النظام الغذائي لالتهاب الأمعاء

المحتويات

ملامح النظام الغذائي لالتهاب الأمعاء
المنتجات المسموح بها والمحظورة حسب المجموعات (الجدول رقم 4)
نظام غذائي خفيف لالتهاب الأمعاء (جدول رقم 4 ب)
النظام الغذائي خلال فترة التعافي (الجدول رقم 4 ج)
قائمة قصيرة لهذا اليوم

يشمل العلاج المعقد لالتهاب الأمعاء تصحيح النظام الغذائي في جميع مراحل المرض. يتم تقليل فترات التفاقم والتحسين وإعادة التأهيل عدة مرات إذا كنت تلتزم بالمعايير الصارمة لنظام غذائي علاجي.

من المهم مراعاة حقيقة أن النظام الغذائي يصبح الطريقة الوحيدة لتحقيق الاستقرار في حالة المريض في أول 48 ساعة بعد ظهور الأعراض الشديدة.

في اليوم الأول من تفاقم التهاب الأمعاء يظهر للمريض صيام علاجي. يمكنك شرب الماء فقط بكميات كبيرة وشاي ضعيف وحلو قليلًا. يلتزم قسم أمراض الجهاز الهضمي الرسمي بهذه الطريقة العلاجية ، مع مراعاة الصيام ، لأن التأثير الإيجابي يحدث في 95٪ من الحالات.

ملامح النظام الغذائي لالتهاب الأمعاء

في النظام الغذائي للمريض المصاب بالتهاب الأمعاء ، من الضروري تضمين اللحوم والدواجن الخالية من الدهون ، المطبوخة بدون اللفافة والأوتار والجلد. يجب سلق أطباق اللحوم أو خبزها أو قليها ، ويُسمح بتشحيم المنتجات بالبيض ، ولكن لا يُسمح بتغطيتها بالبقسماط.

يمكنك طهي فطائر اللحم البقري وكذلك الأرانب والدجاج والديك الرومي ولحم الضأن الصغير وشرائح لحم الخنزير الخالية من الدهون. يمكن غلي قطعة كاملة أو مطهي لحم العجل والأرانب والدجاج والديك الرومي وفي حالات نادرة لحم البقر.

يُسمح أيضًا باستخدام اللسان المسلوق ونقانق الحليب والفطائر المحشوة باللحم المسلوق. في النظام الغذائي ، يمكنك تضمين أطباق من أصناف قليلة الدسم من الأسماك ، ويمكنك طهي كل من قطعة كاملة وشرائح فيليه مفرومة. يجب أيضًا سلق السمك أو خبزه أو قليه بدون خبز.

يتم تحضير الحساء للأشخاص الذين يعانون من التهاب الأمعاء على مرق اللحم أو السمك الخالي من الدهون ، وكذلك على مرق الخضار أو الفطر. يجب أن تكون الخضار مطهية جيدًا أو مفرومة جيدًا أو مهروسة. من الأفضل أيضًا مسح الحبوب. إذا كان المريض يتحمل حساء البرش والملفوف جيدًا ، فيمكنك طهيهما ، ويجب تقطيع جميع المكونات جيدًا.

من منتجات الألبان ، يمكن للمرضى شرب الكفير واللبن ومنتجات اللبن الزبادي ، ويسمح بالجبن الطازج وكذلك أطباق الخثارة. يمكن أكل الجبن مبشورًا ومقطعًا إلى شرائح رقيقة ، ولا يُسمح بالقشدة الحامضة بأكثر من 15 جرامًا لكل حصة من المنتج النهائي ، ولا يمكن تناول الحليب والقشدة إلا مع المشروبات أو الوجبات الجاهزة. يُسلق البيض ويُسلق جيدًا أو يُطهى على البخار أو يُقلى أو يُصنع في عجة.

يمكن غلي العصيدة المصابة بالتهاب الأمعاء بكمية صغيرة من الحليب أو فقط على مرق اللحم بالماء. يجب غلي الحبوب جيدًا ، باستثناء الدخن والشعير من النظام الغذائي. يمكنك أيضًا طهي البودنج بالبخار أو المخبوز أو سلق الشعيرية أو صنع المعكرونة بالجبن القريش أو اللحم المسلوق.

