الاستخدام اليومي لفوائد الجبن القريش وأضراره

من لا يعرف منتج الألبان الممتاز هذا. يبدأ الشخص في استهلاكه منذ الطفولة. الجبن القريش هو أحد أقدم منتجات الألبان المخمرة المعروفة للبشرية. شارك سكان روما القديمة والسلاف القدامى والعديد من الشعوب الأخرى في إعدادها. في روسيا ، تم الحصول على الجبن من اللبن الرائب العادي - الزبادي. تم وضعه في قدر فخاري لعدة ساعات في فرن مسخن مسبقًا ، ثم أخرجوه وصبوا هذا المزيج الساخن في كيس من الكتان لتصريف مصل اللبن. ثم وضعوه تحت مكبس وحصلوا على الجبن القريش. هذه الطريقة تستخدم الآن. لطالما تمت دراسة فوائد ومضار الجبن القريش جيدًا من قبل متخصصين في الطب وعلم التغذية ، والآن سنقوم بتحليلها.

فوائد الجبن القريش

• يعلم الجميع أن فوائد الجبن القريش تكمن في المحتوى المذهل للكالسيوم ، وهو أمر مهم للغاية بالنسبة للإنسان ، خاصة في مرحلة الطفولة لتكوين العظام ونمو الأسنان والأظافر والشعر.
• اتضح أن فوائد الجبن القريش متأصلة بالفعل في وصفة تحضيرها ، حيث يتم إطلاق جميع المواد الأكثر أهمية والضرورية لجسم الإنسان من الحليب وتبقى في الجبن القريش.

بالطبع ، الشيء الرئيسي هو البروتينات ، وهي ضرورية للغاية لتكوين أنسجة العظام. بفضل هذا ، فإن فوائده لا تقدر بثمن للأطفال والحوامل.

• وعلى الرغم من أنه معروف ، والعديد من المنتجات الأخرى اللذيذة والصحية التي تحتوي على بروتينات وفيرة ، مثل اللحوم ، إلا أنهم ما زالوا يفضلون الجبن القريش ، لأنه على عكس اللحوم ، يتم امتصاصه بشكل أسرع وأسهل ، ويستهلك طاقة أقل بكثير.

• بالإضافة إلى ذلك ، تكمن فائدته في أن عملية امتصاصه من قبل الجسم نفسه أسهل بكثير من عملية هضم اللحوم أو البقوليات. اللحوم ، على سبيل المثال ، تحتاج إلى إنزيمات إضافية مشتقة من النباتات لتتحلل في المعدة ، ويصاحب هضم البقوليات مجموعة من الآثار الجانبية الضارة وغير السارة ، مثل الانتفاخ وزيادة إنتاج الغازات وما إلى ذلك.

• تكمن فائدة الجبن القريش في أنه منتج متوازن وسهل الهضم. يمكن أن يؤدي استخدامه المنتظم في الطعام إلى زيادة تناسق الجسم ، ويملأه بالمعادن والفيتامينات الحيوية.
• الجبن القريش قادر على تحسين أداء الجهاز الهضمي وتقوية حالة الجهاز العصبي البشري.

موانع لاستخدام الجبن

كل هذا لأنه يحتوي على اللاكتوز والأحماض الأمينية المختلفة والمعادن مثل الفوسفور والحديد والكالسيوم. كما أن الإنزيمات والهرمونات والدهون وثاني أكسيد الكربون والفيتامينات المختلفة ، بما في ذلك A و B و C و D وغيرها ، والبروتين المذكور أعلاه ، متوفرة بكثرة.

• تتمثل فائدة الجبن القريش في أنه نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين ، يتم تسريع التفاعلات الكيميائية الحيوية والوقاية من مخاطر عدد من الأمراض ، والتي تشمل أمراض البنكرياس والكبد.
• كما يساعد هذا المنتج على تجنب الحساسية ، ويعزز المناعة ويقلل من إجهاد الجسم.
• الأحماض الأمينية مفيدة في أن الشخص في عملية الحياة يضطر إلى تجديدها باستمرار من الخارج ، لأن الجسم لا يستطيع إنتاجها بمفرده بكميات كافية. وفي هذا ، فإن فوائد الجبن لا تقدر بثمن بشكل عام.

