Edible morel (Morchella esculenta) الصورة والوصف

موريل (مورشيلا إسكولنتا)

جسم الفاكهة المزيد من الطعام الصالح للأكل كبير ، سمين ، مجوف من الداخل ، وهذا هو السبب في أن الفطر خفيف الوزن للغاية ، 6-15 (حتى 20) سم. يتكون من "ساق" و "غطاء". تعتبر Morel الصالحة للأكل واحدة من أكبر أنواع الفطر في عائلة موريل.

رئيس في موريل الصالحة للأكل ، كقاعدة عامة ، يكون له شكل بيضاوي أو بيضاوي دائري ، وغالبًا ما يكون كرويًا أو كرويًا بالارض ؛ على طول الحافة تلتصق بإحكام بالساق. ارتفاع الغطاء - 3-7 سم ، القطر - 3-6 (حتى 8) سم. لون الغطاء من الأصفر والبني إلى البني ؛ يصبح أغمق مع تقدم العمر والجفاف. نظرًا لأن لون القبعة قريب من لون الأوراق المتساقطة ، فإن الفطريات بالكاد يمكن ملاحظتها في القمامة. سطح الغطاء غير مستوٍ للغاية ، متجعد ، يتكون من خلايا حفر عميقة بأحجام مختلفة ، مبطنة بغشاء البكارة. شكل الخلايا غير منتظم ، ولكنه أقرب إلى التقريب ؛ يتم فصلها بواسطة ضلوع ضيقة (بسماكة 1 مم) ، طيات متعرجة ، طولية وعرضية ، ملونة أفتح من الخلايا. تشبه الخلايا بشكل غامض قرص العسل ، ومن هنا جاء أحد الأسماء الإنجليزية لمورل الصالح للأكل - قرص العسل موريل.

وضع موريل أسطواني ، سميك قليلاً عند القاعدة ، مجوف من الداخل (يشكل تجويفًا واحدًا بغطاء) ، هش ، 3-7 (حتى 9) سم وطوله 1,5،3-XNUMX سم. في الفطر الصغير ، يكون ساقه أبيض اللون ، ولكنه يصبح داكنًا مع تقدم العمر ، ويصبح مصفرًا أو كريميًا. في الفطر الناضج تمامًا ، يكون الجذع بنيًا أو خفيفًا أو قشاريًا قليلاً ، وغالبًا ما يكون مع أخاديد طولية في القاعدة.

لب قوام الثمار خفيف (مائل للبياض ، كريمي مائل للصفرة أو مغرة صفراء) ، شمعي ، رقيق جدا ، هش وطري ، يتفتت بسهولة. طعم اللب لطيف. لا رائحة مميزة.

مسحوق بوغ مصفر ، مغرة خفيفة. الجراثيم بيضاوية الشكل ، ملساء ، ونادراً ما تكون حبيبية ، عديمة اللون ، حجمها 19-22 × (11-15) ميكرومتر ، تتطور في أكياس الفاكهة (أسكي) ، وتشكل طبقة متصلة على السطح الخارجي للغطاء. أسكي أسطواني ، حجمه 330 × 20 ميكرون.

يتم توزيع موريل الطعام في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي - في أوراسيا حتى اليابان وأمريكا الشمالية ، وكذلك في أستراليا وتسمانيا. تحدث منفردة ، ونادرًا في مجموعات ؛ نادر جدًا ، على الرغم من أنه الأكثر شيوعًا بين فطر موريل. ينمو في أماكن مضاءة جيدًا على تربة خصبة وغنية بالجير - من الأراضي المنخفضة والسهول الفيضية إلى المنحدرات الجبلية: في النفضية الخفيفة (البتولا والصفصاف والحور والألدر والبلوط والرماد والدردار) ، وكذلك في الغابات المختلطة والصنوبرية في الحدائق وبساتين التفاح. شائع في الأماكن المعشبة والمحمية (على المروج وحواف الغابات ، تحت الشجيرات ، في المقاصات والأشجار ، بالقرب من الأشجار المتساقطة ، وعلى طول الخنادق وعلى طول ضفاف الأنهار). يمكن أن تنمو في المناطق الرملية ، بالقرب من مكبات النفايات وفي أماكن الحرائق القديمة. في جنوب بلادنا ، توجد في حدائق الخضروات والحدائق الأمامية والمروج. يتطور هذا الفطر بغزارة في الربيع ، من منتصف أبريل إلى يونيو ، خاصة بعد هطول الأمطار الدافئة. عادة ما يحدث في الغابات على تربة خصبة إلى حد ما تحت الأشجار المتساقطة ، وغالبًا في الأماكن العشبية المحمية جيدًا: تحت الأدغال ، على طول الخنادق ، في المروج في المتنزهات والحدائق.

في أوروبا الغربية ، يحدث الفطر من منتصف أبريل إلى نهاية مايو ، في السنوات الدافئة بشكل خاص - من مارس. في بلادنا ، لا تظهر الفطريات عادة قبل بداية شهر مايو ، ولكن يمكن أن تظهر حتى منتصف يونيو ، في بعض الأحيان ، في خريف دافئ طويل ، حتى في أوائل أكتوبر.

لا يمكن الخلط بين المزيد من الطعام الصالح للأكل مع أي فطر سام. يتميز عن الأنواع ذات الصلة بالمورل المخروطي والطويل من خلال الشكل الدائري للغطاء ، وشكل الخلايا وحجمها وترتيبها. يشبه Morel المستدير (Morchella rotunda) إلى حد كبير ، ومع ذلك ، غالبًا ما يُعتبر أحد أشكال موريل الصالحة للأكل.

فطر صالح للأكل مشروطا من الفئة الثالثة. وهي مناسبة للطعام بعد الغليان في ماء مملح مغلي لمدة 10-15 دقيقة (يتم تصريف المرق) ، أو بعد التجفيف دون غليان.

فيديو عن الفطر الصالح للأكل موريل: