ذرة

تاريخنا

كل منا يعرف الأذن الصفراء لهذا المحصول منذ الطفولة. بالنسبة للكثيرين ، تعتبر الذرة منتجًا غذائيًا يوميًا مثل البطاطس على سبيل المثال. يكاد يكون من المستحيل العثور على شخص لم يسبق له تذوق طبق واحد منه.

لكن ما مقدار ما نعرفه عن الذرة؟ من أين أتى؟ كيف تكون مفيدة ولمن هي ضارة؟ كيف يتم استخدامه وما مدى شعبيته في أوكرانيا؟ إذا كنت مهتمًا بكل هذه الأسئلة ، فاقرأ!

حمية الأزتيك القديمة

أصل الذرة غير واضح. على الرغم من أن العلماء قد وجدوا حبوب اللقاح والآذان عمرها أكثر من 55 ألف عام ، إلا أنهم لم يتمكنوا بعد من العثور على أسلاف برية للمحاصيل الزراعية. يعتقد معظم الخبراء أن الذرة نشأت في المكسيك وكانت نتيجة الاختيار.

انتشر على نطاق واسع منذ 7-10 آلاف سنة في أراضي أمريكا الوسطى والشمالية الحديثة. لعبت دورًا مهمًا في تكوين وتطوير العديد من الحضارات الكبيرة التي عاشت بعد ذلك في القارة الأمريكية - الأولمك والمايا والأزتيك. هذا الأخير في البانتيون كان لديه إله الذرة الصغير ، Centeotl ، الذي كان يرعى المزارعين وصائغي المجوهرات. كانت النظير الأنثوي للأزتك من Centeotl هي Chicomecoatl ، أو Shilonen ، والدة ذرة صغيرة. تم التعرف على وفرة ورفاهية المنزل معها.

كان هنود الإيروكوا يعتبرون الذرة واحدة من الأخوات الثلاث اللواتي ولدن لأمنا الأرض. جنبا إلى جنب مع شقيقتين أخريين - اليقطين والفاصوليا - تحظى بالتبجيل من قبل العديد من المزارعين الأمريكيين حتى يومنا هذا. ظهرت طريقة زراعة هذه المحاصيل الثلاثة على عملة الدولار الأمريكي لعام 2009.

جلب كريستوفر كولومبوس الذرة إلى أوروبا. جاء المصنع إلى أراضي أوكرانيا الحديثة في القرن الثامن عشر وجاء من تركيا. ثم سميت الذرة بالقمح التركي.

ربما تم نقل الاسم الحالي للمحصول الزراعي إلينا أيضًا من خلال الميراث من الأتراك. في لغتهم ، تعني كلمة "cocorosis" "نبات طويل القامة". خيار آخر هو استعارة "kukorica" ​​المجرية ، والتي تترجم إلى "حلو" ، "سكر". في معظم البلدان الأخرى ، تسمى الذرة الذرة. ترجمت من لغة الهنود ، وهذا يعني "الأم المقدسة" أو "مانحة الحياة".

ملف تعريف البطل

يعتقد البعض أن الذرة هي أقدم نبات خبز على هذا الكوكب. إنه متعدد الألوان بشكل طبيعي ، تم الحصول على اللون الأصفر لجميع الحبوب نتيجة الانتقاء. ذات مرة ، لم يتجاوز طول الأذنين 3-4 سم ، وكان الجذع أصغر عدة مرات. يمكن الآن أن تنمو الذرة حتى ارتفاع 4 أمتار ، بينما يصل طول الكوز إلى 50 سم. ومن المثير للاهتمام ، أن هناك حوالي ألف حبة على قطعة خبز ، وهذا دائمًا رقم زوجي.

الذرة هي واحدة من تلك النباتات التي لا يمكنها النمو بمفردها ، فهي بالتأكيد بحاجة إلى رعاية. إذا سقطت الأذن على الأرض ، فسوف تتعفن ببساطة. وحتى إذا كانت براعم الحبوب المتساقطة ، فلن يتمكن البرعم من الوصول إلى مرحلة النضج.

هناك 9 أنواع وأكثر من 1000 نوع من المحاصيل الزراعية. النوع الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا هو الذرة الحلوة. هذا ما نطبخه ونأكله. يستخدم النوع السيليسي لإنتاج العصي والرقائق. الفشار مصنوع من الفشار.

لماذا هي مفيدة ومتى تكون ضارة

تحتوي الذرة على 26 عنصرًا كيميائيًا وتوفر لجسم الإنسان كمية هائلة من العناصر الغذائية. علاوة على ذلك ، من حيث محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض المفيدة في الحبوب ، فإنه يتفوق بشكل كبير على جميع البقوليات.

تحتوي حبوب الذرة تقريبًا على جميع مجموعات الفيتامينات:

• ب- يدعم الجهاز العصبي ،
• ج - يقوي المناعة ،
• د - ضروري للعظام ،
• هـ - يحسن حالة الجلد والشعر ،
• ك - له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.

البكتين في الذرة يحسن الهضم. حمض الهيالورونيك يدعم وظائف المخ. يعزز البوتاسيوم والمغنيسيوم من حبيبات الذهب عملية التمثيل الغذائي الطبيعي ، ويحسن الكالسيوم مينا الأسنان ، ويحمي الحديد الدورة الدموية.

