القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 258 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 15.3% | 5.9% | 653 غرام |
| البروتينات | 25.11 غرام | 76 غرام | 33% | 12.8% | 303 غرام |
| الدهون | 17.45 غرام | 56 غرام | 31.2% | 12.1% | 321 غرام |
| مياه | 56.66 غرام | 2273 غرام | 2.5% | 1% | 4012 غرام |
| رماد | 1.32 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 35 μg | 900 μg | 3.9% | 1.5% | 2571 غرام |
| رتينول | 0.035 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.08 ملغ | 1.5 ملغ | 5.3% | 2.1% | 1875 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.26 ملغ | 1.8 ملغ | 14.4% | 5.6% | 692 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 76.7 ملغ | 500 ملغ | 15.3% | 5.9% | 652 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.4 ملغ | 5 ملغ | 28% | 10.9% | 357 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.462 ملغ | 2 ملغ | 23.1% | 9% | 433 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.7% | 5714 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 20.7% | 188 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.2 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.09 ملغ | 15 ملغ | 0.6% | 0.2% | 16667 غرام |
| جاما توكوفيرول | 0.09 ملغ | ~ | |||
| توكوفيرول | 0.01 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب ، لا | 7.72 ملغ | 20 ملغ | 38.6% | 15% | 259 غرام |
| البيتين | 9.5 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 276 ملغ | 2500 ملغ | 11% | 4.3% | 906 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 49 ملغ | 1000 ملغ | 4.9% | 1.9% | 2041 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 28 ملغ | 400 ملغ | 7% | 2.7% | 1429 غرام |
| صوديوم ، نا | 85 ملغ | 1300 ملغ | 6.5% | 2.5% | 1529 غرام |
| الكبريت ، س | 251.1 ملغ | 1000 ملغ | 25.1% | 9.7% | 398 غرام |
| الفوسفور ، ص | 263 ملغ | 800 ملغ | 32.9% | 12.8% | 304 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.98 ملغ | 18 ملغ | 11% | 4.3% | 909 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.015 ملغ | 2 ملغ | 0.8% | 0.3% | 13333 غرام |
| النحاس والنحاس | 194 μg | 1000 μg | 19.4% | 7.5% | 515 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 36.1 μg | 55 μg | 65.6% | 25.4% | 152 غرام |
| الزنك ، الزنك | 3.56 ملغ | 12 ملغ | 29.7% | 11.5% | 337 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.826 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.166 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.745 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.126 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.076 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.25 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.74 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.154 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.286 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.98 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.566 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.429 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.21 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.376 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 4.026 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.113 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.069 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.891 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.266 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 106 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.243 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.192 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 4.572 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 4: 0 زيتية | 0.004 غرام | ~ | |||
| 6: 0 نايلون | 0.001 غرام | ~ | |||
| 8: 0 كابريليك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 10: 0 كابريك | 0.006 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.027 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.163 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.025 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 3.028 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.05 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.244 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.017 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.005 غرام | ~ | |||
| 24: 0 ليجنوسيريك | 0.002 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 6.05 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 36% | 14% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.023 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.485 غرام | ~ | |||
| 16: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.473 غرام | ~ | |||
| 16: 1 عبر | 0.013 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.032 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 5.421 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 5.242 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.179 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.066 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.003 غرام | ~ | |||
| 22: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.003 غرام | ~ | |||
| 24: 1 نيرفونيك ، رابطة الدول المستقلة (أوميغا 9) | 0.02 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 4.624 غرام | من 11.2 ل20.6 | 41.3% | 16% | |
| 18: 2 لينوليك | 4.135 غرام | ~ | |||
| 18: 2 ايزومر ترانس ، غير محدد | 0.051 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 4.054 غرام | ~ | |||
| 18: 2 حمض اللينوليك المترافق | 0.03 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.227 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.214 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميجا 6 ، جاما لينولينيك | 0.013 غرام | ~ | |||
| 18: 4 ستيوريد أوميجا 3 | 0.001 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.032 غرام | ~ | |||
| 20: 3 إيكوساترين | 0.018 غرام | ~ | |||
| 20: 3 أوميغا 6 | 0.016 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.137 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.02 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.258 غرام | من 0.9 ل3.7 | 28.7% | 11.1% | |
| 22: 4 دوكوساتيترين ، أوميغا 6 | 0.024 غرام | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.013 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 4.276 غرام | من 4.7 ل16.8 | 91% | 35.3% |
قيمة الطاقة 258 كيلو كالوري.
ديك رومي مفروم ، 85٪ لحم ، 15٪ دهن ، مقلي غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 14,4،15,3٪ ، كولين - 5،28٪ ، فيتامين ب 6 - 23,1،12٪ ، فيتامين ب 53,3 - 38,6،11٪ ، فيتامين ب 32,9 - 11،19,4٪ ، فيتامين ب - 65,6٪ بوتاسيوم - 29,7٪ فوسفور - XNUMX٪ حديد - XNUMX٪ نحاس - XNUMX٪ سيلينيوم - XNUMX٪ زنك - XNUMX٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): السعرات الحرارية: 258 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما يفيد الديك الرومي المفروم ، 85٪ لحم ، 15٪ دهون ، مقلي في مقلاة ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة ديك رومي مفروم ، 85٪ لحم ، 15٪ مقلي في مقلاة