طبخ صلصة الجمبري. فيديو

يمكن تحضير صلصة ممتازة للمأكولات البحرية على أساس النبيذ الأبيض الجاف وفقًا لوصفات البحر الأبيض المتوسط ​​التقليدية. لذلك ، يتم دمج المشروب الكحولي بشكل متناغم مع زيت الزيتون والخضروات. بالنسبة لـ 25-30 جمبريًا كبيرًا ، فأنت بحاجة إلى صلصة مصنوعة من العديد من المكونات:

- جزر (1 قطعة) ؛ - طماطم (1 قطعة) ؛ - الثوم (4 فصوص) ؛ - بصل (رأس واحد) ؛ - نبيذ أبيض جاف (1 جم) ؛ - كريم يحتوي على نسبة دهون 150-35٪ (40 كوب) ؛ - زيت زيتون (1 ملاعق كبيرة) ؛ - ملح الطعام حسب الرغبة ؛ - شبت ، بقدونس ، ريحان (فرع واحد لكل منهما).

اغسل الخضار جيدًا ، قشر وقطّع: يقطع البصل ناعماً بسكين ، يبشر الجزر على مبشرة متوسطة. يُسخّن زيت الزيتون المكرر في مقلاة عميقة من الحديد الزهر ويُقلى البصل حتى يصبح شفافًا على نار خفيفة ، ثم يُضاف إليه الجزر ويُقلى مزيج الخضار الناتج لمدة 3 دقائق. يُسكب النبيذ في المقلاة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. تضاف الطماطم المقشرة المفرومة وتترك على نار هادئة وتغطى لمدة 3 دقائق أخرى.

يُسكب الكريم فوق كتلة الخضار ويُرش بالشبت المفروم والبقدونس والريحان. أضف توابلك المفضلة حسب رغبتك ، إذا رغبت في ذلك. قشر الجمبري من القشرة والأحشاء ، ضعه في الصلصة واتركه على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق. بعد هذا الوقت ، نضع الثوم المهروس في المقلاة ، ونترك المأكولات البحرية مغطاة لمدة 5-7 دقائق. وتقدم ساخنة أو دافئة.

أكثر الأطباق الصحية واللذيذة محضرة من المأكولات البحرية الطازجة. إذا لم تتمكن من الحصول عليها ، قم بشراء الجمبري المجمد في أصداف. لا يحتوي المنتج شبه النهائي المكرر على قيمة غذائية عالية

يتم تقديم المذاق الأصلي للمأكولات البحرية من خلال مزيج من المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر والقشدة الحامضة قليلة الدسم. ستسعدك الوصفة بسرعة التحضير وتوافر المكونات. تتطلب هذه الصلصة المكونات التالية (لـ 1,5،XNUMX كجم من الجمبري):

- قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون 15٪ (150 مل) ؛ - مايونيز (150 مل) ؛ - الشبت والبقدونس (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) ؛ - فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة ؛ - ملح الطعام حسب الرغبة ، - ورق الغار (1-2 قطعة).

يُسلق الجمبري بورق الغار ويُبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة ويُقشر. نرش المأكولات البحرية بالشبت المفروم والبقدونس. للصلصة ، اخلطي الكريما الحامضة مع المايونيز حتى تصبح ناعمة وضعيها في حمام مائي على نار خفيفة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويترك على الموقد لمدة 10 دقائق. تُسكب الصلصة الحارة فوق الجمبري ويُقدم على الفور.

يجب طهي الجمبري المسلوق المجمد (الأحمر والوردي) لمدة 3-5 دقائق فقط ، وعادة ما يتم طهي المأكولات البحرية الطازجة والمجمدة (الرمادية) لمدة 7-10 دقائق

يمكن أن يكون مزيج الجمبري والبرتقال من أهم ما يميز أي طاولة احتفالية ، بالإضافة إلى وجبة خفيفة. للحصول على 20 جمبريًا مسلوقًا ومقشرًا متوسط ​​الحجم ، تحتاج إلى عمل صلصة بالمكونات التالية:

- برتقالي (قطعتان) ؛ - ثوم (2 فص) ؛ - زيت زيتون (1 ملاعق كبيرة) ؛ - صلصة الصويا (3 ملعقة صغيرة) ؛ - قشر البرتقال (ملعقة صغيرة) ؛ - نشا البطاطس (1 ملعقة كبيرة) ؛ - ملح الطعام حسب الرغبة ؛ - فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛ - باسل الخضر (1 حفنة).

يحمى الزيت في مقلاة. يُمزج العصير الطازج المكون من حبتين من البرتقال مع الثوم المهروس ، والقشر المبشور جيدًا ، والريحان المفروم ، والنشا ، ومكونات الصلصة الأخرى. يمكنك إضافة كمية صغيرة من الزنجبيل المفروم حسب الرغبة. ضعي المزيج في الزيت الساخن ، مع التحريك المستمر ، اتركي الصلصة تتكاثف على نار خفيفة. تُسكب فوق المأكولات البحرية مع المرق الساخن وتترك لمدة 20-25 دقيقة قبل التقديم.