كانت الفطائر طوال تاريخ روسيا رفيقًا لا غنى عنه للطقوس الوثنية وأعياد الكنيسة. على مدى القرون الماضية ، ظهر عدد لا يصدق من الوصفات المختلفة للفطائر والفطائر. ومع ذلك ، حتى الآن ، يمكن الحكم على مهارة المضيفة من خلال قدرتها على خبز فطائر الدانتيل الرقيقة.
صنع فطائر الدانتيل: فيديو
ربما تكون "الجدات" الأكثر حساسية والأكثر كلاسيكية ، ولكن أيضًا الفطائر الأكثر كثافة في العمل - مع الخميرة. لتحضيرهم سوف تحتاج:
- 500 غرام من الدقيق - 10 غرام من الخميرة الجافة ؛ - 2 بيض - 650 مل من الحليب - 1,5 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛ - 1 ملعقة صغيرة. ملح؛ - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
تحتاج أولاً إلى تحضير عجينة: قم بتخفيف الخميرة في كوب من الحليب الدافئ ، أضف نصف كوب من الدقيق وملعقة كبيرة من السكر هناك. يقلب جيدا ، يغطى ويوضع في مكان دافئ. عندما يتضاعف حجم العجين تقريبًا ، نضيف باقي المكونات إليه ونخل الدقيق. أعد الغطاء واستعد للارتفاع. عندما تخرج العجينة ، قلبها مرة أخرى وضعها في مكان دافئ. كرر هذا الإجراء 3 مرات. بعد أن ترتفع العجينة للمرة الرابعة ، يمكنك البدء في الخبز.
تبين أن الفطائر مع الحليب أصبحت أكثر ثراءً وفي نفس الوقت تتطلب وقتًا ومهارة أقل بكثير. لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:
- 1,5 لتر من الحليب - 2 كوب من الدقيق؛ - 5 بيضات - 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛ - قليل من الملح؛ - 0,5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛ - عصير الليمون أو الخل لإطفاء الصودا ؛ - 0,5 كوب زيت نباتي.
يُخفق البيض في قدر أو وعاء عميق ، ويُضاف إليه السكر ويُخفق بالشوكة أو الخفق أو الخلاط. أثناء الخفق ، أضيفي الدقيق تدريجيًا لتجنب التكتل. أضف الملح والصودا المقطعة. يُسكب الحليب في العجينة ويُضاف الزبدة ويُخلط مرة أخرى.
قد تختلف كمية الحليب اعتمادًا على جودة الدقيق وحجم البيض. من الأفضل التركيز على تناسق العجين: لكي تصبح الفطائر رفيعة ولاسيّة ، يجب أن تكون أكثر سمكًا قليلاً من الكفير
الفطائر في اللبن
لا تستغرق الفطائر مع الكفير أيضًا الكثير من الوقت ، فهي سهلة التحضير في الصباح لتناول الإفطار. ومع ذلك ، على عكس منتجات الألبان ، هناك حموضة طفيفة في مذاقها. ستتطلب هذه الوصفة:
- كوبان من الدقيق - 2 مل من الكفير. - 400 بيض - 2 ملعقة شاي. مشروب غازي؛ - 0,5-2 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛ - 3 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛ - قليل من الملح.
يخلط البيض مع السكر ويضاف لهم كوب من الكفير. أثناء التحريك ، أضيفي الدقيق. عندما لا توجد كتل متبقية ، صب الكفير المتبقي ، أضف الصودا والملح والزيت.
كيف نخبز فطائر الدانتيل
بغض النظر عن الوصفة التي تختارها ، اخبز الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. على الرغم من وفرة الأجهزة لخبز الفطائر ذات الطلاء الحديث ، فإن مقلاة "الجدة" المصنوعة من الحديد الزهر لا تزال خارج المنافسة.
يُسكب الزيت في المقلاة فقط قبل خبز أول فطيرة. بالطبع ، سوف يتحول إلى كتلة. في المستقبل ، لن تحتاج إلى تشحيم أي شيء ، لأن الزيت موجود في العجين نفسه
يمكن تقديم الفطائر مع الكريمة الحامضة والمربى أو ملفوفة بحشوات مختلفة: الجبن أو السمك أو اللحم.