القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 106 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 6.3% | 5.9% | 1589 غرام |
| البروتينات | 20.39 غرام | 76 غرام | 26.8% | 25.3% | 373 غرام |
| الدهون | 2.09 غرام | 56 غرام | 3.7% | 3.5% | 2679 غرام |
| مياه | 76.91 غرام | 2273 غرام | 3.4% | 3.2% | 2955 غرام |
| رماد | 1.56 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.757 ملغ | 1.5 ملغ | 50.5% | 47.6% | 198 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.337 ملغ | 1.8 ملغ | 18.7% | 17.6% | 534 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 78.7 ملغ | 500 ملغ | 15.7% | 14.8% | 635 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.824 ملغ | 5 ملغ | 16.5% | 15.6% | 607 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.756 ملغ | 2 ملغ | 37.8% | 35.7% | 265 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 15.8% | 600 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.2 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.21 ملغ | 15 ملغ | 1.4% | 1.3% | 7143 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 6.45 ملغ | 20 ملغ | 32.3% | 30.5% | 310 غرام |
| البيتين | 2.9 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 527 ملغ | 2500 ملغ | 21.1% | 19.9% | 474 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 4 ملغ | 1000 ملغ | 0.4% | 0.4% | 25000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 23 ملغ | 400 ملغ | 5.8% | 5.5% | 1739 غرام |
| صوديوم ، نا | 243 ملغ | 1300 ملغ | 18.7% | 17.6% | 535 غرام |
| الكبريت ، س | 203.9 ملغ | 1000 ملغ | 20.4% | 19.2% | 490 غرام |
| الفوسفور ، ص | 290 ملغ | 800 ملغ | 36.3% | 34.2% | 276 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.92 ملغ | 18 ملغ | 5.1% | 4.8% | 1957 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.011 ملغ | 2 ملغ | 0.6% | 0.6% | 18182 غرام |
| النحاس والنحاس | 103 μg | 1000 μg | 10.3% | 9.7% | 971 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 35.2 μg | 55 μg | 64% | 60.4% | 156 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.73 ملغ | 12 ملغ | 14.4% | 13.6% | 694 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.357 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.065 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.881 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.003 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.737 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.891 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.562 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.915 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.215 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.857 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.197 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.995 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.052 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.919 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.255 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.824 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.882 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.776 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.235 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 48 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.02 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.012 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.671 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.021 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.415 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.003 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.231 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.762 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 4.5% | 4.2% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.047 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.703 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.691 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.012 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.011 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.352 غرام | من 11.2 ل20.6 | 3.1% | 2.9% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.288 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.28 غرام | ~ | |||
| 18: 2 العابرة ، العابرة | 0.007 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.007 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.007 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.007 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.05 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.007 غرام | من 0.9 ل3.7 | 0.8% | 0.8% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.337 غرام | من 4.7 ل16.8 | 7.2% | 6.8% |
قيمة الطاقة 106 كيلو كالوري.
- تحميص = 537 جم (569.2 سعر حراري)
لحم الخنزير ، طازج ، متبل ، لحم الخاصرة ، وسط ، قليل الدهن ، نيئ غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 50,5٪ ، فيتامين ب 2 - 18,7٪ ، كولين - 15,7٪ ، فيتامين ب 5 - 16,5٪ ، فيتامين ب 6 - 37,8٪ ، فيتامين ب 12 - 16,7 ، 32,3،21,1٪ فيتامين PP - 36,3،64٪ بوتاسيوم - 14,4٪ فوسفور - XNUMX،XNUMX٪ سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪ زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 106 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير ، طازج ، متبل ، لحم الخاصرة ، الجزء الأوسط ، لحم قليل الدهن ، نيئ ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة لحم الخنزير ، طازج ، متبل ، لحم الخاصرة ، الجزء الأوسط واللحوم الخالية من الدهون النيئة