من الخضار والبطاطس والكوسا واليقطين والجزر والبنجر والقرنبيط والملفوف الأبيض ، يُسمح بالبازلاء الخضراء. لا يُسمح باستخدام النوعين الأخيرين من الخضروات إلا إذا كان المريض يتحملها جيدًا. يمكن سلق الخضار وطهيها واستخدامها في شكل بطاطس مهروسة وبودينغ وطواجن. يجب تقطيع الخضر المضاف إلى الأطباق جيدًا.

من الأفضل مسح الثمار الناضجة والتوت ، وطهي الكومبوت ، والهلام منها ، وصنع الهلام أو الموس. من المفيد تناول التفاح المخبوز ، وإضافة البرتقال والليمون إلى الشاي أو صنع الهلام منه. مع التسامح الجيد ، يُسمح بتناول ما يصل إلى 200 جرام يوميًا من اليوسفي والبرتقال والبطيخ أو العنب بدون جلد.

من الحلويات ، يُسمح بالكراميل الكريمي والتوفي والمربى والمارشميلو والخطمي والسكر والعسل والمربى. من الأفضل الحد من استهلاك منتجات الدقيق وخبز القمح والمعجنات المجففة وملفات تعريف الارتباط. مرتين في الأسبوع يمكنك تناول الخبز المخبوز جيدًا ، وليس الساخن وغير الغني ، أو كعك الجبن الرائب ، أو الفطائر باللحم المسلوق ، أو السمك ، أو البيض ، أو الأرز ، أو التفاح ، أو مربى التفاح.

ينصح المرضى بشرب الشاي بالليمون وكذلك القهوة والكاكاو المحضرة بالماء أو مع إضافة الحليب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مغلي الورود البرية والخضروات والفواكه والتوت والنخالة مع إضافة صغيرة من الماء مفيدة.

المنتجات المسموح بها والمحظورة حسب المجموعات (الجدول رقم 4)

الغرض من الجدول الغذائي رقم 4 هو تقليل الالتهاب أو إزالته تمامًا ، ومنع تطور العمليات المتعفنة والتخميرية ، وتطبيع إفراز الجهاز الهضمي. يستثنى من النظام الغذائي الأطعمة الساخنة والباردة والتوابل والحارة والمقلية والدهنية والحلوة والمالحة. الجدول صارم وثقيل بدرجة كافية للاستخدام. ولكن بهذه الطريقة فقط يمكن إيقاف الأعراض المؤلمة ومنع تكرار التهاب الأمعاء.

يتم تنظيم شروط النظام الغذائي من قبل الطبيب المعالج ، ويجب ألا تتجاوز الإطار العلاجي. يوضح الجدول الصارم رقم 4 أول 4-7 أيام من تفاقم المرض. ثم يتم استكمال النظام الغذائي وتوسيعه.

قسم المنتج	مسموح به	ممنوع
منتجات الخبز والمخابز	مقرمشات مصنوعة من خبز القمح الأبيض ، وتجفف طبيعيا (وليس في الفرن) ، لا يزيد عن 200 غرام في اليوم.	جميع أنواع المعجنات