الدهون التي يستخرجها الإنسان من الجبن القريش هي مصدر احتياطي للطاقة ، كما أن المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات فيه يجعله منتجًا غذائيًا ممتازًا.

• تساعد العناصر المعدنية الموجودة في الجبن القريش ، بالإضافة إلى مشاركتها في بناء أنسجة العظام ، على تنظيم مستوى الهيموجلوبين في الدم.

ضرر الجبن

• بشكل عام ، يعتبر الجبن منتجًا إيجابيًا للغاية ، لذلك لا يمكن أن يظهر ضرر الجبن القريش إلا في حالة شراء منتج منخفض الجودة أو مخزن بشكل غير صحيح.
• والضرر الأكبر هو الجبن القريش ، الذي يُصنع في المنزل من اللبن الرائب تلقائيًا. في هذه الحالة ، ستنتهي الكائنات الحية الدقيقة الضارة حتمًا في الخثارة.

كل هذا مهم للغاية لمراعاة وفهم أن فوائد ومضار الجبن القريش تعتمد على نضارتها وإعدادها بشكل صحيح.

تكوين اللبن الرائب

100 جرام يحتوي اللبن الرائب

عند فقدان الوزن

على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، يستخدم الجبن القريش بشكل فعال في التغذية الغذائية. يتم استخدامه بنشاط من قبل الرياضيين بعد التدريب لبناء العضلات ، حيث أنه مصدر للبروتين. يمكن أن يكون منتجًا رئيسيًا أو إضافيًا خلال النظام الغذائي أو أيام الصيام.

يوصي خبراء التغذية بإدراج هذا المنتج في النظام الغذائي ، حتى بدون وجبات غذائية ، من أجل الحفاظ على الشكل.

حسب محتوى الدهون ينقسم إلى:

• دهني (أكثر من 18٪) ؛
• كلاسيكي (4-18٪) ؛
• قليل الدسم (1-4٪) ؛
• قليل الدسم / غذائي (0٪).

الجبن مع زيت بذر الكتان

بينيفت كوزميتيكس

حمية زيت بذور الكتان مثالية لتوازن العناصر الغذائية. يحتوي على الكالسيوم والأحماض الدهنية غير المشبعة.

منتج الحليب المخمر مفيد للجسم في حد ذاته. الجمع بينه وبين زيت بذر الكتان يكمل بعضهما البعض بشكل مثالي. يتم امتصاص الكالسيوم الموجود في الجبن القريش تحت تأثير الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في مص زيت بذور الكتان. سيساعدك الجبن قليل الدسم المستخدم في هذا النظام الغذائي على إنقاص الوزن والحفاظ على لياقتك.

وجدت الباحثة الألمانية جوانا بودويج أن الجمع بين زيت بذور الكتان والجبن يساعد في محاربة السرطان.

ضرر الجبن بزيت بذور الكتان

يمنع استخدام الجبن مع زيت بذور الكتان للانتفاخ بسبب التأثير الملين للمنتج. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه منتج معين. ونقص فيتامين ب 12. هذه هي الأسباب الرئيسية لأولئك الذين سوف يلتزمون بهذا النظام الغذائي.

الجبن الدهني 

يعتبر الجبن القريش دهنيًا بنسبة 18٪ من الدهون. ويفيد في احتوائه على حمض الفوليك الضروري للمرأة. بفضل فيتامين أ ، فهو مفيد للعيون. يحتوي على كمية كبيرة من الكبريت ، والتي تشارك في عمليات التمثيل الغذائي وتطبيع نسبة السكر في الدم. يخفف الكلور من الانتفاخ. يستخدم الجبن عالي الدسم لإطعام الأطفال المرضى والضعفاء.

الجبن قليل الدسم يضر عند فقدان الوزن

الجبن قليل الدسم منتج عديم الفائدة. الأطعمة قليلة الدسم المعلن عنها هي في الواقع عديمة الفائدة. لاستيعاب الكالسيوم ، يجب أن تكون الأحماض الدهنية موجودة.

