غالبًا ما يحدث أنه بعد تناول وجبة مع الأصدقاء والأقارب ، نشعر أننا تناولنا الكثير من الطعام. يختلف تناول الطعام بمفرده تمامًا عن قضاء ساعات طويلة في مطعم ، عندما لا يمكننا تتبع ما نأكله بالضبط وكم نتناوله. وأحيانًا يكون العكس: نريد أن نطلب بعض البودنج للحلوى ، لكننا لا نفعل ذلك لأن لا أحد من أصدقائنا يطلب الحلويات.
ربما ستلقي باللوم على المجتمع وتعتقد أن الأصدقاء يأكلون كثيرًا أو قليلًا جدًا ، وبالتالي يؤثرون عليك. ومع ذلك ، تظهر عدة عقود من البحث أن الأمر لا يتعلق بالأصدقاء ، بل يتعلق بعملية الأكل في الشركة. إذن ، كيف يؤثر هذا بالضبط على تناول الطعام وهل يمكننا فعل شيء لتجنب الإفراط في الأكل؟
قد تلقي سلسلة من الدراسات التي أجراها عالم النفس جون دي كاسترو في الثمانينيات بعض الضوء على هذه الظاهرة الشرهة. بحلول عام 1980 ، كان دي كاسترو قد جمع مذكرات طعام لأكثر من 1994 شخص ، سجلوا كل شيء يأكلونه ، بما في ذلك ظروف تناول الطعام - في الشركة أو بمفردهم.
ولدهشته ، أكل الناس في مجموعات أكثر من تناولهم بمفردهم. وقد أظهرت التجارب التي أجراها علماء آخرون ذلك أيضًا في الشركة تناول الناس 40٪ أكثر من الآيس كريم و 10٪ أكثر من المعكرونة. أطلق دي كاسترو على هذه الظاهرة اسم "التيسير الاجتماعي" ووصفها بأنها أهم تأثير تم تحديده حتى الآن على عملية الأكل.
تم استبعاد الجوع أو المزاج أو التفاعلات الاجتماعية المشتتة من قبل دي كاسترو وعلماء آخرين. أظهرت الأبحاث أننا نزيد وقت الوجبة عدة مرات عندما نأكل مع الأصدقاء ، مما يعني أننا نأكل أكثر. وأكثر بكثير.
أظهرت الملاحظات في المقاهي والمطاعم أنه كلما زاد عدد الأشخاص في الشركة ، كلما طالت عملية تناول الطعام. ولكن عندما يتم تحديد أوقات الوجبات (على سبيل المثال ، يلتقي الأصدقاء أثناء استراحة الغداء) ، فإن هذه المجموعات الكبيرة نفسها لا تأكل أكثر من المجموعات الأصغر. في تجربة أجريت عام 2006 ، أخذ العلماء 132 شخصًا وأعطوهم 12 أو 36 دقيقة لتناول البسكويت والبيتزا. أكل المشاركون بمفردهم ، في أزواج ، أو في مجموعات من 4. خلال كل وجبة معينة ، تناول المشاركون نفس الكمية من الطعام. قدمت هذه التجربة بعضًا من أقوى الأدلة على ذلك تعد أوقات الوجبات الطويلة سببًا للإفراط في تناول الطعام في الشركة.
عندما نتناول العشاء مع أصدقائنا المفضلين ، قد نتباطأ ونطلب شريحة أخرى من كعكة الجبن أو ملعقة من الآيس كريم. وأثناء انتظار تحضير الطعام المطلوب ، لا يزال بإمكاننا طلب شيء ما. خاصة إذا لم نأكل قبل لقاء الأصدقاء لفترة طويلة وجئنا إلى المطعم جائعين للغاية. أيضًا ، عادةً ما نطلب أطباق مختلفة ولا نكره تجربة بروشيتا اللذيذة لصديق أو إنهاء الحلوى. وإذا كان الكحول يصاحب الوجبة ، فمن الصعب علينا التعرف على الشبع ، ولم نعد نتحكم في عملية الإفراط في تناول الطعام.
اقترح العالم بيتر هيرمان ، الذي يدرس عادات الطعام والأكل ، فرضيته: التساهل جزء لا يتجزأ من الوجبات الجماعية ، ويمكننا تناول المزيد دون الشعور بالذنب تجاه الإفراط. هذا هو نحن أكثر راحة مع الإفراط في تناول الطعام إذا فعل الأصدقاء نفس الشيء.
هل لاحظت وجود مرايا كثيرة في قاعات بعض المطاعم؟ وغالبًا ما يتم تعليق هذه المرايا أمام الطاولات مباشرةً حتى يتمكن العميل من رؤية نفسه. لم يتم ذلك فقط. في إحدى الدراسات اليابانية ، طُلب من الناس تناول الفشار بمفردهم أو أمام المرآة. اتضح أن أولئك الذين أكلوا أمام المرآة استمتعوا بالفشار لفترة أطول. هذا يؤدي إلى استنتاج مفاده أن المرايا في المطاعم تساهم أيضًا في زيادة أوقات الوجبات.