أطباق سائلة	مرق اللحم الخالي من الدهن - ديك رومي ، دجاج ، لحم بتلو. شوربات مع إضافة أرز وسميد ورقائق بيض ولحم مهروس من المرق. 200-250 مجم يوميا	أي نوع من الحساء الكلاسيكي والغريب مع المرق الدهني والحليب والخضروات المقلية والطماطم والبقوليات والبطاطس والملفوف وغيرها من الإضافات.
فطائر لحمة	قطع الدايت من لحم البقر ولحم العجل والدجاج. تركيا والأرانب. يتم طهيها على البخار أو غليها ثم تقطيعها بخلاط أو مطحون.	اللحوم الدهنية والكتفية وأي نوع من النقانق والنقانق والمنتجات نصف المصنعة. .
سمك	فيليه السمك قليل الدسم (الفرخ ، النازلي ، بولوك ، الكارب) ، مسلوق في الماء أو مطهو على البخار.	سمك دهني ، مملح ، مدخن ، مقلي ، مجفف. أيضا المنتجات المشتقة (أصابع السلطعون ، اللحوم ، الكافيار ، الأطعمة المعلبة ، إلخ).
منتجات الألبان والبيض	جبن قريش محلي الصنع غني بالكالسيوم ، لا يزيد عن 100 غرام في اليوم. ما يصل إلى بيضتين يوميًا ، على شكل عجة على البخار ، بما في ذلك إضافتها إلى أطباق أخرى (الحساء ، السوفليه ، كرات اللحم).	يحظر جميع منتجات الألبان المخمرة وأطباق البيض ، باستثناء تلك المذكورة في المنتجات المسموح بها.
الحبوب	الأرز ودقيق الشوفان والحنطة السوداء. تُغلى العصيدة إلى حالة سائلة في الماء أو مرق خالي من الدهون.	الدخن ، الشعير اللؤلؤي ، المعكرونة ، الشعيرية ، جريش الشعير ، أي نوع من البقوليات.
فواكه خضروات	فقط كمكونات لمرق الخضار (مثل الكوسة والبطاطس).	يستثنى من النظام الغذائي بأي شكل من الأشكال.
مشروبات	جيلي محلي الصنع من كرز الطيور والعنب البري والتفاح. شاي أسود ، كومبوت ثمر الورد	كاكاو ، قهوة ، مشروبات غازية ، عصائر ، نكتار ، كحول ، كفاس ، بيرة.
سكر وحلويات	ما يصل إلى 25-40 جم في اليوم.	كل شيء ، بما في ذلك من فئة النظام الغذائي (عسل ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مربى البرتقال ، إلخ).
الدهون	زبدة تصل إلى 30 جرامًا يوميًا للإضافة إلى الحبوب (لا تزيد عن 10 جرام لكل 100 جرام).	زيوت نباتية وحيوانية ، دهون حرارية (لحم خنزير ، لحم ضأن).
التوابل	لا يزيد الملح عن 8 جرام في اليوم	مستبعد.

