كليمنتين

الوصف

كليمنتين هو مزيج من الماندرين والبرتقال ، يشبه إلى حد بعيد الماندرين. نادرًا ما يُباع كليمنتين تحت اسمه في متاجرنا ، ولكن حوالي 70٪ من اليوسفي الذي يتم جلبه إلى بلادنا من المغرب هو عبارة عن أنواع هجينة من الكليمنتين. لذا فإن مستهلكنا على دراية بهذه الفاكهة.

تم تربية نبات الكليمنتين (Citrus clementina) لأول مرة في عام 1902 من قبل الكاهن الفرنسي والمربي Brother Clement (Clement) Rodier. تشبه ثمارها اليوسفي في الشكل ، لكنها أحلى.

ثمار كليمنتين صغيرة ، برتقالية اللون ، مستديرة ذات قشرة صلبة ، ملتصقة بإحكام باللب العصير. يشتهر كليمنتين بمذاقه الحلو ونقص البذور في الفاكهة.

الكليمنتين غني بفيتامين ج والعناصر الغذائية الأخرى. في بعض الحالات ، هناك موانع: مثل الفواكه الحمضية الأخرى ، يمكن أن يكون الكليمونتين خطيرًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. لا ينبغي أن تستهلك الكليمنتين بالتزامن مع الأدوية ، لأن المواد التي تحتويها غالبًا ما تزيد من تأثير الأدوية عدة مرات.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي كليمنتين على فيتامينات: B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، C ، E ، PP ومواد مفيدة: الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم.

محتوى السعرات الحرارية: 47 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
التركيب الكيميائي للكليمنتين: 0.85 جرام بروتين ، 0.15 جرام دهون ، 10.32 جرام كربوهيدرات.

أنواع وأصناف

يوجد الآن أكثر من عشرة أنواع مختلفة من الكليمنتين ، والتي تختلف في الحجم ، وموسم النضج ، وجغرافيا النمو.

سنذكر أحدها - صنف Fine de Corse ، الذي يزرع في كورسيكا ؛ هناك محمية بالتسمية الجغرافية للمنشأ - La clémentine de Corse مع حالة IGP (Indication géographique protégée).

فوائد الكليمنتين

الكلمنتين غنية بمضادات الأكسدة مثل فيتامين سي ، والتي يمكن أن تساعد في تحسين صحة بشرتك ومظهرها. يمكنهم أيضًا المساعدة في زيادة تناول الألياف.

الكليمنتين غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل الالتهاب ومنع تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة. وبالتالي ، قد تلعب مضادات الأكسدة دورًا في الوقاية من مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية والعديد من الحالات الأخرى.

إلى جانب فيتامين ج ، تحتوي هذه الفاكهة على عدد من مضادات الأكسدة الحمضية الأخرى ، بما في ذلك هسبريدين وناريروتين وبيتا كاروتين.

بيتا كاروتين هو مقدمة لفيتامين أ ، والذي يوجد عادة في الأطعمة النباتية البرتقالية والحمراء. هذا المضاد القوي للأكسدة يعزز نمو الخلايا الصحية وأيض السكر.

يحتوي هسبريدين المضاد للأكسدة على تأثيرات قوية مضادة للالتهابات في بعض الدراسات على الحيوانات ودراسات أنابيب الاختبار ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية.

أخيرًا ، أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار أن الناروتين يمكن أن تساعد في تحسين الصحة العقلية ويمكن أن تساعد في علاج مرض الزهايمر ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية.

قد يحسن صحة الجلد. الكليمنتين غني بفيتامين C ، والذي يمكن أن يحسن صحة الجلد بعدة طرق.

تحتوي بشرتك بشكل طبيعي على كميات عالية من فيتامين C ، حيث يساعد هذا الفيتامين في تكوين الكولاجين ، وهو مركب بروتيني يمنح بشرتك متانة وامتلاء وهيكل.

هذا يعني أن تناول كميات كبيرة من فيتامين سي من نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في تزويد الجسم بما يكفي من الكولاجين للحفاظ على بشرتك تبدو صحية ومن المحتمل أن تكون أصغر سنًا ، حيث يمكن أن تقلل مستويات الكولاجين الكافية من ظهور التجاعيد

يمكن أن يقلل النشاط المضاد للأكسدة لفيتامين C أيضًا من الالتهاب ويساعد في عكس أضرار الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تساعد في تخفيف حب الشباب والاحمرار وتغير لون الجلد.