إذا كان لديك الذرة في نظامك الغذائي ، فأنت تهتم بالكبد والمرارة. منتجات الذرة وأطباقها في القائمة - الوقاية من التهاب الكبد والتهاب المرارة. إنها أيضًا طريقة رائعة لطرد الكوليسترول السيئ من جسمك.

من المهم أن تتذكر أن الذرة ليست متاحة للجميع. سيتعين عليك الإقلاع عنها إذا كنت تعاني من قرحة في المعدة أو الاثني عشر. لا ينبغي أن يؤكل من قبل أولئك الذين لديهم مشاكل في تخثر الدم أو المعرضين لخطر الإصابة بجلطات الدم. هل تعاني من نقص الوزن وتريد زيادة الوزن؟ أكل الذرة باعتدال. يعطي الشعور بالامتلاء بسرعة ، على الرغم من أن الجزء الذي يتم تناوله قد لا يكون كافياً للشخص.

الذرة: خصائص مفيدة

تحتوي الذرة على 26 عنصرًا كيميائيًا لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. جميع مجموعات الفيتامينات تقريبًا ، بما في ذلك B ، C ، D ، E ، K ، والأحماض المفيدة ، والعناصر الدقيقة الموجودة في حبوب الذرة ، تجعلها واحدة من أكثر أنواع الحبوب فائدة. وكمية صغيرة من الذهب ، التي تساعد في العمليات الهرمونية ، تجعلها ذات قيمة كبيرة أيضًا.

أفضل حمية. ستة أطعمة غير صحية لتناولها كل يوم
البكتين الموجود في الذرة يحسن الهضم ، البوتاسيوم والمغنيسيوم يعزز عملية الأيض ، حمض الهيالورونيك يساعد الدماغ على العمل ، الحديد يحمي الدورة الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، تزيل الذرة الكوليسترول من الجسم.

تعتبر الذرة الصغيرة مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل المرارة والأمعاء والكلى والبنكرياس ، حيث تساعد على إذابة حصوات الكلى ، وتخفيف مسار أمراض المرارة ، وتساعد على التعامل مع الإمساك ، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

الذرة: موانع

في الذرة نفسها ، لا توجد مواد ضارة ، ولكن لا ينبغي أن تؤكل مع تجلط الدم أو زيادة تخثر الدم أو قرحة المعدة أو التعصب الفردي. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الذرة منتجًا عالي السعرات الحرارية: إذ أن أذنين من الذرة تقابلان نصف متوسط ​​السعرات الحرارية اليومية (حوالي 2000). لذلك ، لا ينصح خبراء التغذية بهذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

الذرة: الوصفات

ذرة مسلوقة للتجميد

كل ما تحتاجه هو الذرة.

يُنظف ويُغسل جيداً ، ثم يوضع في قدر كبير ويُغطى بالماء البارد ، ويغطي الأذنين بالكامل. انتظر حتى يغلي الماء ، خفف الحرارة ، واطبخ الذرة لمدة 7-11 دقيقة أخرى ، حسب الحجم.

خلال هذا الوقت ، قم بإعداد حمام الذرة المثلج عن طريق ملء وعاء بالماء البارد والثلج. عندما تنضج الذرة ، ضعيها في الحوض المجهز وقم بتبريد الأذنين تمامًا.

هذا كل شيء ، الذرة جاهزة للتجميد.

ذرة مكسيكية

بما أن الذرة موطنها الأصلي جنوب أمريكا الشمالية ، يعرف المكسيكيون الكثير عن كيفية طهيها.

المكونات:

• بضع آذان من الذرة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة مايونيز أو مايونيز
• 1 الجير
• مسحوق الفلفل الحار 1 ملعقة كبيرة
• سنومكس ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
• نفط
• ادهني كوز الذرة بالزيت وقليها أو شويها حتى تظهر علامات متفحمة خفيفة. بينما تقلى الذرة من جميع الجوانب ، يُمزج المايونيز والفلفل الحار ومسحوق الثوم وبعض الفلفل الأسود والملح. بعد إخراج الذرة من المقلاة ، ادهنها بالصلصة ورشيها بعصير الليمون. فعله!

مقبلات الذرة المكسيكية

تقريبا نفس الوصفة كما في الطبق السابق ولكن مفككة مع عناصر إضافية.

المكونات:

• بضع آذان من الذرة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة مايونيز أو مايونيز
• الأرض. رؤوس البصل الأحمر
• ¾ فن. جبن الكوتيها المكسيكي (يمكن استبداله بالجبن الصلب)
• نكهة الجير
• 1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة
• نفط

اقلي الذرة بالزيت ، وعندما تبرد ، قطعي الذرة من الكوز. يُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف في قدر ، يُضاف الذرة لتسخينه ، ثم يُطفئ النار ويُحرّك جميع عناصر الطبق الأخرى.

هذا كل شيء ، الطبق المكسيكي الخاص بك جاهز. اختياريًا ، أضف الطماطم أو الفلفل الحلو لعمل سلطة من الطبق الجانبي.