نظام غذائي خفيف لالتهاب الأمعاء (جدول رقم 4 ب)

بعد 4-7 أيام من بدء العلاج الغذائي ، يتم نقل المريض إلى نظام غذائي أكثر تنوعًا رقم 4 ب. لا يزال النظام الغذائي يساهم في إزالة العمليات الالتهابية واستقرار وظيفة الأمعاء والقضاء على الأعراض المتبقية للمرض.

يوصى باستخدام أطباق من قائمة المسموح بها ، مسلوقة في الماء ، مرق ضعيف أو مطبوخ بالبخار. تُفرم اللحوم والأسماك أو تُطحن لتتحول إلى عجينة. طريقة الأكل كسرية - ما يصل إلى 6 مرات في اليوم ، على فترات متساوية.

قسم المنتج	مسموح به	ممنوع
منتجات الخبز والمخابز	خبز الأمس مصنوع من الدقيق الأبيض ، البسكويت ، البسكويت ، البسكويت الخالي من الخميرة.	خبز الجاودار (بورودينو) ودقيق القمح أقل من الدرجة 2 والمعجنات الطازجة بأي شكل من الأشكال.
أطباق سائلة	حساء الخضار والأسماك واللحوم (مرق ضعيف ، قليل الدسم). يمكنك إضافة الشعيرية ونودلز الأرز والخضروات المفرومة جيدًا (القرنبيط والبطاطس والكوسة والجزر بكميات صغيرة).	بورشت ، شوربة مخلل الملفوف ، شوربة مع إضافة الفول والبازلاء وفول الصويا. أطباق باردة (أوكروشكا ، شمندر) ، خليط.
فطائر لحمة	فيليه لحم بقري خفيف ، ديك رومي ، دجاج. ارنب ينقسم ويغلى بدون جلد. شرحات مقطعة ، قطع لحم مسلوقة على البخار.	النقانق الصناعية والأغذية المعلبة والمنتجات نصف المصنعة. وكذلك أي نوع من اللحوم والدواجن الدهنية والمدخنة والمقلية والمملحة والمجففة.
سمك	فيليه سمك الكراكي ، بولوك ، سمك النازلي ، الكارب ، بعض أنواع سمك الحفش. كافيار أحمر مملح.	أسماك دهنية ، أسماك مملحة ، مدخنة ، معلبة.
الحليب والبيض	الكفير ، اسيدوفيلوس. جبن قريش محلي الصنع غني بالكالسيوم. جبنة صغيرة طازجة. يمكنك استخدام الحليب والقشدة الحامضة والقشدة للطبخ. 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. 2-4 قطع دجاج طازج. بيض السمان ، بما في ذلك إضافته إلى أطباق أخرى.	الحليب كامل الدسم والأجبان الصلبة والمعالجة (مالحة وحارة) وكذلك كتل اللبن الرائب (الحلويات). بيض مقلي مسلوق.
الحبوب والمعكرونة	أي حبوب ما عدا القمح والشعير والشعير والذرة. شعيرية مسلوقة بالزبدة.	الذرة والبازلاء والفول والبقوليات الأخرى. الشعير والشعير وعصيدة الدخن. مكرونة بالصلصات.
التوت والفواكه والخضروات	يقطين ، قرنبيط ، كوسة ، بطاطس ، جزر مسلوق ومبشور. بكميات محدودة معجون الطماطم الطازج (50 جرام في اليوم). التفاح والكمثرى المخبوزة. كيسيلس من التوت الموسمي الطازج (يفضل التوت البري ، العنب البري).	ملفوف أبيض ، فجل ، فجل أبيض وأسود ، خيار ، فطر. أعشاب نباتية - بصل ، ثوم ، حميض ، سبانخ. مشمش ، خوخ ، خوخ ، عنب ، موز. بما في ذلك شكل الفواكه المجففة (الخوخ والزبيب والمشمش المجفف).
الحلوى	مربى البرتقال ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، معلبات منزلية الصنع ومربيات.	حلوى الشوكولاتة ومشتقاتها ، كيك كريم ، كيك ، آيس كريم.
الصلصات	منتجات الألبان ، على أساس الأعشاب النباتية والزيوت النباتية (شبت ، بقدونس ، ورق الغار).	الصلصات الصناعية: الفجل ، الخردل ، الكاتشب ، المايونيز. بهارات حارة و حارة.
مشروبات	شاي أسود وأخضر ، كاكاو على الماء مع سكر مضاف ، كومبوت من ورد الورد ، تفاح ، كرز ، فراولة.	أي عصائر طازجة ، نكتار ، مشروبات فواكه. البيرة ، كفاس. يتم استبعاد الكحول بأي شكل من الأشكال.
الدهون	زبدة تصل إلى 50 جرام في اليوم مع مراعاة إضافة الحبوب والسندويشات على الخبز الأبيض.	يحظر استخدام أي دهون ، باستثناء الزبدة بالكمية المحددة.

النظام الغذائي خلال فترة التعافي (الجدول رقم 4 ج)

سيكون تعافي الجسم بعد مرض الأمعاء أسرع إذا تم الانتقال إلى نظام غذائي طبيعي بشكل تدريجي. لهذه الأغراض ، يظهر جدول العلاج رقم 4 ج. لا توجد قيود صارمة هنا ، كما هو الحال في النظام الغذائي رقم 4. يمكن تناول الطعام في مكان غير أرضي ، وحار معتدل. يتم طهي الأطباق على البخار أو غليها أو خبزها في الفرن ، مما يفتح المزيد من الفرص لتنظيم نظام غذائي متنوع.

