المحتويات
الوصف
الجوز الغريب ، الذي يتوفر بشكل شائع في صورة جوز الهند المقشر ، ليس فقط لذيذًا ولذيذًا. يحتوي جوز الهند على عدد من الخصائص المفيدة ويمكن أن يحسن صحة الجسم في العديد من الأمراض.
اليوم ، لم تعد جوز الهند غريبة غير مستكشفة. يمكنك شرائها من أي سوبر ماركت. اليوم سوف نولي اهتماما خاصا لهذه الفاكهة: سنخبرك كيف تنمو ، وما بداخلها ، وكيف يمكن استخدامها ، وتقسيمها وتناولها ، وكيف يكون جوز الهند مفيدًا ، ومن يجب أن يحد من استخدامه. سنحاول حتى زراعة شجرة جوز الهند لنجعلك سعيدًا.
جوز الهند هو ثمرة شجرة جوز الهند ، والتي يمكن أن تعيش حتى 100 عام وتنتج أكثر من أربعمائة حبة جوز سنويًا. تزن الثمرة أحيانًا 2.5 كيلوغرام ، وهي مغطاة بقشرة صلبة. يوجد داخل لب جوز الهند الأبيض وماء جوز الهند.
يُترجم اسم الجوز من البرتغالية إلى "قرد". الثمرة الناضجة المقشرة بنية اللون مع ثلاثة خدوش تشبه وجه القرد. يقوم بعض جامعي جوز الهند بتدريب القرود المروضة لتسلق النخيل وإسقاط الفاكهة.
بالمناسبة ، جوز الهند ليس جوزة على الإطلاق ، كما هو شائع. إنها في الواقع فاكهة ذات نواة ، مثل الخوخ أو المشمش أو الكرز الحلو أو الكرز. التصنيف الصارم هو كما يلي: تقسيم كاسيات البذور ، فئة أحادية الفلقة ، ترتيب النخيل ، عائلة النخيل ، جنس جوز الهند وأنواع نخيل جوز الهند.
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
جوز الهند واللب الخام غني بالفيتامينات والمعادن مثل: بوتاسيوم - 14.2٪ ، فوسفور - 14.1٪ ، حديد - 13.5٪ ، منغنيز - 75٪ ، نحاس - 43.5٪ ، سيلينيوم - 18 ، 4٪
- محتوى السعرات الحرارية 354 كيلو كالوري
- البروتينات شنومكس ز
- الدهون 33.49 ز
- الكربوهيدرات 6.23 ز
حقائق مثيرة للاهتمام حول جوز الهند
يقولون إن جوز الهند موجود على الأرض منذ 3,000 عام على الأقل. ويعتقد أن الديناصورات رأتهم. اليوم يمكن العثور على النبات في المناطق الاستوائية من نصفي الكرة الأرضية: في البرازيل وماليزيا وتايلاند وإندونيسيا والهند وسريلانكا وفيتنام والفلبين. يعتبر جنوب شرق آسيا موطن النبات.
جوز الهند مقاوم للماء وغير قابل للغمر. وبفضل هذا ، فإن منطقتهم المتنامية واسعة جدًا: تحمل التيارات المحيطية الفاكهة تقريبًا في جميع أنحاء العالم.
جوز الهند رفاق عنيد. يمكنهم الانجراف في المحيط لمدة عام كامل ، ويغسلون الشاطئ وينبتون: إما في الأرض أو في الرمال. يعرف التاريخ الحالات التي ظلت فيها ثمار جوز الهند الفردية قابلة للحياة ، ووصلت إلى النرويج.
ينمو جوز الهند في مجموعات كبيرة على راحة اليد. تنضج الثمار في غضون 9-10 أشهر ويمكن أن يصل قطرها إلى 30 سم ، مع شدها بمقدار 2-3 كجم.
من الغريب أنه كلما نمت شجرة جوز الهند بعيدًا عن المحيط ، كانت أصغر. والسبب في ذلك هو كمية الملح الصغيرة المستخرجة من الرمال. تشير التقديرات إلى أن شجرة نخيل واحدة تستخرج 1.34 كجم من الملح من التربة سنويًا. بالقرب من المحيط ، يمكن أن يصل ارتفاع مبنى من عشرة طوابق.
وفقًا للأسطورة ، فإن جوز الهند هو أقرب فاكهة للآلهة. يطلق عليه ماء جميع المحيطات: ترتفع مياه المحيطات إلى أعلى جذع شجرة النخيل ، لتصبح المياه العذبة لجوز الهند.
يستخدم جوز الهند في الطقوس الدينية الهندوسية. ولعل الموقف المقدس من الجنين يرجع إلى تشابهه مع رأس الإنسان. حلت جوز الهند في القبائل محل تضحيات الناس.
