صفوف معلبة: وصفات لفصل الشتاء

لا تعتبر الصفوف شائعة بين الأنواع الأخرى من الأجسام الثمرية نظرًا لتشابهها مع عيش الغراب ذي الألوان الزاهية غير الصالحة للأكل. ومع ذلك ، فهي مفيدة جدًا للإنسان ، لأنها تحتوي على فيتامينات ب ومعادن مفيدة للجسم ، بما في ذلك الزنك والنحاس والمنغنيز. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد العديد من الطهاة أن الصفوف المعلبة لذيذة جدًا. يمكن أن تكون مقلية ، مسلوقة ، متبلة ، مملحة ، وتحويلها إلى كافيار ومعاجين ، مجمدة.

بالنسبة لصفوف التعليب في المنزل ، فإن العامل المهم هو غليها الإلزامي في ماء مملح لمدة 30-40 دقيقة. هذه الأجسام الثمرية لها رائحة خاصة غريبة ، لذلك لا ينبغي خلطها مع أنواع عيش الغراب الأخرى. ومع ذلك ، فإن عشاق أطباق الذواقة يؤكدون أن الصفوف رائعة كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو كإضافة للبيض المخفوق. الصفوف المطبوخة متشابهة حقًا في التركيب والمذاق مع اللحم.

Ryadovka هو فطر صالح للأكل ، لذلك يهتم العديد من ربات البيوت بكيفية الحفاظ عليه لفصل الشتاء. لا تختلف عمليات معالجة هذه الفطريات عمليًا عن تحضير أجسام الفاكهة الأخرى. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها بسهولة التعامل مع هذا. تتميز الصفوف بتنفيذ بعض الفروق الدقيقة التي ستتعرف عليها في مقالتنا. باتباع الوصفات المقترحة والمثبتة لتعليب الفطر في المنزل ، سوف تقوم بإعداد طبق رائع لفصل الشتاء لن يسعدك أنت فحسب ، بل أسرتك أيضًا. الصفوف لها طعم غير عادي ، لذا ابدأ بإعداد أجزاء صغيرة من المرق.

الصفوف قبل الطهي ، من الضروري الخضوع للمعالجة الأولية: تنظيفها من حطام الغابات ، وإزالة الأوساخ من القبعات وقطع الجزء السفلي من الساق. العملية الثانية المهمة جدًا هي النقع ، والتي تستمر من عدة ساعات إلى 3 أيام. عادة ما يتم نقع الصفوف لمدة يوم أو يومين ، مع تغيير الماء 1-2 مرات. بعد النقع ، يخضع الفطر للمعالجة الحرارية في الماء المغلي مع إضافة الملح والبصل المقطّع إلى 3-4 أجزاء. تُغلى الصفوف لمدة 2-3 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار من السطح. عندها فقط يمكن أن تتعرض أجسام الثمار لمعالجات أخرى ، مثل القلي أو التخليل.

[»wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]

كيفية الحفاظ على صف الفطر الصالح للأكل لفصل الشتاء بخل النبيذ

هناك الكثير من الخيارات لتخليل أجسام الفاكهة.

ومع ذلك ، فإننا نقدم وصفة لتعليب صف واحد مع إضافة خل النبيذ ، والذي يتناسب بشكل جيد مع هذا الفطر ، مما يجعله مقرمشًا ورائعًا.

• 700 غرام من الصف المسلوق
• 400 مل من الماء ؛
• 300 مل من خل النبيذ.
• 2 جهاز كمبيوتر. بصل؛
• ½ ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• الجزر 1.
• 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون.
• 5 قطع. الفلفل الأسود
• 3 جهاز كمبيوتر شخصى. ورقة الغار.

كيف تحافظ على الصفوف بخل النبيذ لعمل طبق فاتح للشهية ولذيذ يرضي ضيوفك؟

1. يضاف الخل والملح إلى الماء ، ويقطع الجزر والبصل إلى مكعبات ، ثم يوضعان أيضًا في الماء.
2. يتم إدخال أوراق الغار والفلفل وقشر الليمون وتغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
3. يُسكب الفطر في المحلول الملحي ويُغلى لمدة 15 دقيقة ثم يُسكب في مصفاة.
4. توزع في برطمانات ومليئة بمحلول ملحي مغلي.
5. يتم إغلاقها بأغطية من النايلون ، ويتم تبريدها في درجة حرارة الغرفة وإخراجها إلى مكان بارد.

يضاف طبق مقبلات من الصفوف المتبلة إلى السلطات ، والخل ، ويمكن طهيه باللحم ، وخبز المعكرونة واستخدامه كملء للبيتزا والفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، سيعمل هذا الطبق على تجديد نظامك الغذائي اليومي في الشتاء بوجبة خفيفة لذيذة لا تُنسى.

