صورة ووصف شانتيريل جمشت (جمشت كانتاريلوس)

جمشت شانتيريل (كانتاريلوس أميثيستوس)

Chanterelle amethyst (Cantharellus amethysteus) هو فطر من فئة agaric ، عائلة chanterelle.

الوصف الخارجي للفطر

ساق الفطر لها شكل أسطواني ، كثافة عالية ، سطح أملس. يضيق الجذع قليلاً في الأسفل ويتسع في الأعلى. أبعادها 3-7 * 0.5-4 سم. يتراوح قطر غطاء جمشت chanterelle (Cantharellus amethysteus) بين 2-10 سم. في الفطر الصغير ، يكون للغطاء شكل محدب قليلاً ، ولكن غالبًا ما يتميز بكثافة عالية وحافة ملفوفة ولحم مسطح. في الفطر الناضج ، يأخذ الغطاء شكل قمع ، لون أصفر فاتح أو أصفر غني ، حافة متموجة ، به العديد من الصفائح. في البداية ، يكون لحم الغطاء لونًا مصفرًا ، لكنه يتحول تدريجياً إلى اللون الأبيض ، ويصبح جافًا ومرنًا ، مثل المطاط ، وكثيفًا جدًا. تتميز صفات طعم شانتيريل الجمشت بجودة عالية ، تذكرنا قليلاً بمذاق الفواكه المجففة. الأوردة الصفائحية تنحدر من الغطاء أسفل الساق. تتميز بلون مصفر ، متفرعة ، سمك كبير ، موقع نادر ، ارتفاع منخفض. Chanterelle من الأنواع Cantharellus amethysteus يحدث في نوعين ، وهما الجمشت (الجمشت) والأبيض (pallens).

الموئل وموسم الاثمار

يبدأ جمشت Chanterelle (Cantharellus amethysteus) في الثمار في أوائل الصيف (يونيو) وتنتهي فترة الإثمار في أكتوبر. الفطر شائع في المناطق المشجرة في بلادنا ، ويمكن رؤية شانتيريل الجمشت بشكل أساسي في الغابات الصنوبرية ، المتساقطة ، العشبية ، المختلطة. لا تفضل هذه الفطريات أيضًا المناطق المطحونة الكثيفة جدًا في الغابة. غالبًا ما تشكل الفطريات الفطرية بأشجار الغابات ، على وجه الخصوص - الزان ، الراتينجية ، البلوط ، البتولا ، الصنوبر. تتميز ثمار جمشت شانتيريل بطابعها الكتلي. يصادف Chanterelles جامعي الفطر فقط في المستعمرات ، أو الصفوف ، أو الدوائر ، التي اختبرت جامعي الفطر المسماة "الساحرة".

القابلية للأكل

ينتمي جمشت chanterelle (Cantharellus amethysteus) إلى فئة الفطر الصالح للأكل ، مع طعم ممتاز. لا يفرض الفطر متطلبات خاصة للنقل ، فهو محفوظ جيدًا. لا تحتوي Chanterelles على الديدان تقريبًا ، لذلك يعتبر هذا الفطر كوشير. يمكن تجفيف تشانتيريل الجمشت أو مملحه أو استخدامه طازجًا للقلي أو الغليان. أحيانًا يتم تجميد الفطر ، لكن في هذه الحالة يكون من الأفضل غليه أولاً لإزالة المرارة. يمكن الحفاظ على اللون البرتقالي الجميل لشانتيريل حتى بعد الغليان ، إذا تمت إضافة القليل من عصير الليمون إلى الماء وقت الغليان.

الأنواع المماثلة ، السمات المميزة منها

يشبه جمشت chanterelle (Cantharellus amethysteus) إلى حد كبير في الشكل واللون شانتيريل الأصفر الكلاسيكي. في الواقع ، هذه الفطريات هي نوع فرعي من شانتيريل الصفراء ، لكنها تتميز بألواح على شكل وريد مع العديد من الأعتاب وظل أرجواني من الجسم الثمر. رائحة وطعم شانتيريل الجمشت ليست قوية مثل تلك الموجودة في شانتيريل الصفراء ، لكن لحم الفطر يكون مصفرًا. يشكل جمشت Chanterelle الفطريات الفطرية ، غالبًا مع خشب الزان ، وأحيانًا مع الراتينجية. نادرًا ما يمكنك مقابلة هذا النوع من شانتيريل الصفراء ، وفقط في الغابات الواقعة في جنوب البلاد.

شانتيريل ، شاحب المظهر ، يشبه إلى حد ما الجمشت ، لكنه يختلف في اللون الأبيض الدقيقي المميز ، والذي من خلاله يخترق اللون الأصفر بشكل ملحوظ. ينمو في نفس المنطقة مع تشانتيريل الأصفر والجمشت ، وهو نادر جدًا.

الخصائص الطبية

يتميز جمشت شانتيريل بخصائص طبية ممتازة. يساعد استخدامه في الطعام على زيادة مقاومة الجسم لنزلات البرد وزيادة المناعة ورفع النغمة والتكيف مع التهاب الجلد. يساعد الفطر على شكل قمع على محاربة الخلايا السرطانية ، وله تأثير قوي مضاد للجراثيم والفيروسات.

يحتوي الجسم المثمر من تشانريل الجمشت في تركيبته على كمية كبيرة من الفيتامينات ، بما في ذلك B1 ، B2 ، B3 ، A ، D2 ، D ، C ، PP. يحتوي هذا الفطر أيضًا على عناصر ضئيلة في شكل النحاس والزنك ، والأحماض المهمة للجسم ، والكاروتينات ذات التأثير المضاد للأكسدة.

إذا تم تناول تشانريل الجمشت باستمرار ، فسوف يساعد ذلك في تحسين الرؤية ، ومنع الأمراض الالتهابية في العين ، وإزالة الجلد الجاف والأغشية المخاطية. يوصي الخبراء من الصين أيضًا بإدراج chanterelles في نظامك الغذائي لأولئك الذين يعملون باستمرار على الكمبيوتر.

يحتوي تكوين تشانتيريل الجمشت والأنواع المماثلة على مادة خاصة إرغوستيرول ، تتميز بتأثيرها النشط على إنزيمات الكبد. يوصى باستخدام Chanterelles من قبل كل من يعاني من أمراض الكبد والأورام الوعائية والتهاب الكبد. وفقًا للدراسات الحديثة ، يتأثر فيروس التهاب الكبد سلبًا بحمض الترامتونولين. تم العثور على عديد السكاريد بكميات كافية في عيش الغراب.

يمكن غرس أجسام الفاكهة في شانتيريل الجمشت بالكحول ، ثم استخدامها للأغراض الطبية ، لمنع نمو الخلايا السرطانية في الجسم. بمساعدة chanterelles ، يمكنك أيضًا التخلص من غزوات الديدان الطفيلية. ربما يكون هذا بسبب إنزيم الكيتينمانوز ، وهو أحد الأدوية الطبيعية المضادة للديدان. هناك حقيقة مثيرة للاهتمام وهي أنه في لاتفيا تُستخدم تشانتيريل بشكل فعال لعلاج التهاب اللوزتين ، والسل ، والدمامل.