المحتويات
حامض الفوسفوريك (حمض الفوسفوريك ، حامض الفوسفوريك ، E338)
حمض الفوسفوريك (الفوسفوريك) مركب من فئة حامض غير عضوي ضعيف. في التصنيف المقبول للمضافات الغذائية ، يحمل حمض الفوسفوريك الرمز E338 ، ينتمي إلى مجموعة مضادات الأكسدة (مضادات الأكسدة) ، ويستخدم كمنظم للحموضة.
الصيغة الكيميائية H3PO4. عند درجات حرارة أعلى من 213 درجة مئوية ، يتم تحويله إلى حمض البيروفوسفوريك H.4P2O7. جيد جدا للذوبان في الماء.
الخصائص العامة لـ E338
يحتوي حمض الفوسفوريك على الخصائص الفيزيائية التالية - مادة بلورية بدون لون ورائحة ، قابلة للذوبان جيدًا في المذيبات المائية ، وغالبًا ما تستخدم في شكل سائل شراب (محلول مائي من حمض الفوسفوريك بنسبة 85 ٪). يتم الحصول على حمض الفوسفوريك كيميائيًا من الفوسفات أو عن طريق التحلل المائي (المسعر). يتميز حمض الفوسفوريك بتكلفة منخفضة (إذا ما قورنت ، على سبيل المثال ، بحمض الستريك) ، لذلك غالبًا ما يستخدم في إنتاج الأطعمة والمشروبات.
ضرر حامض الفوسفوريك
التأثير السلبي الرئيسي لـ E338 على جسم الإنسان هو زيادة الحموضة ، وبالتالي تعطيل التوازن الحمضي القاعدي ، لذلك يجب استخدام المنتجات التي تحتوي على E338 بحذر شديد للأشخاص المصابين بالتهاب المعدة ذوي الحموضة العالية ، ومن الناحية المثالية استبعادهم من النظام الغذائي . وفقًا للأطباء ، يمتلك حمض الفوسفوريك خاصية ترشيح الكالسيوم من الجسم ، مما له تأثير غير موات للغاية على حالة مينا الأسنان وأنسجة العظام ، مما يسبب تسوس الأسنان وهشاشة العظام. الاستهلاك المفرط لـ E338 يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي والغثيان والقيء.
تطبيق E338
كمنظم للحموضة ، يستخدم حمض الفوسفوريك في صناعة المواد الغذائية لإعطاء المنتجات طعمًا حامضًا أو مرًا قليلاً. يتم استخدامه في إنتاج المشروبات الغازية والأجبان المصنعة وبعض أنواع منتجات النقانق ومسحوق الخبز.
تطبيقات أخرى لحمض الفوسفوريك: طب الأسنان ، التجميل ، صناعة الطيران والصناعات الدوائية ، إنتاج المنظفات ومحولات الصدأ. في الزراعة ، يعتبر حامض الفوسفوريك مكونًا لأنواع عديدة من الأسمدة.
استخدام E338
على أراضي بلدنا ، يُسمح باستخدام حمض الفوسفوريك ، والامتثال للحد الأقصى من معايير الاستخدام المسموح بها إلزامي.