[»]

حفظ صفوف القرفة لفصل الشتاء في البرطمانات

كيف يتم حفظ عيش الغراب لفصل الشتاء باستخدام طريقة التخليل؟ نقدم خيارًا مع القرنفل ، وهو سهل التحضير ولكنه يتطلب تنفيذًا متسقًا.

• 2 كجم صف مسلوق
• 1 الفن. الأملاح.
• 1,5 الفن. لتر. السكر؛
• 700 مل من الماء ؛
• الخل 9٪؛
• براعم Xnumx القرنفل.
• 4 فص ثوم
• 3 مظلة الشبت.
• أوراق الكشمش الأسود.

استخدم الوصفة خطوة بخطوة لتعليب الصفوف بالصور المحددة.

يمكن وضع هذا التحضير اللذيذ على الطاولة كوجبة خفيفة مستقلة أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

كيفية الحفاظ على صفوف الحور بالبصل

يُطلق على التجديف اللذيذ جدًا ، والذي يمكن قليه لفصل الشتاء ، اسم الحور من قبل الكثيرين. يتطلب تعليب الفطر المقلي الحد الأدنى من الطعام والوقت.

[»»]

• 2 كجم من صف مسلوق
• 300 مل من الزيت النباتي ؛
• 700 غرام بصل
• ملح للتذوق؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

وصفة تعليب صف الحور بسيطة للغاية ، ولكن يجب على كل طباخ اتباع التعليمات خطوة بخطوة حتى تجلب المقبلات الرضا أثناء تناول الطعام.

1. توضع الصفوف على مقلاة ساخنة بالزيت وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. يُقشر البصل ويُقطّع إلى نصف حلقات ويُقلى في مقلاة منفصلة حتى يصبح طريًا.
3. يُمزج الفطر والبصل والملح والفلفل ويُمزج ويُستمر في القلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
4. توزع في برطمانات معقمة ، صب الزيت من المقلاة في الأعلى وأغلقها بأغطية نايلون محكمة.
5. بعد التبريد ، خذها إلى القبو أو اتركها في الثلاجة.

الصفوف المقلية بالبصل لفصل الشتاء مناسبة تمامًا كملء للبيتزا والفطائر.

الكافيار من صف الفطر

يعتبر كافيار الفطر خيارًا جيدًا لتعليب الصفوف لفصل الشتاء ، وأفضل طريقة للحصول عليه من الصفوف الأرجوانية.

[»»]

• 1,5 كجم من الصفوف المسلوقة
• 500 غرام بصل
• 100 مل من الزيت النباتي ؛
• 5 فصوص من الثوم ؛
• ملح للتذوق.

يتم حصاد الصفوف المعلبة لفصل الشتاء في البنوك على النحو التالي:

1. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. نقطع الصفوف إلى قطع ونضيفها إلى البصل في المقلاة ونقليها حتى تصبح قشرة بنية لذيذة لمدة 30 دقيقة.
3. يُضاف الثوم المفروم والملح حسب الرغبة ، ويُترك ليبرد قليلاً ويُطحن في مفرمة اللحم.
4. ضعيها مرة أخرى في القدر واقليها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
5. نملأ الجرار بالكافيار ونعقم لمدة 15 دقيقة في قدر بالماء الساخن ، وفي قاعها تحتاج إلى وضع منشفة مطبخ صغيرة.
6. نشمر ، وبعد التبريد ، اتركه في الثلاجة أو أخرجه إلى مكان بارد.

سيبدو الكافيار رائعًا على طاولة الأعياد كطبق مستقل وكحشو في التارتات.

حفظ صفوف الحور بالثوم

صفوف الحور هي الأنسب للتمليح. هذه الثمار المقرمشة نقترح مخلل بطريقة ساخنة.

• 2 كجم من الصفوف المسلوقة
• 2 رؤوس ثوم
• 3 الفن. الأملاح.
• زيت الزيتون.

يتم الحفاظ على صف الحور على مراحل:

1. توضع طبقة من الصفوف الساخنة على قعر البرطمانات المعقمة.
2. رشي بضع شرائح رقيقة من الثوم على الوجه ورشي طبقة من الملح.
3. ضعي كل الفطر والثوم في طبقات مع رش الملح على الوجه.
4. من الجيد ضغط الصفوف ، صب 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.
5. أغلقها بأغطية نايلون معقمة ، اتركها لتبرد تمامًا وضعها في الثلاجة.

بعد 5-7 أيام ، سيكون الفطر المملح جاهزًا للأكل.