المحتويات
جميع البالغين والأطفال ، باستثناءات نادرة ، يعرفون القول المأثور والمضحك - "اشرب ، أطفال ، حليب ، ستكون بصحة جيدة!" ... ومع ذلك ، وبفضل الكثير من الأبحاث العلمية ، تلاشت الصبغة الإيجابية لهذا البيان بشكل كبير - واتضح أن حليب الأطفال والكبار ليس كلهم يتمتعون بصحة جيدة حقًا. علاوة على ذلك ، في بعض الحالات ، لا يكون الحليب غير صحي فحسب ، بل إنه يشكل أيضًا خطراً على الصحة! هل يمكن للأطفال الحليب أم لا؟
نشأت عشرات الأجيال على الاعتقاد بأن حليب الحيوان هو أحد "الركائز" لتغذية الإنسان ، وبعبارة أخرى ، من أهم الأطعمة المفيدة والمفيدة في النظام الغذائي ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال عمليًا منذ الولادة. ومع ذلك ، في عصرنا ، ظهرت العديد من البقع السوداء على سمعة الحليب البيضاء.
هل يستطيع الأطفال تناول الحليب؟ العمر مهم!
اتضح أن لكل عصر بشري علاقته الخاصة مع حليب البقر (وبالمناسبة ، ليس فقط مع حليب البقر ، ولكن أيضًا مع الماعز والأغنام والإبل ، إلخ). ويتم تنظيم هذه العلاقات بشكل أساسي من خلال قدرة الجهاز الهضمي لدينا على هضم هذا الحليب نوعياً.
خلاصة القول هي أن الحليب يحتوي على سكر لبن خاص - اللاكتوز (في اللغة الدقيقة للعلماء ، اللاكتوز هو كربوهيدرات من مجموعة السكاريد). لتحطيم اللاكتوز ، يحتاج الشخص إلى كمية كافية من إنزيم خاص - اللاكتاز.
عندما يولد الطفل ، يكون إنتاج إنزيم اللاكتيز في جسمه مرتفعًا للغاية - وبالتالي فإن الطبيعة "مدروسة" حتى يتمكن الطفل من الحصول على أقصى قدر من الفوائد والمغذيات من حليب أمه.
ولكن مع تقدم العمر ، يتناقص نشاط إنتاج إنزيم اللاكتاز في جسم الإنسان بشكل كبير (من 10 إلى 15 عامًا في بعض المراهقين يختفي عمليًا).
هذا هو السبب في أن الطب الحديث لا يشجع على استخدام الحليب (ليس منتجات اللبن الزبادي ، ولكن الحليب نفسه بشكل مباشر!) من قبل البالغين. في الوقت الحاضر ، اتفق الأطباء على أن شرب الحليب يضر بصحة الإنسان أكثر من نفعه ...
وهنا يبرز سؤال معقول: إذا كانت الفتات حديثي الولادة والرضع أقل من عام واحد لديهم أقصى إنتاج من إنزيم اللاكتاز في حياتهم المستقبلية بأكملها ، فهل هذا يعني أن الأطفال ، بشرط أن الرضاعة الطبيعية مستحيلة ، يكون من المفيد إطعامهم. حليب البقر "الحية" من حليب الأطفال من البنك؟
اتضح - لا! إن استخدام حليب البقر ليس مفيدًا لصحة الأطفال فحسب ، بل إنه محفوف بالكثير من المخاطر. ما هم؟
هل يمكن استخدام الحليب للأطفال دون سن السنة؟
لحسن الحظ ، أو لسوء الحظ ، في أذهان عدد كبير من البالغين (خاصة أولئك الذين يعيشون في المناطق الريفية) في السنوات الأخيرة ، طورت صورة نمطية أنه في حالة عدم وجود حليب الأم الشابة ، يمكن ولا ينبغي إطعام الطفل بمزيج من العلبة ، ولكن مع حليب البقر أو الماعز. يقولون إنها أكثر اقتصادية ، وأقرب إلى الطبيعة ، وأكثر فائدة لنمو الطفل وتطوره - بعد كل شيء ، هذه هي الطريقة التي يتصرف بها الناس منذ زمن بعيد! ..
ولكن في الواقع ، فإن استخدام حليب الأطفال من حيوانات المزرعة (أي الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة) ينطوي على مخاطر كبيرة على صحة الأطفال!
على سبيل المثال ، إحدى المشاكل الرئيسية لاستخدام حليب بقرة (أو ماعز ، فرس ، غزال الرنة - ليست النقطة الأساسية) في تغذية الأطفال في السنة الأولى من العمر هي الإصابة بالكساح الشديد في ما يقرب من 100 ٪ من الحالات.
