روز جولد

الوصف

الشمبانيا (النبيذ الفوار) المنتج من نوع واحد أو عدة أصناف من العنب ، تخمر مزدوج في الزجاجة. تم اختراع هذا المشروب بفضل راهب آبي الفرنسي بيير بريجنون من منطقة الشمبانيا.

تاريخ الشمبانيا

لعب القرب من باريس والعديد من الأحداث التاريخية الهامة دورًا مهمًا في تطوير منطقة الشمبانيا. في عاصمة شامبين ، ريمس ، في عام 496 ، اعتنق أول ملك فرنكي كلوفيس وجيشه المسيحية. ونعم ، كان النبيذ المحلي جزءًا من الحفل. ثم في عام 816 ، حصل لويس الورع على تاجه في ريمس ، وبعد 35 ملكًا آخرين تبعوه. ساعدت هذه الحقيقة النبيذ المحلي على اكتساب نكهة احتفالية ومكانة ملكية.

تطورت صناعة النبيذ في الشمبانيا ، كما هو الحال في العديد من المناطق الأخرى ، بفضل الأديرة التي كانت تزرع العنب للطقوس المقدسة واحتياجاتها الخاصة. ومن المثير للاهتمام ، في العصور الوسطى ، أن نبيذ الشمبانيا لم يكن فوارًا على الإطلاق ولكنه كان هادئًا. علاوة على ذلك ، اعتبر الناس الوميض عيبًا.

ظهرت الفقاعات سيئة السمعة في النبيذ عن طريق الصدفة. الحقيقة هي أن التخمير في القبو غالبًا ما يتوقف بسبب درجات الحرارة المنخفضة (يمكن أن تعمل الخميرة فقط عند درجة حرارة معينة). منذ العصور الوسطى ، كانت معرفة النبيذ نادرة للغاية ، اعتقد صانعو النبيذ أن النبيذ كان جاهزًا ، وسكبه في براميل ، وأرسله إلى العملاء. مرة واحدة في مكان دافئ ، بدأ النبيذ يتخمر مرة أخرى. كما تعلم ، أثناء عملية التخمير ، يطلق ثاني أكسيد الكربون ، والذي ، في حالة وجود برميل مغلق ، لا يمكن أن يهرب ويذوب في النبيذ. لذلك أصبح النبيذ فوارًا.

ما هي الشمبانيا بالضبط؟

أصدرت فرنسا في عام 1909 حق تسمية النبيذ الفوار "شامبانيا" وطريقة صنعه. حتى يمكن أن يحمل هذا النبيذ اسم "الشمبانيا" ، يجب أن يفي بالمتطلبات والمعايير الفردية. أولاً ، يجب أن يتم الإنتاج في منطقة الشمبانيا. ثانيًا ، يمكنك فقط استخدام أصناف العنب Pinot Meunier و Pinot Noir و Chardonnay. ثالثًا - يمكنك استخدام تقنية التصنيع الفريدة فقط.

قد تحمل المشروبات المماثلة المُنتجة في بلدان أخرى الاسم فقط - "النبيذ المُنتَج بطريقة الشمبانيا". المصنعون الذين يطلقون على النبيذ الفوار "Шампанское" بأحرف سيريلية لا ينتهكون حقوق الطبع والنشر لفرنسا.

15 شيئًا لم تكن تعرفه عن الشمبانيا

الإنتــاج

لإنتاج الشمبانيا ، يتم حصاد العنب غير الناضج. في هذا الوقت ، يحتوي على حمض أكثر من السكر. بعد ذلك ، يتم عصر العنب المحصود ، ويصب العصير الناتج في براميل خشبية أو مكعبات فولاذية لعملية التخمير. لإزالة أي حمض فائض ، يتم خلط "نبيذ عادي" مع أنواع نبيذ أخرى من مزارع الكروم المختلفة والتي يبلغ عمرها عدة سنوات. يتم تعبئة مزيج النبيذ الناتج ، ويضيفون أيضًا السكر والخميرة. تشغل الزجاجة وتوضع في قبو في وضع أفقي.

روز جولد

مع طريقة إنتاج كل ثاني أكسيد الكربون المختار أثناء التخمير يذوب في النبيذ ، يصل الضغط على جدران الزجاجات إلى 6 بار. تستخدم تقليديا لزجاجات الشمبانيا 750 مل (قياسي) و 1500 مل (ماغنوم). لفصل الرواسب الموحلة ، يكون النبيذ 12 شهرًا مبدئيًا يتم تدويره يوميًا بزاوية صغيرة حتى تنقلب الزجاجة رأسًا على عقب ، وستكون الرواسب بأكملها موجودة. بعد ذلك ، يفتحون الزجاجة ، ويصفون الرواسب ، ويضيفون السكر في النبيذ ، ويذوبون ويعيدون الفلين. ثم يبلغ عمر الخمر ثلاثة أشهر أخرى ويباع. يمكن أن لا تقل أعمار الشمبانيا الأغلى ثمناً عن 3 إلى 8 سنوات.

يوجد اليوم في منطقة الشمبانيا حوالي 19 ألف مصنع.

