المحتويات
حمض السكسينيك (حمض السكسينيك ، حمض البوتانيديك ، E363)
يسمى حمض السكسينيك بحمض الكربوكسيل ثنائي القاعدة ، والذي له أصل طبيعي وكيميائي. يدخل حمض السكسينيك ضمن مجموعة المضافات الغذائية - مضادات الأكسدة (مضادات الأكسدة) ، في التصنيف الدولي للمادة المصنفة بالمؤشر E363.
الخصائص العامة لحمض السكسينيك
حمض السكسينيك مادة بلورية عديمة اللون شفافة تقريبًا ، عديم الرائحة ، بطعم مالح مر قليلاً (مسعر). إنه قابل للذوبان بدرجة عالية في الماء ، ودرجة انصهاره 185 درجة مئوية ، والصيغة الكيميائية4H6O4. تم الحصول عليه في منتصف القرن السابع عشر أثناء تقطير العنبر ، وطريقة الاستخراج حاليًا هي هدرجة أنهيدريد المالئيك. يوجد حمض السكسينيك في جميع النباتات والكائنات الحية تقريبًا ، على سبيل المثال ، "تدفع" خلايا جسم الإنسان من خلال نفسها ما يصل إلى كيلوغرام واحد من حمض السكسينيك يوميًا.
فوائد ومضار حمض السكسينيك
يعتبر حمض السكسينيك ضروريًا لجسم الإنسان ، حيث يشارك في التنفس الخلوي ، ويقضي على الجذور الحرة وهو عامل مختزل لاحتياطيات الطاقة. يستخدم الرياضيون حمض السكسينيك مع الجلوكوز قبل المسابقات المهمة للحفاظ على النغمة. في البداية ، تم استخدام حمض السكسينيك فقط كدواء يقوي جهاز المناعة ويحسن نشاط الجهاز القلبي الوعائي والدماغ والكبد. بالإضافة إلى تحييد العديد من السموم التي تدخل الجسم ، فإن حمض السكسينيك له خصائص مضادة للإشعاع وهو حماية ضد حدوث الأورام. تم تحديد المدخول اليومي من E363 بما لا يزيد عن 0.3 جرام ، على الرغم من أن المكملات الغذائية تعتبر غير ضارة ويسمح بإعطائها للأطفال.
مثل أي حمض ، يمكن أن يتسبب مكمل E363 في إتلاف الأغشية المخاطية بشكل كبير في حالة تناول جرعة زائدة ، لذلك عليك قراءة ملصقات المنتج بعناية وتجنب الحصول على حمض السكسينيك على شكل أقراص في أيدي الأطفال
تطبيق E363
يستخدم E363 في صناعة المواد الغذائية كمنظم حموضة ، محمض. في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على E363 في المشروبات الكحولية - الفودكا والبيرة والنبيذ ، وكذلك المشروبات الجافة المركزة والحساء والمرق. بالإضافة إلى الصناعات الغذائية ، يستخدم حمض السكسينيك في إنتاج الراتنجات والبلاستيك والعديد من الأدوية.
استخدام E363
على أراضي بلدنا ، يُسمح باستخدام حمض السكسينيك E363 كمضاف غذائي مضاد للأكسدة ، بشرط مراعاة معايير الاستهلاك اليومي.