المحتويات
لا تزال الصين الحقيقية ، بتاريخها الممتد لألف عام ونظرتها للعالم غير المفهومة في بعض الأحيان ، لغزا بالنسبة للعالم الغربي. والتقاليد العالمية ، التي تتغلغل في المملكة الوسطى ، تكتسب ميزات غريبة. يعتبر النبيذ الصيني أحد أكثر الرسوم التوضيحية لفتًا للنظر في هذا الأمر.
الرغبة في الكمال
اليوم ، في مزارع الكروم في الصين ، يتم تخصيص 10 ٪ فقط من الأصناف المعترف بها عمومًا. يدرك صانعو النبيذ المحليون بسهولة تفوق الأوروبيين ويفضلون استيراد النبيذ "شاتو لافيت", "مالبيك" or "بينو نوير. " ومع ذلك ، فإن النبيذ "كابيرنيت الفرنك" إنهم ينتجون أنفسهم بجد ، مما يجعله أفضل من سنة إلى أخرى. باقة منعشة خفيفة مع نفحات من الكشمش والتوت اللامع مع الفروق الدقيقة من البنفسج والفلفل. يتميز المذاق الغني المشرق بملمس مخملي وحموضة متناغمة وزخارف التوت المثيرة. يوصى بتقديم هذا النبيذ مع اللحوم الحمراء والجبن المعتق.
سحر آسيوي
بدراسة التفضيلات الخارجية للصينيين ، يمكننا أن نستنتج أن الأهم من ذلك كله أنهم ينجذبون إلى النبيذ الفرنسي. تقليدًا لها ، تنتج بعض مصانع النبيذ النبيذ "ميرلو. " يسحر اللون الأحمر الداكن السحري بإبرازات الياقوت المتلألئة. يغلب على الطعم نغمات جذابة من الكرز والبرقوق والتوت مع نفحات رقيقة من الفانيليا والقرفة والكراميل. مع ملمس ناعم إلى حد ما وباقة غنية بالفواكه ، فإن هذا النبيذ الأحمر شبه الجاف يكمل عضويًا أطباق لحم الخنزير والدجاج ، بالإضافة إلى الطرائد المشوية مع الصلصة الحارة.
إله أصفر
في الوقت نفسه ، يتم تبجيل النبيذ الصيني الأصلي في المملكة الوسطى قبل كل شيء. أقدم وأشهر النبيذ الأصفر. منذ 4 آلاف عام ، تم تصنيعه من الأرز والدخن باستخدام تقنية خاصة. بفضل هذا ، تحصل على صبغة صفراء واضحة وضوح الشمس وقوة 15-20٪. يقول الخبراء أن طعم المشروب يشبه التقاطع بين شيري وماديرا. كثير من الناس يصفون النبيذ الأصفر بأنه نذير شؤم ، خاصة وأنهم يشربونه دافئًا. يسعد الصينيون باستخدامه كمخلل وإضافته بسخاء إلى الأسماك واللحوم.
حفل النبيذ
نظير آخر للساكي ، يميل العديد من الصينيين إلى النظر في النبيذ تحت الاسم العام "Mijiu. " كما يتم تحضيرها من أصناف الأرز الأبيض عن طريق التخمير. نتيجة لذلك ، يصبح المشروب عديم اللون تقريبًا ، وأحيانًا يصبح لونه ذهبيًا بالكاد. يمكن أن تختلف قوة النبيذ أيضًا ، لكن كقاعدة عامة ، لا تتجاوز 20 ٪. سمة مميزة للنبيذ "Mijiu" هو محتوى ملح صغير. وفقًا للعرف ، يتم تسخينه في أباريق من الخزف ، ثم يُسكب في أكواب صغيرة ويرشف بين المحادثات دون أي إضافات.
اشرب للزعيم
من بين نبيذ الحبوب ، أو كما يسميهم الصينيون ، "هوانغ جيو" ، يمكن للمرء أن يميز "شاوشينغ". يحصل على صبغة حمراء مميزة بسبب تخمير أنواع معينة من أرز الخميرة. يشار إلى أن النبيذ يمكن أن يكون جافًا وحلوًا ، وتتراوح قوته من 12 إلى 16٪. تصل شيخوخة المشروب أحيانًا إلى 50 عامًا. يقال أنه من بين المعجبين بهذا النبيذ كان ماو تسي تونغ نفسه. الأهم من ذلك كله ، أحب الطيار العظيم بطن الخنزير المطهي بالبصل والأعشاب والفطر ، المنقوع جيدًا في "شاوشينغ". أطلق ماو على هذا الطهي اسم "غذاء للدماغ".
معيار الذهب
ممثل آخر بارز لنبيذ الأرز - "فوجيان" ، المنتج في مقاطعة فوتشو لعدة قرون. مثل الأصناف المذكورة أعلاه ، يتم الحصول عليها عن طريق تخمير الأرز والخميرة. بالإضافة إلى ذلك ، تضاف بالضرورة الفطريات المتعفنة الخاصة ذات اللون الأحمر الفاتح. هذا المكون السري يعطي المشروب حامضة فريدة من نوعها. بالمناسبة ، نبيذ "فوجيان" ذو اللون الذهبي النبيل مع باقة غنية وطويلة العمر قد حصل مرارًا وتكرارًا على جوائز مرموقة في المسابقات الكبرى في جنوب شرق آسيا.
العين التى ترى كل شىء
من بين أنواع النبيذ الأصلية المفضلة في الصين يمكن أن يسمى "لونجيان" ، والذي يترجم إلى "عين التنين". إنه ينتمي إلى فئة putao-chiu ، أي إلى نبيذ العنب. من وجهة نظرنا ، هذا ليس سوى نبيذ مائدة. المشروب أصفر كهرماني اللون مع صبغات ذهبية وله باقة لطيفة لطيفة مع ملاحظات من الفواكه الاستوائية والحمضيات. نكهات الفاكهة المثيرة ، المتشابكة مع الفروق الدقيقة من الأزهار ، تتلاشى بسلاسة لتتحول إلى مذاق طويل. "لونيان" هو خيار مناسب للمقبلات. سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات البحرية والأسماك البيضاء والمعكرونة الحارة.
المعالجون الطبيعيون
سيذكر جميع السياح الذين درسوا الكحول الصيني تقريبًا الصبغات المحلية غير العادية. يمكن أن تُعزى إلى الخمور من خلال حقيقة أنها محضرة على أساس الفواكه والتوت ، بما في ذلك العنب. وتشمل أيضًا الأعشاب والزهور والجذور وربما أكثر المكونات غرابة: السحالي والثعابين والعقارب. في الزجاجات ، يتم "تقطيرها" كليًا أو على شكل أجزاء. يدعي الصينيون أن هذه الأدوية ستعالج أي مرض ، الشيء الرئيسي هو اختيار التركيب الصحيح للمكونات. لكن فقط عشاق التجارب الأكثر فضولًا هم الذين يجرؤون على تذوق الإكسير المعجزة.
مهما كان الأمر ، في قائمة النبيذ في الصين ، يمكنك العثور على عينات مثيرة للاهتمام تستحق مجموعة النبيذ الخاصة بك. كهدية للأصدقاء الذين يعرفون كيفية تقدير المشروبات غير العادية ، فإن النبيذ من الصين مثالي.