حقائق أساطير مقابل

يكتنف إنشاء هذا المشروب في العديد من الأساطير. تقول الأسطورة المركزية أن الشمبانيا اخترعها في القرن السابع عشر بيير بيرينون ، راهب من دير البينديكتين في أوفيل. تشير عبارته "أشرب النجوم" على وجه التحديد إلى الشمبانيا. لكن وفقًا لمؤرخي النبيذ ، لم يخترع Perignon هذا المشروب ، لكن العكس تمامًا كان يبحث عن طرق للتغلب على فقاعات النبيذ. ومع ذلك ، فقد كان له الفضل في ميزة أخرى - تحسين فن التجمع.

تحظى أسطورة بيير بريجنون بشعبية أكبر بكثير من قصة العالم الإنجليزي كريستوفر ميريت. لكنه هو الذي قدم الورقة في عام 1662 ، حيث وصف عملية التخمير الثانوية وخاصية التألّق الظاهرة.

منذ عام 1718 ، تم إنتاج النبيذ الفوار في الشمبانيا بشكل مستمر ولكنه لم يحظى بشعبية كبيرة بعد. في عام 1729 ، ظهر النبيذ الفوار في أول منزل في Ruinart ، تلته العلامات التجارية الشهيرة الأخرى. جاء نجاح الشمبانيا مع تطور إنتاج الزجاج: إذا انفجرت الزجاجات السابقة غالبًا في الأقبية ، فقد اختفت هذه المشكلة عمليًا مع الزجاج المتين. منذ بداية القرن التاسع عشر إلى بداية القرن العشرين ، قفزت الشمبانيا من علامة الإنتاج البالغة 19 ألف إلى 20 مليون زجاجة!

الأنواع

تنقسم الشمبانيا إلى عدة أنواع حسب التعرض واللون ومحتوى السكر.

بسبب الشيخوخة ، الشمبانيا هي:

لون الشمبانيا مقسمة إلى الأبيض والأحمر والوردي.

حسب محتوى السكر:

روز جولد

وفقًا لقواعد الآداب ، يجب تقديم الشمبانيا في كوب رفيع طويل مملوء ب 2/3 وتبريده إلى درجة حرارة 6-8 درجة مئوية. تحدث الفقاعات في الشمبانيا الجميلة على الجدران الزجاجية ، ويمكن أن تستمر عملية تكوينها حتى 20 ساعة. عندما تفتح زجاجة الشمبانيا ، فأنت بحاجة إلى التأكد من أن مخرج الهواء يتكون من القطن الناعم وأن النبيذ المتبقي في الزجاجة. يجب أن يتم ذلك بهدوء ودون أي تسرع.

كمقبلات للشمبانيا قد تكون الفاكهة الطازجة والحلويات والمقبلات مع الكافيار.

فوائد صحية

يُنسب إلى الشمبانيا العديد من الخصائص المفيدة. لذلك فإن استخدامه يخفف التوتر ويهدئ الأعصاب. يحسن البوليفينول الموجود في الشمبانيا الدورة الدموية في المخ ويخفض ضغط الدم ويحسن الهضم.

في بعض مستشفيات فرنسا ، كمية صغيرة من الشمبانيا لإعطاءها للحوامل لتخفيف الولادة وزيادة القوة. في الأيام الأولى بعد الولادة يوصى بالشرب لتقوية الجسم وتحسين الشهية والنوم.

خصائص الشمبانيا المضادة للبكتيريا لها تأثير مفيد على الجلد. بعد قناع الجلد ، يصبح طريًا ومنتعشًا.

أعلى 5 فوائد صحية للشمبانيا

1. يحسن الذاكرة

يدعي العلماء أن عنب Pinot Noir و Pinot Meunier يستخدمان في صنع الشمبانيا يجمعان العناصر النزرة التي تؤثر بشكل إيجابي على وظائف المخ. وفقًا للبروفيسور جيريمي سبنسر ، فإن شرب كوب أو ثلاثة أكواب في الأسبوع سيساعد على تحسين الذاكرة ومنع أمراض الدماغ التنكسية مثل الخرف ، على سبيل المثال.

2. له تأثير إيجابي على عمل القلب

وفقًا للبروفيسور جيريمي سبنسر ، تحتوي شمبانيا العنب الأحمر على مضادات الأكسدة العالية التي تساعد على تطبيع ضغط الدم ومنع أمراض القلب علاوة على ذلك ، فإن شرب الشمبانيا بانتظام يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

3. منخفض السعرات الحرارية

يعتقد خبراء التغذية أن الشمبانيا يجب أن تكون جزءًا من النظام الغذائي. يحتوي المشروب الفوار على سعرات حرارية أقل وسكر أقل من النبيذ ، لكن الفقاعات تخلق أيضًا شعورًا بالامتلاء.

4. يمتص بسرعة

وجد العلماء في جامعة أكسفورد أن مستوى الكحول في دم أولئك الذين شربوا الشمبانيا كان أعلى من أولئك الذين شربوا النبيذ. وبالتالي ، لكي يصبح الشخص في حالة سكر ، يحتاج الشخص إلى كمية أقل من الكحول. ومع ذلك ، فإن تأثير التسمم يستمر أقل بكثير من أي مشروب كحولي آخر.

5. يحسن حالة الجلد

وفقًا لأطباء الأمراض الجلدية ، فإن الشمبانيا غنية بمضادات الأكسدة التي لها تأثير إيجابي على صحة الجلد. علاوة على ذلك ، فإن شرب الشمبانيا بانتظام سيساعد على توحيد لون البشرة وتخفيف مشاكل البشرة الدهنية وحب الشباب.

اترك تعليق