الجبن قليل الدسم لا ينصح به لفقدان الوزن ، وكذلك للنساء الحوامل. وغالبًا ما يضيف المصنّعون عديمي الضمير مثخنات ومثبتات إلى التركيبة لتحسين طعم منتج الحليب المخمر قليل الدسم. ومن ثم يضر من عديم الفائدة. عند فقدان الوزن ، يكون الجبن قليل الدسم أفضل.

فوائد الجبن المنزلية ومضارها

القواعد الرئيسية لإعداد منتج خثارة لذيذ:

• هناك طريقتان للطهي: بارد وساخن. الفرق بين هذه الطرق في سرعة التحضير. بدون تسخين ، يصبح اللبن الرائب أكثر ليونة.
• دهن الحليب ، ودهن الجبن. منتج الحليب المخمر هو أكثر لبن القرية دهنًا.
• يمكنك أيضًا صنع الكفير من أي محتوى دهني. كانوا يأكلون من الكفير منتهي الصلاحية فقط بطريقة ساخنة.
• يعتمد طعم المنتج الناتج على الكفير أو الحليب. لذلك ، لا يستحق التوفير عليهم.
• يتم طهي اللبن الرائب في وعاء سميك من الفولاذ المقاوم للصدأ. يحترق في الأطباق المطلية بالمينا.
• عند تحضير الجبن المنزلي ، يُضاف أحيانًا كلوريد الكالسيوم. إنه سائل صافٍ يمكنك شراؤه من الصيدلية. يضاف لإثراء اللبن الرائب بالكالسيوم وتعزيز الطعم.
• يتم رمي الجبن في مصفاة مغطاة بالشاش. ووضع حاوية لمصل اللبن تحتها. إذا تُركت الخثارة في مصفاة ، فستكون أكثر رطوبة.
• إذا كنت ترغب في الحصول على جبن قريش متفتت وغير رطب ، فيجب تعليق الشاش مع الجبن القريش حتى يصبح المصل زجاجيًا. يمكن استخدام مصل اللبن في أطباق أخرى مثل الفطائر.
• لتشكيلها ، وضعوا القمع عليها.
• يتم تخزين الجبن المصنوع منزليًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.

خثارة الماعز

إن تركيبة حليب الماعز والبقر هي نفسها تقريبًا ، لكن جسمنا يمتص حليب الماعز بشكل أفضل. لذلك ، فإن جبن حليب الماعز له نفس الخصائص. لا توجد موانع واضحة لاستخدام حليب الماعز. الشيء الوحيد هو أنه إذا كنت تستخدمه كثيرًا ، فسيتم توفير أرطال إضافية لك.

الجبن الألبومين ضرر ومفيد

خثارة الألبومين منتج غذائي مصنوع من مصل اللبن. عمليا لا يحتوي على الدهون. يحتوي على البروتين - الألبومين. وهي مناسبة لتغذية مرضى السكري. يمكن دمجه مع أي حشو وبالتالي فقد تم استخدامه على نطاق واسع في صناعة الحلويات.

بسبب محتواها العالي من البروتين وكمية ضئيلة من الدهون ، تستخدم خثارة الألبومين في التغذية من قبل الرياضيين لبناء العضلات.

يحتوي جبن الزلال على البروتينات والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفيتامينات من المجموعة B ، A ، C ، PP. استخدامه له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي والحفاظ على المناعة. يوصى بتضمينه في النظام الغذائي للنساء الحوامل والمرضعات. الموانع الوحيدة هي استخدام أكثر من 400 غرام في اليوم. خلاف ذلك ، قد تنشأ مشاكل صحية في المرضى الذين يعانون من النقرس والفشل الكلوي الحاد. وكذلك في الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.

الجبن الحليب المجفف 

حليب البقر المجفف منتج يتم الحصول عليه من حليب البقر الكامل عن طريق التجفيف على درجة حرارة 180 درجة ، ثم غربلة. اللبن الرائب المجفف منتج مصنوع من الحليب المعاد تكوينه. أي أنه يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة كما لو تم تحضيره من الحليب المبستر العادي. الاختلاف الوحيد هو من حيث التخزين.