أطلق المبشرون على شجرة جوز الهند اسم "الشجرة الكسولة" ، معتقدين أنها تفسد السكان المحليين ، وتجعلهم مستهلكين غير نشطين ، بينما يجب على الجميع العمل وكسب قوتهم.
ولا تحتاج أشجار جوز الهند إلى الري أو المعالجة أو أي شيء آخر. هم فقط ينمون ويؤتي ثمارها. اتضح أن الحياة السماوية: التقطت ثمرة جوز الهند ، وقسمها - ثم شربت وأكلت. حسنًا ، نحن نحب ذلك.
فوائد جوز الهند
يشتهر جوز الهند في المقام الأول بمحتواه العالي من الأحماض الدهنية المختلفة. هو لب جوز الهند الغني بالزيوت ، ويحتوي السائل الموجود داخل الفاكهة على الكثير من مضادات الأكسدة والمعادن. بفضلهم ، فإن ماء جوز الهند يروي العطش جيدًا.
لب جوز الهند مغذي للغاية ، ويجدد ويخفف من إجهاد العضلات. تعد أحماض البانثينيك والفوليك وفيتامينات ب مهمة في عمليات التمثيل الغذائي وعمل الجهاز المناعي والجهاز العصبي.
هناك الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم واليود في جوز الهند. أنها تدعم القلب والأوعية الدموية ، واليود ضروري للغدد الصماء.
لب جوز الهند غني بالألياف والأحماض الدهنية المفيدة للنباتات المعوية. كمية صغيرة من هذا المنتج تخفف التهاب قرح المعدة والتهاب القولون المعوي.
يعتبر فيتامين هـ "فيتامين جمال" وهو مفيد للبشرة. يغذي زيت جوز الهند البشرة وينعشها ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، ويحارب الالتهابات الطفيفة. يقوم حمض اللوريك بقمع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. أيضا ، زيت جوز الهند يحسن حالة الشعر والأظافر.
ضرر جوز الهند
جوز الهند يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك يمنع استخدامه للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم في داء السكري ، فمن الأفضل تناول جوز الهند فقط بإذن من الطبيب.
جوز الهند غني بالألياف وملين طبيعي. بالنسبة للأشخاص المعرضين للإسهال ، يمكن أن يتسبب جوز الهند ، وخاصة جوز الهند الطازج ، في حدوث نوبات تهيج. أيضًا ، من الأفضل عدم إعطاء مثل هذه الأطعمة الثقيلة للأطفال دون سن الثانية. يعاني الأشخاص الذين يعانون من حساسية جوز الهند من زيادة خطر الإصابة بالحساسية.
استخدام جوز الهند في الطب
يوصى باستخدام جوز الهند لجميع الأشخاص الذين يمارسون الرياضة أو العمل البدني الشاق. للحفاظ على القوة ، فإن لب الجوز لن يتداخل مع الأمهات الحوامل والمرضعات.
بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف ، يعزز جوز الهند حركة الأمعاء ويحارب الإمساك. تغلف الزيوت الأغشية المخاطية الملتهبة وتسرع من التئامها ، لذلك ينصح باستخدام زيت جوز الهند لقرحة المعدة والتهاب المعدة والتهاب القولون.
يستخدم زيت جوز الهند بنشاط في التدليك والتجميل. أحماض اللوريك والأوليك والكابريليك جيدة للبشرة. تحافظ على توازن الماء وتنشط عمليات التمثيل الغذائي ولها خصائص علاجية. الجلد مشبع بالعناصر الغذائية ويصبح أكثر رطوبة.
لكن البشرة الدهنية معرضة بشكل كبير لخطر انسداد المسام ، لذا فإن الزيت مناسب أكثر للبشرة الجافة. يمكن أيضًا استخدام زيت جوز الهند للشعر والأظافر. الصابون والكريمات والبلسم مصنوعة على أساسها.
فيتامين (هـ) الموجود في اللب يقوي جدران الأوعية الدموية ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ويحسن بشكل عام حالة القلب والأوعية الدموية. لا يمكنك تناول أكثر من 100-200 جرام من جوز الهند الطازج يوميًا ، وتأكد من مراقبة محتوى السعرات الحرارية.
استخدام جوز الهند في الطب
يوصى باستخدام جوز الهند لجميع الأشخاص الذين يمارسون الرياضة أو العمل البدني الشاق. للحفاظ على القوة ، فإن لب الجوز لن يتداخل مع الأمهات الحوامل والمرضعات.
بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف ، يعزز جوز الهند حركة الأمعاء ويحارب الإمساك. تغلف الزيوت الأغشية المخاطية الملتهبة وتسرع من التئامها ، لذلك ينصح باستخدام زيت جوز الهند لقرحة المعدة والتهاب المعدة والتهاب القولون.
يستخدم زيت جوز الهند بنشاط في التدليك والتجميل. أحماض اللوريك والأوليك والكابريليك جيدة للبشرة. تحافظ على توازن الماء وتنشط عمليات التمثيل الغذائي ولها خصائص علاجية. الجلد مشبع بالعناصر الغذائية ويصبح أكثر رطوبة.
لكن البشرة الدهنية معرضة بشكل كبير لخطر انسداد المسام ، لذا فإن الزيت مناسب أكثر للبشرة الجافة. يمكن أيضًا استخدام زيت جوز الهند للشعر والأظافر. الصابون والكريمات والبلسم مصنوعة على أساسها.
فيتامين (هـ) الموجود في اللب يقوي جدران الأوعية الدموية ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ويحسن بشكل عام حالة القلب والأوعية الدموية. لا يمكنك تناول أكثر من 100-200 جرام من جوز الهند الطازج يوميًا ، وتأكد من مراقبة محتوى السعرات الحرارية.
طبخ جوز الهند
غالبًا ما يستخدم لب جوز الهند في الطهي ؛ في شكل جاف ، يمكن العثور عليها في أقسام الحلويات على شكل نشارة. يعتبر ماء جوز الهند والحليب أكثر شيوعًا في المطبخ الآسيوي - حيث يتم إضافتهما إلى أطباق الحساء والأسماك والحبوب.
يعتمد طعم اللب نفسه وماء جوز الهند على نضج الجوز. أصغرهم ليس لديهم لب على هذا النحو ، الفاكهة ممتلئة بالكامل تقريبًا بالماء الحلو والحامض. تدريجيا ، يثخن السائل ويصبح مثل الهلام. يوجد القليل من الماء في المكسرات الناضجة ؛ يتصلب معظمه عند الجدران على شكل لب جوز الهند الأبيض. يستخدم بشكله النقي في السلطات والحلويات وحتى الشوربات.
يتم الحصول على زيت جوز الهند من اللب المضغوط. يمكن أن تؤكل مثل الزبدة العادية ولها نكهة جوز الهند الحلوة. تصنع الحشوات الزيتية في منتجات الحلويات والكريمات. زيت جوز الهند الطبيعي يثخن بالفعل عند +24 درجة. لجعلها تذوب ، يكفي الاحتفاظ بها لفترة قصيرة في حمام مائي أو تسخينها في مقلاة.
عندما ينقع اللب المبشور في الماء ، يتحول السائل إلى حليب جوز الهند. غالبًا ما يتم إضافته إلى الحساء مثل توم يام الشهير.
حليب جوز الهند
يمكنك صنع حليب جوز الهند الطبيعي بنفسك.
إنه في حالة سكر أنيق ويضاف إلى العديد من الحلويات. لا غنى عنه في المطبخ الآسيوي. بعد عصر اللب ، تبقى رقائق جوز الهند ، والتي يمكن استخدامها في الوصفة التالية.
يستخدم جوز الهند الطازج في صنع الحليب ، ولكن يمكن أيضًا صنع المشروب من النشارة الجافة. على الرغم من أنه سيكون أقل كثافة ولذيذ.
- لب جوز الهند - زجاج
- مياه
قم بإزالة القشرة الخارجية الداكنة من اللب ، ثم ابشرها أو قطعتها بالخلط. انقله إلى وعاء واسكب الماء المغلي فوقه بحيث يغطي اللحم قليلًا. اتركيه لمدة نصف ساعة ، ثم ضعيه على منديل شاش واعصري الحليب في وعاء. تحتاج إلى عصر جاف تقريبًا.
يُخزن الحليب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد ، حيث يتكاثف تدريجياً وينقسم إلى طبقتين. يرتفع "كريم جوز الهند" إلى الأعلى - الجزء الدهني من الحليب. يمكن استخدامها بمفردها أو خلطها مع الحليب.
يحل حليب جوز الهند محل حليب البقر المعتاد تمامًا في جميع الوصفات: مع القهوة ، وعجن العجين ، وطهي اللحم. إنه يعطي جميع الأطباق نكهة جوزية مثيرة للاهتمام.
يمكن تجفيف القصاصات الناتجة في الفرن عند 80 درجة مع التحريك من حين لآخر. نقل إلى الجرار محكمة الغلق بعد التبريد.
