اللفت هو أحد الخضروات الجذرية لعائلة الملفوف ، أبيض تحته مع أحمر خدود أرجواني خفيف من الشمس. تعتبر شمال أوروبا موطنها ، لكنها كانت غذاءً أساسياً في اليونان القديمة وروما. وصف الكاتب والفيلسوف الروماني بليني الأكبر اللفت بأنه "أحد أهم الخضروات" في عصره. وفي روس ، قبل ظهور البطاطس ، كانت أسعار اللفت مرتفعة.
مثل المحاصيل الجذرية الأخرى ، يبقى اللفت جيدًا حتى الصقيع. عند الشراء ، من الأفضل اختيار المحاصيل الجذرية ذات الأسطح - وبهذه الطريقة يمكنك بسهولة تحديد نضارتها. بالإضافة إلى ذلك ، هذه القمم صالحة للأكل ومغذية أكثر من "الجذور" ، فهي مليئة بالفيتامينات ومضادات الأكسدة. طعم اللفت هو شيء ما بين البطاطس والجزر. يضاف نيئًا إلى السلطات ، ويتم تحضير الوجبات الخفيفة مع اليخنة.
خصائص مفيدة من اللفت
اللفت منتج منخفض السعرات الحرارية - يحتوي 100 جم فقط على 28 سعر حراري ، ولكن هناك الكثير من المعادن والألياف. والمثير للدهشة أن نفس 100 جرام تحتوي على ثلث الاحتياجات اليومية من فيتامين سي. فيتامين ج ضروري لتخليق الكولاجين ، وكذلك لتطهير الجسم من الجذور الحرة. تعتبر القمم أكثر قيمة ، فهي غنية بالكاروتينات والزانثين واللوتين. تحتوي أوراق اللفت على فيتامين K وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تعمل بمثابة اللبنات الأساسية للجزيئات المضادة للالتهابات في الجسم.
يحتوي اللفت على فيتامينات ب ، والكالسيوم ، والنحاس ، والمنغنيز ، والحديد ، بالإضافة إلى المغذيات النباتية مثل كيرسيتين ، وميريسيتين ، وكيمبفيرول ، وحمض هيدروكسي سيناميك ، مما يقلل من خطر الإجهاد التأكسدي.
البحث العلمي عن اللفت
يحتوي اللفت على العديد من المواد النباتية التي تعمل على تحسين الصحة. أحد الأمثلة على ذلك هو البراسينين ، وهو نوع من مركبات الإندول التي تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والرئة. وفقًا لدراسة نُشرت في المجلة الدولية لعلم الأورام في مارس 2012 ، فإن مادة البراسينين تقتل سرطان القولون. كانت هذه أول دراسة عن خصائص اللفت المضادة للسرطان.
الجلوكوزينولات ، المركبات المحتوية على الكبريت الموجودة في اللفت ، قد يكون لها خصائص مضادة للفطريات ، ومضادة للطفيليات ، ومضادة للبكتيريا. وفقًا لمحتواها ، يحتل اللفت المرتبة الثانية بعد براعم الخردل الأبيض.
حقائق مثيرة للاهتمام عن اللفت
هل تعلم أن اللفت يمكن أن يصبح منتجًا للنظافة الشخصية؟ في الواقع ، عصير اللفت يخلص الجسم من رائحة الفم الكريهة. ابشر محصول الجذر ، اعصر العصير وقم بتليين الإبطين به.
يساعد اللفت أيضًا في الكعب المتشقق. تحتاج إلى طهي ما لا يقل عن 12 لفتًا من اللفت ونقع قدميك في هذا المرق طوال الليل لمدة 10 دقائق. يمكنك ببساطة فرك اللفت على النعل لمدة ثلاثة أيام ، وسيصبح الجلد ناعمًا وناعمًا.
لا تتخلص من قمم اللفت - أضفها إلى نظامك الغذائي. لا يزال اللفت نباتًا مهمًا اليوم كما كان قبل ألفي عام. ينوع اللفت أطباقك المفضلة برائحته الرقيقة ، الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهيه. وصحيح أنه لا يوجد شيء أبسط من اللفت المطهو على البخار.