القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 325 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 19.3% | 5.9% | 518 غرام |
| البروتينات | 10.3 غرام | 76 غرام | 13.6% | 4.2% | 738 غرام |
| الدهون | 4.9 غرام | 56 غرام | 8.8% | 2.7% | 1143 غرام |
| الكربوهيدرات | 60 غرام | 219 غرام | 27.4% | 8.4% | 365 غرام |
| الألياف الغذائية | 9.6 غرام | 20 غرام | 48% | 14.8% | 208 غرام |
| مياه | 14 غرام | 2273 غرام | 0.6% | 0.2% | 16236 غرام |
| رماد | 1.2 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 1.8% | 1698 غرام |
| بيتا كاروتين | 0.32 ملغ | 5 ملغ | 6.4% | 2% | 1563 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.38 ملغ | 1.5 ملغ | 25.3% | 7.8% | 395 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.14 ملغ | 1.8 ملغ | 7.8% | 2.4% | 1286 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 71 ملغ | 500 ملغ | 14.2% | 4.4% | 704 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.6 ملغ | 5 ملغ | 12% | 3.7% | 833 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.48 ملغ | 2 ملغ | 24% | 7.4% | 417 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 26 μg | 400 μg | 6.5% | 2% | 1538 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.3 ملغ | 15 ملغ | 8.7% | 2.7% | 1154 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 21 μg | 50 μg | 42% | 12.9% | 238 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.2 ملغ | 20 ملغ | 16% | 4.9% | 625 غرام |
| النياسين | 2.1 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 340 ملغ | 2500 ملغ | 13.6% | 4.2% | 735 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 34 ملغ | 1000 ملغ | 3.4% | 1% | 2941 غرام |
| سيليكون ، سي | 60 ملغ | 30 ملغ | 200% | 61.5% | 50 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 104 ملغ | 400 ملغ | 26% | 8% | 385 غرام |
| صوديوم ، نا | 27 ملغ | 1300 ملغ | 2.1% | 0.6% | 4815 غرام |
| الكبريت ، س | 114 ملغ | 1000 ملغ | 11.4% | 3.5% | 877 غرام |
| الفوسفور ، ص | 301 ملغ | 800 ملغ | 37.6% | 11.6% | 266 غرام |
| الكلور ، Cl | 54 ملغ | 2300 ملغ | 2.3% | 0.7% | 4259 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 440 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 270 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 93 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 3.7 ملغ | 18 ملغ | 20.6% | 6.3% | 486 غرام |
| اليود ، أنا | 5.2 μg | 150 μg | 3.5% | 1.1% | 2885 غرام |
| كوبالت ، شركة | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 16.3% | 189 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 1.09 ملغ | 2 ملغ | 54.5% | 16.8% | 183 غرام |
| النحاس والنحاس | 290 μg | 1000 μg | 29% | 8.9% | 345 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 28.4 μg | 70 μg | 40.6% | 12.5% | 246 غرام |
| نيكل ني | 83.8 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 28.9 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 16.8% | 183 غرام |
| تيتان ، أنت | 27.9 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 64 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.5% | 6250 غرام |
| كروم ، كر | 8 μg | 50 μg | 16% | 4.9% | 625 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.73 ملغ | 12 ملغ | 14.4% | 4.4% | 694 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 58.2 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.6 غرام | ماكس 100 г | |||
| الجلوكوز (سكر العنب) | 0.21 غرام | ~ | |||
| سكر القصب | 1.1 غرام | ~ | |||
| سكر الفاكهة | 0.19 غرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.41 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.42 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.26 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.31 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.28 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.25 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.12 غرام | ~ | |||
| ميثيونين + سيستين | 0.29 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.25 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.07 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.46 غرام | ~ | |||
| فينيل ألانين + تيروزين | 0.84 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.79 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 0.58 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.35 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 1.78 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.09 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.51 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.38 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.17 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| بيتا سيتوستيرول | 80 ملغ | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.6 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.03 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.49 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.03 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 1.12 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 6.7% | 2.1% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.07 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.01 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.03 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.34 غرام | من 11.2 ل20.6 | 20.9% | 6.4% | |
| 18: 2 لينوليك | 2.24 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.1 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.1 غرام | من 0.9 ل3.7 | 11.1% | 3.4% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 2.24 غرام | من 4.7 ل16.8 | 47.7% | 14.7% |
قيمة الطاقة 325 كيلو كالوري.
الذرة والحبوب غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 25,3٪ ، كولين - 14,2٪ ، فيتامين ب 5 - 12٪ ، فيتامين ب 6 - 24٪ ، فيتامين اتش - 42٪ ، فيتامين ب 16٪ ، بوتاسيوم - 13,6 ، 200 ، 26٪ ، السيليكون - 37,6٪ ، المغنيسيوم - 20,6٪ ، الفوسفور - 53٪ ، الحديد - 54,5٪ ، الكوبالت - 29٪ ، المنغنيز - 40,6٪ ، النحاس - 54,5٪ ، الموليبدينوم - 16 ، 14,4٪ سيلينيوم - XNUMX٪، كروم - XNUMX،XNUMX٪، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- السيليكون تم تضمينه كمكون هيكلي في الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 325 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، فوائد الذرة ، الحبوب ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للذرة ، الحبوب
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.