المحتويات
حمض السوربيك (إي 200).
حمض السوربيك مادة حافظة طبيعية للمنتجات الغذائية ، تم الحصول عليها لأول مرة من عصير رماد الجبل العادي (ومن هنا جاء الاسم غبيراء - رماد الجبل) في منتصف القرن التاسع عشر بواسطة الكيميائي الألماني August Hoffmann. بعد ذلك بقليل ، بعد تجارب Oscar Denbner ، تم الحصول على حمض السوربيك صناعياً.
الخصائص العامة لحمض السوربيك
حمض السوربيك عبارة عن بلورات صغيرة عديمة اللون والرائحة ، قابلة للذوبان بشكل طفيف في الماء ، المادة غير سامة وليست مادة مسرطنة. يتم استخدامه كمادة حافظة للطعام مع مجموعة واسعة من الإجراءات (المسعر). الخاصية الرئيسية لحمض السوربيك هي مضادات الميكروبات ، مما يمنع تطور الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض والفطريات التي تسبب العفن ، مع عدم تغيير الخصائص الحسية للمنتجات وعدم تدمير البكتيريا المفيدة. كمادة حافظة ، فإنه يزيد من العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية عن طريق تثبيط نمو خلايا الخميرة.
فوائد ومضار حمض السوربيك E200
المكمل الغذائي E200 حمض السوربيك يمتصه جسم الإنسان بسهولة ، ويساعد على زيادة المناعة ويزيل السموم بنجاح ، وهو مكمل غذائي مفيد بشروط. ولكن ، مع ذلك ، فإن E200 معروف بقدرته على تدمير فيتامين ب 12 ، وهو ضروري للجسم لعمل الجهاز العصبي بشكل طبيعي. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للمنتجات المحتوية على حمض السوربيك إلى إثارة الحساسية والطفح الجلدي على الجلد ذي الطبيعة الالتهابية. يعتبر معيار الاستهلاك مقبولًا - 12.5 مجم / كجم من وزن الجسم ، حتى 25 مجم / كجم - مسموح به بشروط.
تطبيق E200
تقليديا ، يتم استخدام المضافات الغذائية E200 في صناعة المواد الغذائية من أجل زيادة العمر الافتراضي للمنتجات. يوجد حمض السوربيك في منتجات الألبان والجبن والنقانق ومنتجات اللحوم الأخرى والكافيار. يحتوي E200 على المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة والتوت والصلصات والمايونيز والحلويات (المربيات والمربى والمربى) ومنتجات المخابز.
المجالات الأخرى لاستخدام حمض السوربيك هي صناعة التبغ ، ومستحضرات التجميل ، وتصنيع عبوات تغليف المواد الغذائية.
استخدام حمض السوربيك
في جميع أنحاء بلدنا ، يُسمح باستخدام E200 كمادة حافظة لإنتاج المنتجات الغذائية بمعايير مقبولة.