على الرغم من أن كليمنتين واحد يحتوي على غرام واحد فقط من الألياف (الألياف الغذائية) ، فإن تناول العديد منها على مدار اليوم هو طريقة سهلة ولذيذة لزيادة تناولك.

تعمل ألياف الفاكهة كغذاء للبكتيريا المفيدة في أمعائك. كما أنه يزيد من الحجم ويلين البراز ، ويقلل من الإمساك ، ويحتمل أن يمنع الأمراض مثل التهاب الرتج ، الذي يمكن أن يحدث إذا دخل الطعام المهضوم إلى الأورام الحميدة في الجهاز الهضمي.

يمكن أن تساعد ألياف الفاكهة أيضًا في خفض مستويات الكوليسترول من خلال الارتباط بالكوليسترول الغذائي ومنع امتصاصه في مجرى الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، تم ربط الألياف الموجودة في الفاكهة بتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، بينما ارتبط تناول الألياف العالية بوزن صحي أكثر.

ضرر محتمل للكليمنتين

أظهرت بعض الدراسات أن الكليمنتين يحتوي على الفورانوكومارين ، وهو مركب موجود أيضًا في الجريب فروت يمكن أن يتفاعل مع بعض أدوية القلب.

على سبيل المثال ، يمكن للفورانوكومارين أن يزيد من تأثيرات الستاتينات الخافضة للكوليسترول ويسبب مضاعفات خطيرة. لهذا السبب ، إذا كنت تتناول العقاقير المخفضة للكوليسترول ، فيجب عليك الحد من تناول الكليمنتين.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتداخل الفورانوكومارين مع الأدوية الأخرى. تحدث إلى طبيبك حول التفاعل المحتمل بين الأدوية الخاصة بك والكليمنتين.

كليمنتين في الطبخ

تستهلك ثمار كليمنتين طازجة ولصنع عصير اليوسفي والكومبوت. يتم استخدامها في سلطات الفاكهة والحلويات. يتم تسويتها وإضافتها إلى البراندي ؛ يتم تجميد العصير من أجل شربات ويخلط مع المشروبات ؛ يصنع الخمور على الكليمنتين. كتوابل ، يستخدم الكليمنتين لصنع الصلصات والأسماك والدواجن وأطباق الأرز.

تستخدم قشر الفاكهة كبديل لقشر البرتقال في تحضير الأدوية المختلفة ، والحقن ، والعصائر ، والمستخلصات ، وكذلك في صناعة المواد الغذائية.

كيفية اختيار وتخزين كليمنتين

لقطف فاكهة جيدة ، انظر إلى قشرتها. يشير الجلد الجاف أو البطيء أو الخشبي في الأماكن إلى أن الثمرة كانت مستلقية لفترة طويلة أو أنها مفرطة النضج. الكليمنتين غير الناضج ثقيل ، والجلد كله أخضر تقريبًا ويتقشر بشكل سيء للغاية. علامة تدل على ضعف جودة الكليمنتين هي وجود العفن أو البقع البنية أو مناطق التسوس.

من السهل جدًا تحديد مدى نضج الكليمنتين من خلال نسبة حجمه ووزنه ، نظرًا لأن جميع الكلمنتين الناضجة تزن دائمًا أقل مما تبدو للوهلة الأولى.

من الأفضل حفظ الكليمنتين في حجرة خاصة بالثلاجة ، حيث لا تتعفن ولا تجف لمدة تصل إلى شهر. ولكن حتى في هذه الحالة ، يجب مشاهدة الثمار بانتظام: إذا كانت الثمار قد بدأت بالفعل قبل تخزينها للتخزين ، وكانت عملية تسوسها قد تعرضت للتلف ، فإن الانخفاض في درجات الحرارة لن يوقفها.

في درجة حرارة الغرفة ، يتدهور الكليمونتين بشكل أسرع ، وفي غرفة دافئة جدًا يجف أيضًا ، ولا يفقد خصائصه المفيدة فحسب ، بل يفقد أيضًا مذاقه.

إن الطريقة البسيطة لتخزين الفاكهة في كيس بلاستيكي ، والتي تحظى بشعبية كبيرة لدى معظم الناس ، هي طريقة سيئة في الواقع: تنشأ رطوبة عالية في الكيس وتختنق الفاكهة.

يُعتقد أن الثمار التي نجا الغصين منها تبقى طازجة لفترة أطول ، لكنها نادرة للغاية معروضة للبيع.