هناك العديد من العوامل التي يجب مراعاتها عند اتخاذ قرار بشأن استخدام الأطعمة الطازجة أو المعلبة أو المجمدة أو المجففة ، مثل توافر الطعام الطازج ومقدار الوقت الذي يمكنك السماح به لإعداد الطعام. من مبادئ تناول الخضار والفواكه الموسمية. لذا ، دعنا نكتشف متى وبأي شكل من الأفضل استخدام المنتجات.
في معظم البلدان ، يمكن العثور على الفواكه والخضروات الطازجة في محلات البقالة على مدار السنة. علاوة على ذلك ، حتى المنتجات الاستوائية يتم تسليمها إلى روسيا ، وهي متاحة لنا في أي وقت. لكن من غير المعروف متى تم تجميع هذا المنتج. وعلى الأرجح ، تم جمعها لا تزال غير ناضجة ، وكانت تنضج بالفعل في الطريق إلينا.
من الأفضل شراء الفواكه والخضروات الأخرى ، مثل الطماطم والخيار والفلفل وغيرها ، في الصيف والخريف عندما تنضج بشكل طبيعي. في الشتاء والربيع ، تأتي الخضراوات والفواكه الدفيئة إلى رفوفنا ، وغالبًا ما يتم تخصيبها بسخاء للنضوج بشكل أسرع. هل لاحظت أن الطماطم الشتوية لا تختلف في المذاق والرائحة ولكنها تشبه تلك البلاستيكية؟ نعم ، إنها جميلة ولامعة بل وحتى ، لكن كل هذا ليس مؤشرًا على جودة ومزايا الجنين.
لا يثق الكثيرون في الأطعمة المعلبة أو المجمدة أو المجففة ، معتقدين أنه يتم إرسال الخضروات والفواكه والتوت السيئة فقط للمعالجة والمنكهة بمواد كيميائية ومواد ضارة أخرى. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحًا تمامًا. أو بالأحرى لا على الإطلاق.
طعام معلب
الجدل حول السلع المعلبة لم يهدأ حتى الآن. نعم ، تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، لا تموت الخضروات والفواكه والتوت الميكروبات فحسب ، بل تموت أيضًا الفيتامينات والبروتينات والإنزيمات. وهناك رأي مفاده أن المنتجات المعلبة تسبب تحمض الجسم.
ومع ذلك ، فإن الطعام المعلب ليس طعامًا "فارغًا" تمامًا. لا يزالون يحتفظون بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن والزيوت والأحماض الدهنية وما إلى ذلك. لكن تجدر الإشارة إلى أن معظم الأطعمة المعلبة تحتوي على كمية كبيرة من الملح ، وأحيانًا تحتوي أيضًا على الخل والسكر. الحل بسيط وواضح: يجب استهلاك كل شيء باعتدال.
من المهم جدًا قراءة تركيبة الأطعمة المعلبة. لا يهم ما تشتريه: الطماطم ، والخيار ، والفطر ، والفواكه في الشراب أو البقوليات. في حالة الخضروات والبقوليات ، يجب أن تحتوي التركيبة فقط على الخضروات نفسها والماء والملح ، وقد تكون التوابل موجودة أيضًا. غالبًا ما تُسكب الفاكهة بشراب ساخن مع السكر ، لذلك من الأفضل أن تكون أكثر حذرًا معها. بالمناسبة ، بدأت الفاكهة تظهر تدريجياً على أرفف المتاجر ، ولا يتم حفظها في شراب ، ولكن في عصير طازج.
الفاصوليا المعلبة طريقة رائعة لتوفير الوقت. الحمص والفاصوليا والعدس - كل هذه المنتجات يمكن العثور عليها بالفعل على الرفوف في شكلها النهائي. لا حاجة لنقع أي شيء وطهي الطعام لفترة طويلة. اغتنم هذه الفرصة ، لكن من الأفضل ترك الفول أو العدس في صلصة الطماطم على رف المتجر ، لأنه بالإضافة إلى الملح ، يضعون أيضًا السكر والنكهات والمكثفات وغيرها من الإضافات التي لا يحتاجها جسمنا.
أغذية مجمدة
يعتبر التجميد طريقة لطيفة للحفاظ على المنتج. ومع ذلك ، حتى في درجات الحرارة المنخفضة بشكل صادم ، تميل المواد المفيدة إلى التأكسد ، مما يجعل الأطعمة أقل فائدة من الأطعمة الطازجة ، وتنخفض كمية فيتامين سي أكثر من غيرها. لكن بطريقة أو بأخرى ، يعد التجميد طريقة رائعة للحفاظ على الخضار والفواكه والتوت دون استخدام إضافات إضافية. ويقوم المنتجون بتجميد الثمار الناضجة بالفعل ، لذلك يمكن اعتبار مسألة عدم النضج مغلقة.
لكن قراءة التركيبة عادة صحية هذه الأيام. لا يزال بعض المصنّعين قادرين على إضافة السكر إلى التوت والفواكه المجمدة والملح إلى الخضار. لذا تأكد من التحقق مما هو مكتوب على الملصق. افحص أيضًا العبوة نفسها ومحتوياتها بعناية: إذا التصقت الخضروات أو الفواكه أو التوت معًا ، فهذا يعني أنه تم بالفعل إذابتها وإعادة تجميدها. انتبه أيضًا إلى تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء صلاحية المنتج.
لا تخف من الفواكه المجمدة ، خاصة في فصل الشتاء والربيع ، عندما يحتاج الجسم إلى الفيتامينات والعناصر الدقيقة. على الرغم من حقيقة أن التجميد لا يزال يقتل بعض المواد ، إلا أن هذه المنتجات لا تزال مفيدة للجسم ويمكن أن تنوع نظامك الغذائي.
الأطعمة المجففة
إذا تم تجفيف الخضار والفواكه والتوت بالكامل في درجات حرارة منخفضة (ويفضل في الشمس) ، فإنها عمليا لا تفقد خصائصها المفيدة ، باستثناء الماء. ولكن إذا تم تقطيعها ، بنكهة السكر والملح وثاني أكسيد الكبريت ومواد أخرى - فهذه قصة أخرى. يمكن أن يتضاعف محتوى السعرات الحرارية للفواكه المجففة مع إضافة السكر أربع مرات تقريبًا.
لذلك ، يجدر إعطاء الأفضلية للفواكه الكاملة المجففة بشكل طبيعي دون إضافة مواد حافظة. من السهل جدًا فهم ما إذا كان ثاني أكسيد الكبريت موجودًا في الفاكهة المجففة: انتبه إلى مظهره. لا يتميز المنتج المجفف بشكل طبيعي بسطوعه وجماله وسطحه اللامع ، ولا يمكن أن يكون المشمش المجفف الطبيعي برتقاليًا ، ولا يمكن أن تكون الطماطم حمراء ، ولا يمكن أن يكون توت العليق ورديًا زاهيًا. اختر الفواكه والخضروات المجففة التي لا تبدو جذابة للغاية وذات سطح غير لامع.
ايكاترينا رومانوفا