يخبرنا الشيف الإيطالي جيورجي لوكاتيلي عن بعض أطباقه المفضلة التي يجب تجربتها أثناء وجوده في صقلية المشمسة. تفتخر جزيرة البحر الأبيض المتوسط الخصبة بمطبخها الخاص ، مع تاريخ غني. نظرًا لتأثير الجنسيات المختلفة التي تعيش في صقلية ، فإن الطعام هنا متنوع للغاية - هنا يمكنك أن تجد مزيجًا من المأكولات الفرنسية والعربية والشمالية الأفريقية. تقع مدينة كاتانيا في منطقة بركانية حيث يصعب زراعة الكثير من الأطعمة الطازجة ، لذلك تأثرت تقاليد التذوق هنا إلى حد كبير باليونان المجاورة. من ناحية باليرمو ، ترك المطبخ العربي بصماته ، في العديد من المطاعم ستجد الكسكس. أرانسيني الاستخدام الرئيسي للأرز في الجزيرة هو تحضير "أرانسيني" - كرات الأرز. في كاتانيا ، ستجد أرانشيني مليئًا بالحساء أو البازلاء أو جبن الموزاريلا. بينما في الجزء الجنوبي الشرقي من الجزيرة ، لا يُضاف الزعفران إلى هذا الطبق ، ولكنه يُعد بالطماطم ، وكذلك جبنة الموزاريلا. وبالتالي ، فإن وصفة أرانسيني تعتمد على المكونات المتوفرة طازجة في منطقة معينة. المعكرونة للقاعدة هذا طبق تقليدي لمدينة كاتانيا. خليط من الباذنجان وصلصة الطماطم وجبنة الريكوتا تقدم مع الباستا. يأتي اسم الطبق من "نورما" - أوبرا كتبها بوتشيني. بيستو صقلية غالبًا ما تشير كلمة "بيستو" إلى نوع من شمال إيطاليا لطبق مصنوع من الريحان. في صقلية ، يُصنع البيستو باللوز والطماطم. تقدم عادة مع المعكرونة. كابوناتا طبق لذيذ بشكل لا يصدق. مصنوع من الباذنجان الحلو والحامض في صلصة الطماطم - التوازن مهم في هذا الطبق. هناك 10 أنواع مختلفة من Caponata وتختلف كل وصفة عن الأخرى في الخضروات المتاحة ، ولكن الباذنجان أمر لا بد منه. في الأساس ، كابوناتا هي سلطة دافئة.
2022-11-11