كيف يحدث هذا؟ الحقيقة هي أن الكساح ، كما هو معروف على نطاق واسع ، يحدث على خلفية النقص المنتظم لفيتامين د. ولكن حتى لو حصل الطفل بالفعل على هذا الفيتامين D الذي لا يقدر بثمن منذ الولادة ، ولكن في نفس الوقت أطعمه بحليب البقر (الذي ، بالمناسبة ، هو نفسه مصدر غني لفيتامين د) ، فإن أي جهود لمنع الكساح ستذهب سدى - سيصبح الفوسفور الموجود في الحليب ، للأسف ، السبب في الخسائر المستمرة والكاملة للكالسيوم وهذا الفيتامين بالذات د.
إذا كان الطفل يستهلك حليب البقر لمدة تصل إلى عام ، فإنه يتلقى ما يقرب من 5 أضعاف الكالسيوم الذي يحتاجه ، والفوسفور - أي ما يقرب من 7 مرات أكثر من المعتاد. وإذا تم التخلص من الكالسيوم الزائد من جسم الطفل دون مشاكل ، فمن أجل إزالة كمية لا بأس بها من الفوسفور ، يتعين على الكلى استخدام كل من الكالسيوم وفيتامين د. وبالتالي ، كلما زاد تناول الطفل للحليب ، زاد نقص الفيتامين الحاد. د والكالسيوم يختبر جسده.
لذلك اتضح: إذا أكل الطفل حليب البقر لمدة تصل إلى عام (حتى كغذاء تكميلي) ، فإنه لا يحصل على الكالسيوم الذي يحتاجه ، بل على العكس ، فهو يفقده باستمرار وبكميات كبيرة.
وإلى جانب الكالسيوم ، يفقد أيضًا فيتامين د الذي لا يقدر بثمن ، على خلفية النقص الذي سيصاب الطفل حتماً بالكساح. بالنسبة لتركيبات حليب الأطفال ، في كل منها ، بدون استثناء ، يتم إزالة الفوسفور الزائد بشكل متعمد - لتغذية الأطفال ، فهي ، بحكم تعريفها ، أكثر فائدة من حليب البقر الكامل (أو الماعز).
وفقط عندما يكبر الأطفال عن عمر عام واحد ، عندها فقط تنضج الكلى لديهم لدرجة أنهم قادرون بالفعل على إزالة الفوسفور الزائد ، دون حرمان الجسم من الكالسيوم وفيتامين د الذي يحتاجه. وعليه ، فإن حليب البقر (وكذلك الماعز وأي حليب آخر من أصل حيواني) من المنتجات الضارة في قائمة الأطفال يتحول إلى منتج مفيد ومهم.
المشكلة الثانية الخطيرة التي تظهر عند إطعام الأطفال بحليب البقر هي الإصابة بأشكال حادة من فقر الدم. كما يتضح من الجدول ، فإن محتوى الحديد في حليب الأم أعلى قليلاً منه في حليب البقر. ولكن حتى الحديد الذي لا يزال موجودًا في حليب الأبقار والماعز والأغنام والحيوانات الزراعية الأخرى لا يمتصه جسم الطفل على الإطلاق - لذلك فإن تطور فقر الدم عند الرضاعة بحليب البقر مضمون عمليًا.
الحليب في غذاء الاطفال بعد عام
ومع ذلك ، فإن تحريم استخدام الحليب في حياة الطفل هو ظاهرة مؤقتة. بالفعل عندما يتجاوز الطفل المرحلة البالغة من العمر عامًا واحدًا ، تصبح كليتيه عضوًا مكتمل التكوين وناضجًا ، ويتم تطبيع التمثيل الغذائي للكهرباء ولا يصبح الفوسفور الزائد في الحليب مخيفًا جدًا بالنسبة له.
وبدءًا من عام ، من الممكن تمامًا إدخال حليب البقر أو الماعز الكامل في نظام الطفل الغذائي. وإذا كان يجب تنظيم الكمية في الفترة من 1 إلى 3 سنوات - المعدل اليومي هو حوالي 2-4 أكواب من الحليب كامل الدسم - فبعد 3 سنوات يكون الطفل حراً في شرب الكمية التي يريدها من الحليب يوميًا.
بالمعنى الدقيق للكلمة ، بالنسبة للأطفال ، فإن حليب البقر كامل الدسم ليس منتجًا غذائيًا حيويًا ولا غنى عنه - يمكن الحصول على جميع الفوائد التي يحتوي عليها من منتجات أخرى أيضًا.
لذلك يصر الأطباء على أن استعمال الحليب لا يتحدد إلا بإدمان الطفل نفسه: إذا كان يحب الحليب ، وإذا لم يشعر بأي إزعاج بعد شربه ، فليشربه على صحته! وإذا لم تعجبها ، أو ما هو أسوأ من ذلك ، فإنها تشعر بالضيق من اللبن ، فإن همك الأبوي الأول هو إقناع جدتك أنه حتى بدون الحليب ، يمكن للأطفال أن يكبروا بصحة جيدة وقوة وسعادة ...
