المحتويات
الوصف
الكيوي عبارة عن توت بيضاوي كبير مع لحم أخضر وبذور سوداء صغيرة بالداخل. يصل وزن فاكهة واحدة إلى 100 جرام
تاريخ الكيوي
الكيوي هو أحد الفواكه "المسماة". ظاهريًا ، يشبه التوت الطائر الذي يحمل نفس الاسم والذي يعيش في نيوزيلندا. يظهر الكيوي المصنوع من الريش على شعار سلاح الجو والعديد من العملات المعدنية والطوابع البريدية.
الكيوي بيري هو منتج مختار. أحضره البستاني النيوزيلندي ألكسندر إليسون من الأكتينيديا الصينية البرية النامية في منتصف القرن العشرين. كانت الثقافة الأصلية تزن 20 جرامًا فقط وتذوقها مر.
يُزرع الكيوي الآن في البلدان ذات المناخ الدافئ - في إيطاليا ونيوزيلندا وشيلي واليونان. ومن هناك يتم إرسال الكيوي إلى جميع دول العالم. بالنسبة للأراضي الروسية ، تزرع الثمار ذات اللب الأخضر الناعم على ساحل البحر الأسود في إقليم كراسنودار وجنوب داغستان.
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام 48 سعرة حرارية
- بروتين 1 جرام
- الدهون 0.6 جرام
- الكربوهيدرات 10.3 غرام
الكيوي غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين سي - 200٪ ، فيتامين ك - 33.6٪ ، بوتاسيوم - 12٪ ، سيليكون - 43.3٪ ، نحاس - 13٪ ، موليبدينوم - 14.3٪
فائدة الكيوي
يحتوي الكيوي على العديد من الفيتامينات - المجموعة ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ب 9) ، أ و ب. كما يحتوي على معادن: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والمنغنيز والكلور والكبريت والفلور والفوسفور والصوديوم.
الثمرة غنية بالألياف ، لذلك لها تأثير مفيد على المعدة ، وتساعد على الهضم ، وتخفيف الشعور بالثقل. يقوي فيتامين سي جهاز المناعة ، ويمنع انتشار العدوى في جميع أنحاء الجسم.
كما أنه يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويعزز التخلص من حصوات الكلى ، ويقوي جدران الأوعية الدموية. الفاكهة مفيدة لالتهاب الشعب الهوائية لأنها تلطف السعال. كما أنه يقوي الأسنان والعظام ويفيد البشرة والشعر.
في كثير من الأحيان ، يضيف مصنعو مستحضرات التجميل مستخلص الكيوي إلى كريمات وأقنعة الجسم. تغذي هذه المنتجات البشرة جيدًا وتبطئ عملية الشيخوخة.
ضرر الكيوي
بشكل عام ، الكيوي هو طعام غير ضار. ومع ذلك ، لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من الحساسية. وأيضًا لمن لديهم اضطرابات أو أمراض في الجهاز الهضمي. على سبيل المثال التهاب المعدة في المرحلة الحادة والقرحة والإسهال وما إلى ذلك.
التطبيق في الطب
ينصح خبراء التغذية باستخدام الكيوي لأيام الصيام ، لاحتوائه على دهون ومعادن قابلة للهضم.
يحتوي الكيوي الواحد على الاحتياجات اليومية تقريبًا من فيتامين سي. يحتوي التوت على الألياف الغذائية التي تنظف الجسم تمامًا. فيتامين ك مسؤول عن تخثر الدم وامتصاص الكالسيوم. يحسن اللوتين الكاروتين الرؤية. يقوي النحاس النسيج الضام ويحسن حالة الجلد. الكيوي جيد جدا في تسييل الدم وهو مهم جدا في منع تجلط الدم.
لكن الشيء الرئيسي في الكيوي هو إنزيم الأكتينيدين. يساعد على تكسير نفس البروتين. وإذا ، على سبيل المثال ، تناولنا عشاءًا جيدًا ، خاصة اللحوم الثقيلة ، الشواء ، فإن الكيوي يكسر هذه الألياف ويسهل عملية الهضم. موانع الاستعمال الوحيدة ، هناك الكثير من الأوكسالات في الكيوي. لذلك ، لا ينبغي حمل هذه الفاكهة من قبل الأشخاص المعرضين لتكوين حصوات الكلى.
تطبيقات الطبخ
يؤكل الكيوي نيئاً ولكنه مطبوخ أيضاً. يتم صنع المربى والمربى والكعك وحتى ماء مالح لأطباق اللحوم من هذا التوت. الشيء الوحيد هو أن الكيوي لا يتناسب مع الجبن ومنتجات الألبان المخمرة ، ويصبح الطعم مرًا.
