 51.3% | 13.1% | 195 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
النشا والدكسترين | 0.8 غرام | ~ | |||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.2 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 391,7 كيلو كالوري.
لحم مفروم مع بصل غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 - 11,1٪ ، الكولين - 21,5٪ ، فيتامين B5 - 16٪ ، فيتامين B6 - 30٪ ، فيتامين B12 - 133,3٪ ، فيتامين E - 14٪ ، فيتامين PP - 53٪ ، بوتاسيوم - 24,8،47,3٪ ، فسفور - 34,7،27,8٪ ، كلور - 139،35,4٪ ، حديد - 32,9،31٪ ، كوبالت - 51,3٪ ، نحاس - XNUMX،XNUMX٪ ، موليبدينوم - XNUMX،XNUMX ٪ كروم XNUMX٪ زنك XNUMX٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 391,7 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما يفيد اللحوم المفرومة بالبصل ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للحم المفروم مع البصل