لذا ، دعونا نكرر بإيجاز أي الأطفال يمكنهم الاستمتاع بالحليب بشكل لا يمكن السيطرة عليه ، وأي الأطفال يجب أن يشربوه تحت إشراف والديهم ، وأي الأطفال يجب حرمانهم تمامًا من هذا المنتج في نظامهم الغذائي:
الأطفال من 0 إلى 1 سنة: الحليب خطير على صحتهم ولا ينصح به حتى بكميات صغيرة (لأن خطر الإصابة بالكساح وفقر الدم مرتفع للغاية) ؛
الأطفال من سن 1 إلى 3 سنوات: يمكن إدراج الحليب في قائمة الأطفال ، ولكن من الأفضل إعطائه للطفل بكميات محدودة (2-3 أكواب في اليوم) ؛
الأطفال من سن 3 سنوات إلى 13 سنة: في هذا العمر ، يمكن استهلاك الحليب وفقًا لمبدأ "بقدر ما يريد - دعه يشرب كثيرًا" ؛
الأطفال فوق 13 سنة: بعد 12-13 عامًا في جسم الإنسان ، يبدأ إنتاج إنزيم اللاكتاز في التلاشي تدريجيًا ، فيما يصر الأطباء المعاصرون على الاستهلاك المعتدل للغاية للحليب كامل الدسم والانتقال إلى منتجات اللبن الزبادي حصريًا ، حيث يتم التخمير لقد "نجحت" العمليات بالفعل في تحلل سكر الحليب.
يعتقد الأطباء المعاصرون أنه بعد سن 15 عامًا ، فإن حوالي 65 ٪ من سكان الأرض ، يتناقص إنتاج إنزيم يكسر سكر الحليب إلى قيم ضئيلة. يمكن أن يسبب ذلك جميع أنواع المشاكل والأمراض في الجهاز الهضمي. هذا هو السبب في أن تناول الحليب كامل الدسم في مرحلة المراهقة (ثم في مرحلة البلوغ) يعتبر غير مرغوب فيه من وجهة نظر الطب الحديث.
حقائق مفيدة عن حليب الأطفال وأكثر
في الختام ، فيما يلي بعض الحقائق غير المعروفة عن حليب الأبقار واستخداماته ، خاصة من قبل الأطفال:
عند الغليان ، يحتفظ الحليب بجميع البروتينات والدهون والكربوهيدرات وكذلك الكالسيوم والفوسفور والمعادن الأخرى. ومع ذلك ، يتم قتل البكتيريا الضارة ويتم تدمير الفيتامينات (والتي ، من الإنصاف ، كما ينبغي القول ، لم تكن أبدًا الفوائد الرئيسية للحليب). لذلك إذا كنت تشك في أصل الحليب (خاصة إذا اشتريته من السوق ، في "القطاع الخاص" ، إلخ) ، فتأكد من غليه قبل إعطائه لطفلك.
بالنسبة للطفل الذي يتراوح عمره بين 1 و 4-5 سنوات ، يُنصح بعدم إعطاء الحليب الذي تزيد نسبة الدهون فيه عن 3٪.
من الناحية الفسيولوجية ، يمكن لجسم الإنسان أن يعيش حياته بسهولة بدون حليب كامل الدسم ، مع الحفاظ على الصحة والنشاط. بمعنى آخر ، لا توجد مواد في الحليب من أصل حيواني لا غنى عنها للإنسان.
إذا كان الطفل مصابًا بعدوى فيروس الروتا ، فبعد الشفاء مباشرة ، يجب استبعاد الحليب تمامًا من نظامه الغذائي لمدة 2-3 أسابيع تقريبًا. الحقيقة هي أن فيروس الروتا في جسم الإنسان "يوقف" لبعض الوقت إنتاج إنزيم اللاكتوز - الذي يكسر سكر اللبن اللاكتاز. بمعنى آخر ، إذا كان الطفل يتغذى على منتجات الألبان (بما في ذلك حليب الأم!) بعد الإصابة بفيروس الروتا ، فهذا مضمون لإضافة العديد من أمراض الجهاز الهضمي على شكل عسر الهضم ، وآلام البطن ، والإمساك أو الإسهال ، إلخ.
قبل عدة سنوات ، استبعد أحد مراكز الأبحاث الطبية الأكثر احترامًا في العالم - كلية الطب بجامعة هارفارد - رسميًا الحليب كامل الدسم من أصل حيواني من قائمة المنتجات المفيدة لصحة الإنسان. توصلت الأبحاث إلى أن الاستهلاك المنتظم والمفرط للحليب له تأثير إيجابي على الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية ، فضلاً عن الإصابة بمرض السكري وحتى السرطان. ومع ذلك ، أوضح حتى الأطباء من مدرسة هارفارد المرموقة أن شرب الحليب بشكل معتدل ومتقطع مقبول تمامًا وآمن. النقطة المهمة هي أن الحليب كان يُعتبر خطأً لفترة طويلة أحد أهم المنتجات لحياة الإنسان وصحته وطول العمر ، واليوم فقد هذا المكانة المميزة ، فضلاً عن مكانه في النظام الغذائي اليومي للكبار والأطفال.