كيفية اختيار الكيوي
افحص الجلد. تقييم لون البشرة وملمسها. يجب أن يكون لون قشر الكيوي الناضج بنيًا ومغطى بشعر ناعم. تأكد من التحقق من وجود الخدوش والبقع الداكنة والعفن والتجاعيد على سطح الفاكهة. الثمار المنكمشة والمكسرة والمتعفنة مفرطة النضج وغير مناسبة للطعام
اضغط برفق على سطح الفاكهة. أمسك الكيوي بحيث يكون بين إبهامك وبقية أصابعك. اضغط برفق على سطح الفاكهة بإبهامك - يجب الضغط قليلاً على السطح. يجب أن تكون الفاكهة الناضجة طرية وليست طرية جدًا - إذا تشكلت طبقة تحت إصبعك عند الضغط عليها ، فهذا يعني أن هذه الفاكهة ناضجة جدًا
شم رائحة الكيوي. شم رائحة نضج الثمرة. إذا كانت الفاكهة تنبعث منها رائحة حمضيات خفيفة وممتعة ، فهذا الكيوي ناضج ويمكن أكله. إذا شممت رائحة حلوة نفاذة ، فمن المحتمل أن هذه الفاكهة قد نضجت بالفعل.
9 حقائق مثيرة للاهتمام حول الكيوي
- الكيوي له أسماء عديدة. وطنها هو الصين ، طعمها قليلا مثل عنب الثعلب ، لذلك حتى القرن العشرين كانت تسمى "عنب الثعلب الصيني". ولكن في الصين كان يطلق عليه "قرد الخوخ": كل ذلك بسبب الجلد المشعر. تلقى اسمها ، الذي نعرفه الآن ، الثمرة في نيوزيلندا. لم ترغب الحكومة في دفع ضريبة إضافية خلال الحرب الباردة ، لذلك قرروا تسمية الفاكهة بطريقتهم الخاصة - خاصة وأن حصة التصدير الرئيسية للكيوي في ذلك الوقت كانت تزرع في نيوزيلندا. سميت الفاكهة على اسم طائر الكيوي ، وهي تشبه إلى حد بعيد هذه الفاكهة غير العادية.
- الكيوي هو نتيجة الاختيار. منذ حوالي 80 عامًا ، كان لا طعم له ، وبفضل تجارب المزارعين النيوزيلنديين فقط أصبح ما هو عليه الآن - حامض إلى حد ما ، كثير العصير ولذيذ.
- الكيوي توت. في المنزل ، في الصين ، كان الكيوي يحظى بتقدير كبير من قبل الأباطرة: لقد استخدموه كمنشط جنسي.
- ينمو الكيوي على ليانا. هذا النبات هو واحد من أكثر النباتات بساطة: لا تعجبه الآفات والحشرات في الحديقة ، لذلك ليس لدى المزارعين مفهوم "فشل محصول الكيوي". الشيء الوحيد الذي يكون النبات حساسًا له هو الظروف الجوية. لا يتحمل الصقيع ، وفي درجات الحرارة الشديدة ، يجب حفظ الكروم في الماء: يمكنهم "شرب" ما يصل إلى 5 لترات في اليوم!
- بفضل هذا ، الكيوي هو 84٪ ماء. لهذا السبب ، فإن خصائصه والكيوي منخفض السعرات الحرارية تحظى بشعبية كبيرة في الأنظمة الغذائية المختلفة.
- الكيوي منتج صحي للغاية. تحتوي فاكهة الكيوي متوسطة الحجم على فيتامين سي أكثر من البرتقال ، بالإضافة إلى الكثير من البوتاسيوم - نفس كمية موزة واحدة. وكمية الألياف في ثمرتي كيوي تساوي وعاءً كاملاً من الحبوب - بفضل هذا ، يمكن لمرضى السكري تناول الكيوي.
- وزن الكيوي ثابت. لا يمكن أن يزن الكيوي عالي الجودة والناضج أقل من 70 جرامًا أو أكثر من 100 جرام. لكن في البرية ، تزن الثمار 30 جرامًا فقط.
- لا يمكنك صنع جيلي من الكيوي. يتعلق الأمر كله بالأنزيمات: فهي تكسر الجيلاتين وتمنعه من التصلب. ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال ترغب في الحصول على هلام الكيوي ، فحاول صب الماء المغلي على الفاكهة جيدًا: ستنهار بعض الفيتامينات ، ومعها ستتجمد الإنزيمات والهلام.
- يوجد كيوي ذهبي. في القطع ، لحمها ليس أخضر ، بل أصفر لامع. تم تطوير هذا التنوع في عام 1992 في نيوزيلندا وسرعان ما أصبح شائعًا على الرغم من ارتفاع سعره. لكن في الصين ، يرغب المربون في زراعة الكيوي باللحم الأحمر - لقد عملوا على نوع جديد لعدة سنوات. لا يتم تصدير أصناف الكيوي هذه عمليًا إلى بلدان أخرى - فهي باهظة الثمن.