قسم المنتج	مسموح به	ممنوع
منتجات الخبز والمخابز	خبز القمح ، البسكويت (بما في ذلك البسكويت الفاخر) ، بسكويت البسكويت ، البسكويت الخالي من الخميرة ، الكعك الحلو (ليس أكثر من مرة واحدة في 1 أيام) ، اللحوم ، الخضار ، فطائر الفاكهة.	خبز الجاودار الطازج والمعجنات ومنتجات البف باسترى.
أطباق سائلة	الأسماك والخضروات وشوربات اللحوم مع إضافة كرات اللحم والحبوب المختلفة (حسب الرغبة) والمعكرونة والمعكرونة والخضروات المفرومة.	مرق دهني قوي ، ألبان ، بورشت ، مخلل ، أوكروشكا ، حساء الفاصوليا ، فطر.
فطائر لحمة	اللحوم - الأنواع قليلة الدسم (لحم العجل ، الدجاج ، الديك الرومي ، الأرانب). فضلات مسلوقة مثل اللسان المسلوق أو كبد الدجاج الطازج. يُسمح باستخدام نقانق الحليب المغلية مسبقًا.	اللحوم الدهنية ، البط ، الأوز ، اللحوم المدخنة ، معظم النقانق ، الأطعمة المعلبة.
سمك	أنواع الأسماك قليلة الدسم مقطعة ومقطعة ومسلوقة في الماء أو مطبوخة على البخار ؛ محدودة - مخبوزة ومقلية قليلاً بدون فتات الخبز.	سمك دهني ، مملح ، مدخن ، معلب.
الحليب	الحليب - إذا تم تحمله ، بشكل رئيسي في الأطباق ؛ مختلف مشروبات الحليب المخمر والجبن الطبيعي الطازج أو على شكل معكرونة ، والحلويات المطبوخة على البخار والمخبوزات والجبن ؛ الجبن الطري؛ القشدة الحامضة والقشدة - في الأطباق.	الأجبان الحارة والمالحة ومنتجات الألبان ذات الحموضة العالية.
بيض	بيض يصل إلى 1-2 قطعة في اليوم ، عجة مسلوقة ، وطبيعية وبروتينية على البخار ، في الأطباق.	بيض مسلوق مقلي.
الحبوب والمعكرونة	حبوب مختلفة (ماعدا القمح والشعير والشعير اللؤلؤي) منها متفتت على الماء مع إضافة ثلث الحليب. بودينج مطهو على البخار ومخبوز ، كرات لحم سميد وكاسرول ، فطائر أرز على البخار ، بيلاف بالفواكه ، شعيرية مسلوقة ، مكرونة.
خضار	بطاطس ، جزر ، قرنبيط ، قرع ، كوسة ، مسلوقة ومطهوة على البخار ، غير مهروسة ، على شكل بطاطس مهروسة ، طاجن. مع التسامح - الملفوف الأبيض والبنجر والبازلاء الخضراء المسلوقة. سوفليه البنجر أو الجزر مع الجبن القريش ؛ سلطة ورقية مع القشدة الحامضة. طماطم ناضجة ناضجة تصل إلى 100 جرام.	البقوليات ، الفجل ، الفجل ، البصل ، الثوم ، الخيار ، اللفت ، السبانخ ، الفطر.
المرطبات	كمقبلات: سلطة خضار مسلوقة مع لحم مسلوق وسمك. لحم الخنزير المقدد ، واللسان المسلوق ، وكافيار الحفش ، ونقانق الطبيب ، ومنتجات الألبان ، ولحم الخنزير قليل الدسم.
الفواكه والتوت	التوت الناضج الحلو والفواكه النيئة محدودة (100-150 جم) ؛ إذا كان مسموحًا به: التفاح والكمثرى والبرتقال واليوسفي والبطيخ والفراولة والتوت والعنب منزوع الجلد ؛ التفاح الطازج والمخبوز المهروس.	مشمش ، خوخ ، تين ، تمر ، توت خشن
الحلوى	ميرنج ، مربى البرتقال ، مارشميلو ، كريم فادج ، مربى ، مربى. إذا تحتمل - العسل بدلا من السكر.	آيس كريم ، شوكولاتة ، كعك.
الصلصات	الصلصات على مرق اللحم ومرق الخضار وحليب البشاميل والفواكه والقشدة الحامضة في بعض الأحيان. من التوابل يسمح باستخدام: الفانيلين والقرفة وورق الغار والبقدونس والشبت.	وجبات خفيفة حارة ودسمة ، صلصات ، خردل ، فجل ، فلفل.
مشروبات	الشاي والقهوة والكاكاو على الماء والحليب. ديكوتيون من الورد البري ونخالة القمح. عصائر الفاكهة والتوت والطماطم المخففة. كيسيل ، موس ، جيلي ، كومبوت ، بما في ذلك تلك المصنوعة من الفواكه المجففة.	عصير العنب والبرقوق والمشمش.
الدهون	زبدة للخبز والأطباق 10-15 جم لكل وجبة. زيوت نباتية مكررة تصل إلى 5 جرام لكل وجبة ، في حالة تحملها.	جميع الدهون ما عدا الزبدة والزيوت النباتية.

قائمة قصيرة لهذا اليوم

لتناول الإفطار ، يمكن للمريض المصاب بالتهاب الأمعاء أن يأكل بيضة مسلوقة ، وجبن ، ودقيق شوفان مسلوق في الحليب ، ويشرب كوبًا من الشاي. في الغداء ، يُسمح بتناول مرق اللحم مع الشعيرية ، شرحات اللحم المقلية بدون فتات الخبز ، مع هريس الجزر وشرب الجيلي. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، يوصى بتناول مغلي من ثمر الورد ، وللعشاء يمكنك طهي السمك الهلامي وبودنغ الأرز مع صلصة الفاكهة وشرب الشاي. قبل الذهاب إلى الفراش ، الكفير مفيد.