المحتويات
الكركمين (الكركمين ، الكركم ، الكركمين ، الكركم ، خلاصة الكركم ، إي 100).
عادة ما يطلق على الكركمينات الصبغات الطبيعية ، ومصدرها الكركم (كركم لونغا أو الزنجبيل الأصفر) ، والتي يمكن أن تلون الألياف من أصل حيواني ونباتي باللون البرتقالي أو الأصفر الفاتح (المسعر). يتم تسجيل المادة كمضافات غذائية بمؤشر E100 ، ولها عدة أصناف:
- (ط) الكركمين ، صبغة صفراء كثيفة توجد في جذر الشوك ؛
- (XNUMX) الكركم هو صبغة برتقالية مشتقة من جذر الكركم.
الخصائص العامة لـ E100 Curcumins
الكركمينات عبارة عن بوليفينول طبيعي غير قابل للذوبان في الماء ، ولكنه قابل للذوبان جيدًا في الأثير والكحول. تقوم الكركمينات بتلوين المنتجات باللون البرتقالي أو الأصفر الفاتح ، دون الإخلال ببنية المادة. E100 Curcumins عبارة عن مسحوق برتقالي غامق برائحة كافور خفيفة وطعم حلو ومر.
يحتوي جذر الكركم على الكركمين والحديد واليود والفوسفور وفيتامين C و B والزيت العطري.
فوائد ومضار E100 Curcumins
الكركمينات الطبيعية هي مُعدِّلات مناعية طبيعية ولها خصائص المضادات الحيوية الطبيعية ، ومن المعروف أن خصائص الكركمين المضادة للالتهابات وحتى المضادة للسرطان. تؤثر المواد بنشاط على تكوين الدم ، وتمييع الدم ، واستعادة الحالة الوظيفية لخلايا عضلة القلب ، وخفض ضغط الدم. حتى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات السكر في الدم ، يشار إلى الكركم.
الكركم له تأثير في التئام الجروح ، ويعالج التهاب الجلد ويزيل الإحساس بالحرقان غير السار. في خصائصه ، يشبه الزنجبيل. الكركم ليس مجرد بهار. تعتبر الخصائص العلاجية للكركم مفيدة جدًا في البلدان الاستوائية ، حيث يوجد العديد من الالتهابات المعوية.
ولكن ، من ناحية أخرى ، هناك احتمال أن تتسبب جرعة زائدة من الكركومين في حدوث إجهاض تلقائي أثناء الحمل. إذا كنت تتناول أي أدوية ، يجب عليك أيضًا استشارة طبيبك إذا كان بإمكانك إضافة الكركم إلى طعامك ، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ومرضى السكر ، لأن الكركم يخفف الدم ، ويقلل من ضغط الدم ومستويات السكر في الدم. لذلك ، يجب ألا تنجرف في استخدام المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من E100 ، خاصة إذا كنت ستخضع لعملية جراحية. معدل الاستهلاك اليومي هو: 1 مجم لكل كيلوجرام من وزن الكركم ، 0.3 مجم لكل كيلوجرام من وزن الكركم.
تطبيق E100 Curcumins
تستخدم صناعة المواد الغذائية على نطاق واسع E100 كعامل تلوين طعام في إنتاج الصلصات والخردل والزبدة والحلويات والمشروبات الكحولية والتوابل والجبن. الكركمين الطبيعي هو المكون الرئيسي لتوابل الكاري ، وهو محبوب ويستخدم ليس فقط في آسيا ، ولكن أيضًا في بقية العالم.
غالبًا ما يتم استخدام الكركومين كعامل تدفئة طبي للوقاية من الأمراض المختلفة وعلاجها. كما أنها تستخدم في التجميل والطب. في حالة الأمراض الجلدية ، من الضروري تحضير خليط من مسحوق الكركم بالماء المغلي مع التحريك حتى تتشكل كتلة سميكة متجانسة. يمكنك استخدام الحليب أو الكفير بدلاً من الماء. يتم تطبيق هذا الخليط على الوجه بشكل نقطي ، وسوف يساعد في علاج الأكزيما ، والحكة ، والدمامل ، والقضاء على البقع السوداء وفتح الغدد العرقية. ضعي القناع على وجهك لمدة 10-20 دقيقة واشطفه بالماء الدافئ ، ثم دهن البشرة بمرطب. في حالة حدوث تهيج ، اغسله بالماء الدافئ.
إذا كانت بشرتك دهنية أو بقع سوداء أو مسام متضخمة ، فيجب أن يتم عمل القناع 1-2 مرات في الأسبوع. يجف الجلد ويزول اللمعان الدهني وتضيق المسام. سيصبح الوجه أكثر إحكاما وأخف وزنا.
الكركم في إنقاص الوزن
الكركم مفيد في إنقاص الوزن لأنه يمنع تكوين الأنسجة الدهنية ، فإضافته إلى الطعام تؤدي إلى تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وتطبيع الجهاز الهضمي ، وتحسين الدورة الدموية ، مما يساعد بدوره على إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، ينظم الكركم عمليات التمثيل الغذائي ويعزز امتصاص البروتين.
استخدام E100 Curcumins
على أراضي بلدنا ، يُسمح باستخدام المادة المضافة E100 كصبغة غذائية طبيعية ، بشرط الالتزام الصارم بمعايير الاستهلاك اليومي.