الكرفس والوصفات والخصائص المفيدة ...

يعتبر الكرفس من أقل النباتات ذات السعرات الحرارية. ذات مرة ، بين أولئك الذين فقدوا الوزن ، كانت أسطورة "المحتوى السلبي من السعرات الحرارية" لسيقان الكرفس شائعة: من المفترض أن الجسم ينفق طاقة أكبر على معالجة هذا الطعام مما يحتويه. إنه لأمر مؤسف ، لكنه ليس صحيحًا. ومع ذلك ، فإنه لا يزال يحتوي على سعرات حرارية أقل من العديد من الخضروات الأخرى. لذلك تحتوي الخضر والسيقان على 16 سعرًا حراريًا فقط لكل 100 جرام ، والجذر النشوي يحتوي على سعرات حرارية أكثر بقليل - حوالي 34 سعرًا حراريًا لنفس الوزن. في الوقت نفسه ، تحتوي أوراق الكرفس على 0,2،2 غرام من الدهون وما يصل إلى XNUMX غرام من الألياف.

قد يستغرق سرد العناصر الغذائية والعناصر النزرة الموجودة في الكرفس وقتًا طويلاً. على سبيل المثال ، في هذه الخضار ، من بين أمور أخرى ، توجد فيتامينات K و A و D و C وفيتامين B2 ، وكذلك البوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز. يساعد فيتامين ك على زيادة كتلة العظام ، مما يساعد على منع هشاشة العظام. كما وجد أنه يحد من تلف الخلايا العصبية في الدماغ لدى مرضى الزهايمر. فيتامين أ ضروري لصحة الأغشية المخاطية والجلد ، فهو يعزز الرؤية الجيدة ، كما أنه يساعد في تكوين خلايا دم جديدة ، بما في ذلك خلايا الدم البيضاء التي تكتشف الالتهابات وتكافحها ​​، وكذلك خلايا الدم الحمراء الضرورية. لنقل الأكسجين عبر الجسم. فيتامين ج ضروري لعملية التمثيل الغذائي المناسبة.

يحتوي الكرفس أيضًا على لوتين وزياكسانثين ، وهما من العناصر الغذائية التي تحمي شبكية العين من التلف الناتج عن أشعة الشمس الضارة.

يعتبر الكرفس ذا قيمة خاصة لأنه يحتوي على مركبات الفلافونويد ، فهي تقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان ، وتقي من الالتهابات والأمراض القلبية الوعائية. يمكن أن تساعد الفثاليدات ، وهي مركبات عطرية توجد أيضًا في الكرفس ، في مكافحة الإجهاد ليس فقط من خلال تنظيم "هرمونات التوتر" في الدم ، ولكن أيضًا إرخاء العضلات وتحسين تدفق الدم.

غالبًا ما يستخدم عصير الكرفس كدواء طبيعي. فهو يساعد على قمع الشهية ، ويساعد على الهضم ، ويمكنه حتى تنظيم درجة حرارة الجسم. يعتبر عصير الكرفس عاملًا مضادًا للالتهابات للنقرس. يُنصح الأشخاص المعرضون للإصابة بتحصي البول بشرب كوب من العصير يوميًا للمساعدة في منع النوبات المؤلمة. يُنسب إليه تأثير مدر للبول ، لكن هذا ليس كل شيء. منذ العصور القديمة ، كان يعتبر الكرفس منشطًا جنسيًا ، وهو وسيلة لتحفيز الدافع الجنسي.

الكرفس مفيد بالتأكيد لصحتك. لكن لديه أيضًا موانع. ترتبط بشكل أساسي بحقيقة أن الكرفس هو طعام لا يمكن استهلاكه بكميات غير محدودة ، لأنه في الجرعات الكبيرة يمكن أن يسبب هذا المنتج ضررًا كبيرًا. يمكن أن يؤدي تناول كيلوغرامات من الكرفس إلى عسر الهضم والقيء وعدم انتظام ضربات القلب.

طبق غير عادي ولكنه لذيذ للغاية - أوراق الكرفس المقلية

من أشهر أطباق الكرفس سلطة والدورف الشهيرة. حاول مفاجأة ضيوفك بحساء جذر الكرفس الذي يحمل نفس الاسم. سوف تحتاج إلى: - 1 جذر كرفس كبير ؛ - 120 غرام زبدة غير مملحة ؛ - 3 حبات بطاطس نشوية متوسطة الحجم ؛ - 1 رأس بصل. - ورقة غار واحدة ؛ - 1 لتر من مرق الدجاج ؛؛ - 1 مل كريم 80 ٪ دهن ؛ - 20 تفاحة مقرمشة - 1 غرام من الجوز المقشر ؛ - ملح وفلفل.

قشر البصل والبطاطا وجذر الكرفس وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. تذوب 100 جرام زبدة في طاجن شوربة عميقة على نار متوسطة. اقلي البصل حتى يصبح طريًا ، أضيفي البطاطس والكرفس ، أضيفي ورق الغار وقلبي لبضع دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. صب في مرق دافئ. يُغلى الحساء ويُطهى لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، حتى تنضج الخضار. قم بإزالة ورق الغار وصفي الحساء من خلال غربال لتشكيل هريس سلس ورائع.

يُقلى الجوز في مقلاة ، ويُقلى لمدة 3-5 دقائق ، حتى تظهر رائحة مميزة. انقل المكسرات إلى وعاء. قطع التفاح إلى 8 قطع ، وإزالة كبسولة البذور. تُذوّب الزبدة المتبقية في مقلاة حيث تُقلى المكسرات وتُقلى شرائح التفاح فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.

يُسكب الكريم في حساء المهروس ويُحرّك ويُسخّن الحساء. تصب في حصص وتقدم مزينة بالمكسرات والتفاح.

كرفس ساق يصنع طبق خزفي لذيذ. خذ: - 1 حفنة من الكرفس. - 250 غرام من لحم الخنزير المقدد ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة ؛ - 40 غرام من الزبدة - 3 رؤوس من الكراث المفروم ناعماً ؛ - 1 فص ثوم مفروم - 100 غرام من جبن إيمنتال المبشور ؛ - 1 و ¼ كريمة ثقيلة ؛ - 3 أغصان من الزعتر. - ملح وفلفل.