كيفية اختيار وتخزين جوز الهند
يُباع جوز الهند في حالتين: أخضر ، وبني مفرط النضج. الطازجة ، "مباشرة من الشجرة" - جوز الهند الأخضر ، يتم تسليمها في أسرع وقت ممكن ويتم حصادها وهي لا تزال صغيرة. لكن تنظيفها أكثر صعوبة ، وتكلفتها أعلى بكثير.
يمكنك اختيار جوز الهند البني الجيد - لقد تم تقشيره بالفعل ويمكنك رؤية الألياف عليه. انتبه إلى المظهر - عند أدنى ضرر ، يتدهور الجوز بسرعة ، لذلك يجب أن يكون جوز الهند خاليًا من الشقوق والثقوب.
رج الجوز - يمكنك سماع تناثر السائل في الفاكهة الناضجة. يجب أن يكون وزن جوز الهند ثقيلًا. يجب أن تكون القشرة مشدودة ، وليست مضغوطة وتتدلى من الضغط بإصبع. أخف ، كان ذلك أفضل.
بعد شراء جوز الهند ، من الأفضل عدم تخزينه لفترة طويلة ، ولكن فتحه وتناوله. للقيام بذلك ، افتح الجوز بثلاث "عيون" نحوك. أدخل سكينًا رفيعًا أو مفك براغي في المنتصف لعمل ثقب. اقلب الجوز وصفي ماء جوز الهند.
بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الغلاف. يمكنك ببساطة تحطيمها بمطرقة أو رمي الجوز بقوة على الأرض. ولكن هناك طريقة أكثر دقة: بسكين أو مطرقة ثقيلة ، اضغط على كامل سطح جوز الهند ، وأمسكه في يدك. بشكل دوري يحتاج إلى أن يديره الجانب الآخر.
تدريجيًا ، ستبدأ القشرة بالتأخر في القطع. يجب إزالتها ، ويجب تقطيع الفاكهة الناتجة عن تقشير بسكين. سيكون الجزء الداخلي من اللحم الأبيض ، ويمكن إزالة القشرة الخارجية الناعمة إذا رغبت في ذلك.
بمجرد فتحه ، يتم تخزين جوز الهند في وعاء مغلق في الثلاجة لبضعة أيام. لتخزين أطول ، صر اللب وجففه. يتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة في جرة ذات غطاء محكم ، وإلا فسوف تمتص كل الروائح الغريبة.
إذا قمت بشراء رقائق جوز الهند الجاهزة ، انتبه إلى التركيبة: يجب ألا يحتوي المنتج على أي مكونات أخرى غير جوز الهند.
كيف تنمو شجرة جوز الهند
سكان ساحل المحيط الهادئ يزرعون شجرة جوز الهند عند ولادة طفل
بادئ ذي بدء ، أنت بحاجة إلى جوز الهند المناسب للإنبات: متوسط الحجم ، ويفضل أن يكون مستطيلًا ، في الجلد ، غير معالج ، قرقرة عند الاهتزاز ، مما يشير إلى وجود عصير يحتوي على العناصر الغذائية للنبات الصغير.
يجب أن يكون جوز الهند ناضجًا. يرجى ملاحظة أن معظم ثمار جوز الهند الموجودة في متاجرنا - البني منها - تمت إزالتها قبل النضوج. لذلك ، فإن فرص وجود نبات حي ليست كبيرة.
لذلك ، هناك مرشح لشجرة نخيل جميلة. يجب وضعها في الماء لعدة أيام ، مما سيخلق ظروفًا طبيعية للإنبات. جهز وعاء زرع بقطر ضعف حجم جوز الهند. املأها بالتربة السائبة المغذية بالرمل. إذا كان هناك دبال أو خث ، يمكنك إضافة.
نخيل جوز الهند لا يطالب بتكوين التربة. بللها جيدًا. انه ضروري. ضع جوز الهند جانبًا في الوعاء بحيث تنظر العينان إلى الجانب. سيخرج منها برعم. غالبًا ما يظهر البرعم بعد "نقع" جوز الهند. هذا يعني أنه تم اختيار الفاكهة بشكل صحيح.
أكل نصف جوز الهند فقط. الثاني - مع البرعم المستقبلي يجب أن يكون على نفس المستوى مع الأرض.
لا تتوقع نتائج سريعة. تستغرق العملية ما يصل إلى ستة أشهر. أسرع في المناخات الحارة والرطبة. درجة الحرارة المثلى هي 30 درجة مئوية ، ومن الجيد أن يكون الصيف.
أثناء نموه ، يتم زرع النبات في وعاء أكبر بحيث يكون هناك مجال لتطوير نظام الجذر. تحتاج شجرة النخيل إلى الكثير من الضوء والدفء والرطوبة.