الجبن الذائب فوائد ومضار

السمن منخفض السعرات الحرارية ، لأنه يحتوي على القليل من الكربوهيدرات ، فهذه هي فائدته. لذلك ، فهي مناسبة لمجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية. له لون كريمي ونكهة كراميل حلوة حساسة.

فوائد استخدام الجبن القريش المخبوز هو أنه يخفض نسبة الكوليسترول ، ويقوي عضلة القلب ، ويمنع الكساح ، ويحسن الهرمونات ويمنع السرطان.

فوائد للنساء

نظرًا لأن الجبن يحتوي على التربتوفان والميثيونين ، فإن استخدامه مفيد لجسم المرأة. بفضل هذه المواد ، يتحسن المزاج ، وهو أمر مهم أثناء انقطاع الطمث ومتلازمة ما قبل الدورة الشهرية. يقوي الكالسيوم الأظافر ويحسن حالة الشعر والأوعية الدموية.

للاطفال

يجب أن يكون الجبن القريش موجودًا في النظام الغذائي للأطفال. البروتين والكالسيوم هما أساس تكوين العظام في الجسم النامي. يؤدي نقص الكالسيوم إلى أمراض العمود الفقري وهشاشة العظام. يمتص جسم الطفل الجبن القريش بشكل أفضل من الكفير. ولفيتامين B2 تأثير إيجابي على الرؤية. موانع الاستعمال هو التعصب الفردي ، وكذلك أمراض الكلى.

في الأطعمة التكميلية ، يتم إدخال الجبن القريش للأطفال من سن 8 أشهر ، بدءًا بملعقة صغيرة ثم يزداد تدريجياً بحلول العام إلى 40 جرامًا. يجب أن يكون جبن الأطفال خاليًا من الأصباغ والمواد الحافظة والمواد العطرية. لتحسين امتصاص جسم الطفل للكالسيوم ، يتم إدخال فيتامين (د) في الجبن القريش لأغذية الأطفال.

للرجال

البروتين ضروري لجسم الذكر لبناء العضلات. يقوي الكالسيوم العظام والأسنان. استخدام الجبن هو الوقاية من تصلب الشرايين.

يمكن أن تسبب الرياضة للرجال حدوث التواءات وكسور. سيساعدك الجبن المصنوع منزليًا على التعافي بسرعة.

الجبن القريش في الصباح: ما هو أفضل وقت لتناول الطعام

الوقت الأمثل لتناول الجبن:

من الساعة 10 صباحًا حتى الساعة 11 صباحًا ومن الساعة 16 مساءً حتى الساعة 17 مساءً ، ولكن في موعد أقصاه 19.00:XNUMX مساءً

السعر اليومي للجبن هو 200 جرام في اليوم. لأن البروتين الموجود في اللبن الرائب يحمّل الكلى.

الأطعمة الدهنية هي الأفضل لتناول الإفطار. في الصباح ، يعمل البنكرياس بشكل أكثر نشاطًا ويسهل عليه معالجة البروتين. من المفيد تناول الجبن في الصباح للأشخاص الذين يمارسون أعمالًا بدنية شاقة.

ما هو أكثر فائدة أن تتحد معه 

من أجل امتصاص الكالسيوم من الجبن القريش بشكل أكثر كفاءة ، يجب دمجه بشكل صحيح مع المنتجات الأخرى. الحلويات مثل الجبن مع القشدة الحامضة والجبن القريش مع السكر والجبن القريش بالعسل ستكون مفيدة ولذيذة للجسم. تحتاج فقط إلى مزج هذه المنتجات والحلوى جاهزة.

كيفية تخزين

• طفل - 36 ساعة ؛
• طاجن الجبن - 48 ساعة ؛
• المنتجات مع الجبن - 24 ساعة ؛
• الجبن الخام -72 ساعة.
• درجة حرارة التخزين 2-6 درجة مئوية

فيديو حول فوائد ومخاطر الجبن