لكن في بعض الأحيان ، على العكس من ذلك ، نأكل في الشركة أقل مما نود. إن رغبتنا في الانغماس في الحلوى تضعف من الأعراف الاجتماعية. على سبيل المثال ، لم يرغب الأصدقاء في طلب الحلوى. ربما ، في هذه الحالة ، سيرفض جميع أعضاء الشركة الحلوى.
أظهرت الدراسات أن الأطفال الذين يعانون من السمنة المفرطة يأكلون في مجموعات أقل من تناولهم بمفردهم. الشباب الذين يعانون من زيادة الوزن يأكلون المزيد من البسكويت والحلوى والبسكويت عندما يأكلون مع الشباب الذين يعانون من زيادة الوزن ، ولكن ليس عندما يأكلون مع الأشخاص ذوي الوزن الطبيعي. في مقاهي الجامعة كانت النساء يأكلن سعرات حرارية أقل عندما يكون الرجال على مائدتهم ، لكنهم يأكلون أكثر مع النساء. وفي الولايات المتحدة ، طلب رواد المطعم المزيد من الحلويات إذا كان النوادل يعانون من زيادة الوزن. كل هذه النتائج هي أمثلة للنمذجة الاجتماعية.
يتأثر طعامنا ليس فقط بالشركة ، ولكن أيضًا بالمكان الذي نأكل فيه. في المملكة المتحدة ، بدأ رواد المطعم في تناول المزيد من الخضار على الغداء بعد أن وضعت المطاعم ملصقات تقول أن معظم العملاء يختارون الخضار. وكانت الحلوى المتناثرة وأغلفة الحلوى منها حافزًا قويًا للناس لتناول المزيد من الحلويات معهم.
وجدت دراسة واحدة عام 2014 أن النساء تميل إلى أن يكون لديهن ردود أفعال أقوى تجاه الرجال ، وأنهن يميلون إلى اتباع التوصيات من الأشخاص الذين يشبهونهم أكثر. أي توصيات النساء. والسلوك الأنثوي.
مع أسباب الإفراط في الأكل في الشركة ، كل شيء واضح. سؤال آخر: كيف نتجنبه؟
تقول سوزان هيغز ، أستاذة علم نفس الطعام في جامعة برمنغهام.
في الوقت الحاضر ، للأسف ، أصبحت رقائق البطاطس والوجبات الخفيفة الحلوة في متناول الجميع لا يتبع معظم الناس المعايير الغذائية. ويميل الناس إلى تناول الطعام بالطريقة التي يتبعها أحبائهم ، وهم أقل قلقًا بشأن مشاكل الإفراط في تناول الطعام إذا كانت دائرتهم الاجتماعية تأكل بشكل مفرط وتعاني من زيادة الوزن. في مثل هذه الدوائر ، نفشل في التعرف على المشكلة وتصبح القاعدة.
لحسن الحظ ، لا يتطلب الأكل الصحي التخلي عن أصدقائك ، حتى لو كانوا أكثر بدانة منا. لكن يجب أن ندرك أن عاداتنا الغذائية تحددها إلى حد كبير التأثيرات الاجتماعية. ثم يمكننا فهم كيفية التصرف أثناء تناول الطعام بصحبة الأصدقاء وكيفية التحكم في العملية.
1. لا تحضر إلى اجتماع مع قرقرة في المعدة. تناول وجبة خفيفة قبل ساعة من الوجبة المخطط لها أو وجبة كاملة قبل ساعتين. يجب أن تدرك أن الشعور بالجوع ، خاصة لفترة طويلة ، يثير الإفراط في تناول الطعام.
2. اشرب كوبًا من الماء قبل دخول المطعم مباشرة.
3. دراسة القائمة بعناية. لا تتسرع في طلب شيء ما بسرعة لأن أصدقائك قد طلبوه بالفعل. تعرف على الأطباق ، وقرر ما تريد وما يحتاجه جسمك.
4. لا تطلب كل شيء دفعة واحدة. توقف لتناول مقبلات ووجبة ساخنة. إذا كانت الأجزاء صغيرة جدًا ، فيمكنك طلب شيء آخر ، ولكن إذا كنت تشعر بالفعل بالشبع ، فمن الأفضل التوقف.
5. إذا كنت تطلب طبقًا أكبر للجميع ، مثل البيتزا ، فقرر مسبقًا مقدار ما ستأكله. لا تمس القطعة التالية الموجودة على اللوحة ، لأنها تحتاج إلى الانتهاء.
6. ركز على التواصل لا على المضغ. مؤسسة تقديم الطعام هي مجرد مكان للاجتماع ، وليس سببًا للاجتماع. لقد أتيت إلى هنا من أجل الزمالة وليس للإفراط في الأكل.