القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 299 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 17.8% | 6% | 563 غرام |
| البروتينات | 20.94 غرام | 76 غرام | 27.6% | 9.2% | 363 غرام |
| الدهون | 23.28 غرام | 56 غرام | 41.6% | 13.9% | 241 غرام |
| مياه | 55.46 غرام | 2273 غرام | 2.4% | 0.8% | 4098 غرام |
| رماد | 0.73 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.025 ملغ | 1.5 ملغ | 1.7% | 0.6% | 6000 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.159 ملغ | 1.8 ملغ | 8.8% | 2.9% | 1132 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.278 ملغ | 5 ملغ | 5.6% | 1.9% | 1799 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.07 ملغ | 2 ملغ | 3.5% | 1.2% | 2857 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 2.4% | 1364 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 2.634 ملغ | 20 ملغ | 13.2% | 4.4% | 759 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 181 ملغ | 2500 ملغ | 7.2% | 2.4% | 1381 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 35 ملغ | 1000 ملغ | 3.5% | 1.2% | 2857 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 17 ملغ | 400 ملغ | 4.3% | 1.4% | 2353 غرام |
| صوديوم ، نا | 61 ملغ | 1300 ملغ | 4.7% | 1.6% | 2131 غرام |
| الفوسفور ، ص | 150 ملغ | 800 ملغ | 18.8% | 6.3% | 533 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.86 ملغ | 18 ملغ | 10.3% | 3.4% | 968 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.02 ملغ | 2 ملغ | 1% | 0.3% | 10000 غرام |
| النحاس والنحاس | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.3% | 775 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 153.1 μg | 55 μg | 278.4% | 93.1% | 36 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.05 ملغ | 12 ملغ | 17.1% | 5.7% | 585 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.615 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.881 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.402 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.673 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.229 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.25 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.419 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.747 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.167 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.707 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.698 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.873 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 3.34 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.603 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.953 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.851 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.476 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.348 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 144 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 6.07 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.18 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 4.38 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.16 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 9.92 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 59% | 19.7% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 1.72 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 7.99 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 5.33 غرام | من 11.2 ل20.6 | 47.6% | 15.9% | |
| 18: 2 لينوليك | 4.82 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.36 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.06 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.36 غرام | من 0.9 ل3.7 | 40% | 13.4% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 4.88 غرام | من 4.7 ل16.8 | 100% | 33.4% |
قيمة الطاقة 299 كيلو كالوري.
- الوحدة (الناتج من رطل واحد جاهز للطهي) = 1 جم (34 كيلو كالوري)
- 0,5 ديك رومي ، جلد فقط = 121 جم (361.8 سعرة حرارية)
ديك رومي ، دجاج ، جلد فقط ، مخبوز غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين PP - 13,2،18,8٪ ، فسفور - 12,9،278,4٪ ، نحاس - 17,1،XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪ ، زنك - XNUMX،XNUMX٪
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 299 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما يفيد تركيا ، الدجاج ، الجلد فقط ، المخبوزات ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة تركيا ، الدجاج ، الجلد فقط ، المخبوزات