القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 249 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 14.8% | 5.9% | 676 غرام |
| البروتينات | 25.88 غرام | 76 غرام | 34.1% | 13.7% | 294 غرام |
| الدهون | 16.2 غرام | 56 غرام | 28.9% | 11.6% | 346 غرام |
| مياه | 58.25 غرام | 2273 غرام | 2.6% | 1% | 3902 غرام |
| رماد | 1.2 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 29 μg | 900 μg | 3.2% | 1.3% | 3103 غرام |
| رتينول | 0.029 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.067 ملغ | 1.5 ملغ | 4.5% | 1.8% | 2239 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.232 ملغ | 1.8 ملغ | 12.9% | 5.2% | 776 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 79.1 ملغ | 500 ملغ | 15.8% | 6.3% | 632 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.2 ملغ | 5 ملغ | 24% | 9.6% | 417 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.383 ملغ | 2 ملغ | 19.2% | 7.7% | 522 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.7% | 5714 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 18.8% | 214 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.2 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.07 ملغ | 15 ملغ | 0.5% | 0.2% | 21429 غرام |
| جاما توكوفيرول | 0.07 ملغ | ~ | |||
| توكوفيرول | 0.01 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب ، لا | 6.632 ملغ | 20 ملغ | 33.2% | 13.3% | 302 غرام |
| البيتين | 9.8 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 242 ملغ | 2500 ملغ | 9.7% | 3.9% | 1033 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 48 ملغ | 1000 ملغ | 4.8% | 1.9% | 2083 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 25 ملغ | 400 ملغ | 6.3% | 2.5% | 1600 غرام |
| صوديوم ، نا | 81 ملغ | 1300 ملغ | 6.2% | 2.5% | 1605 غرام |
| الكبريت ، س | 258.8 ملغ | 1000 ملغ | 25.9% | 10.4% | 386 غرام |
| الفوسفور ، ص | 235 ملغ | 800 ملغ | 29.4% | 11.8% | 340 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.04 ملغ | 18 ملغ | 11.3% | 4.5% | 882 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.016 ملغ | 2 ملغ | 0.8% | 0.3% | 12500 غرام |
| النحاس والنحاس | 256 μg | 1000 μg | 25.6% | 10.3% | 391 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 35.1 μg | 55 μg | 63.8% | 25.6% | 157 غرام |
| الزنك ، الزنك | 3.25 ملغ | 12 ملغ | 27.1% | 10.9% | 369 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.886 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.204 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.769 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.164 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.145 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.324 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.764 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.192 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.296 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.013 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.618 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.509 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.216 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.422 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 4.159 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.15 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.104 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.921 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.275 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 105 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.224 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.175 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 4.127 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 4: 0 زيتية | 0.003 غرام | ~ | |||
| 6: 0 نايلون | 0.002 غرام | ~ | |||
| 8: 0 كابريليك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 10: 0 كابريك | 0.005 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.021 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.146 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.022 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 2.729 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.045 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.129 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.015 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.004 غرام | ~ | |||
| 24: 0 ليجنوسيريك | 0.002 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 5.462 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 32.5% | 13.1% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.021 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.442 غرام | ~ | |||
| 16: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.431 غرام | ~ | |||
| 16: 1 عبر | 0.011 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.029 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 4.884 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 4.721 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.163 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.06 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.003 غرام | ~ | |||
| 22: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.003 غرام | ~ | |||
| 24: 1 نيرفونيك ، رابطة الدول المستقلة (أوميغا 9) | 0.022 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 4.167 غرام | من 11.2 ل20.6 | 37.2% | 14.9% | |
| 18: 2 لينوليك | 3.719 غرام | ~ | |||
| 18: 2 ايزومر ترانس ، غير محدد | 0.049 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 3.64 غرام | ~ | |||
| 18: 2 حمض اللينوليك المترافق | 0.03 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.203 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.191 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميجا 6 ، جاما لينولينيك | 0.011 غرام | ~ | |||
| 18: 4 ستيوريد أوميجا 3 | 0.001 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.03 غرام | ~ | |||
| 20: 3 إيكوساترين | 0.017 غرام | ~ | |||
| 20: 3 أوميغا 6 | 0.014 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.126 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.021 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.235 غرام | من 0.9 ل3.7 | 26.1% | 10.5% | |
| 22: 4 دوكوساتيترين ، أوميغا 6 | 0.022 غرام | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.013 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.009 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 3.843 غرام | من 4.7 ل16.8 | 81.8% | 32.9% |
قيمة الطاقة 249 كيلو كالوري.
ديك رومي مفروم ، 85٪ لحم ، 15٪ دهن ، شرحات مقلية على نار مفتوحة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 12,9٪ ، كولين - 15,8٪ ، فيتامين ب 5 - 24٪ ، فيتامين ب 6 - 19,2٪ ، فيتامين ب 12 - 46,7٪ ، فيتامين ب - 33,2٪ ، الفوسفور - 29,4،11,3٪ ، الحديد - 25,6،63,8٪ ، النحاس - 27,1،XNUMX٪ ، السيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪ ، الزنك - XNUMX،XNUMX٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 249 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما يفيد الديك الرومي المفروم ، 85٪ لحم ، 15٪ دهون ، شرحات مقلية على نار مفتوحة ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة ديك رومي مفروم ، 85٪ لحم ، 15٪ دهون ، شرحات مقلية على نار مفتوحة