الانزيمات

الإنزيمات هي "أحصنة العمل" في أجسامنا. إذا نظرت في الكتاب المرجعي الأكاديمي ، يمكنك أن تكتشف أن كلمة الإنزيمات ، المترجمة من اللاتينية ، تعني خميرًا. وبفضل هذه الخميرة يحدث عدد كبير من العمليات الكيميائية في أجسامنا كل ثانية.

كل من هذه العمليات الكيميائية لها تخصصها الخاص. خلال أحدهما ، يتم هضم البروتينات ، والآخر - الدهون ، والثالث مسؤول عن امتصاص الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإنزيمات قادرة على تحويل مادة إلى أخرى ، وهو أمر أكثر أهمية للجسم في الوقت الحالي.

الأطعمة الغنية بالإنزيم:

الخصائص العامة للإنزيمات

حدث اكتشاف الإنزيمات في عام 1814 ، بفضل تحويل النشا إلى سكر. حدث هذا التحول نتيجة عمل إنزيم الأميليز المعزول من شتلات الشعير.

في عام 1836 ، تم اكتشاف إنزيم سمي فيما بعد بيبسين. يتم إنتاجه في معدتنا من تلقاء نفسه ، وبمساعدة حمض الهيدروكلوريك ، يقوم بتفكيك البروتينات بنشاط. يستخدم البيبسين أيضًا بنشاط في صناعة الجبن. وفي تحول الخميرة ، يتسبب التخمير الكحولي في إنزيم يسمى zymase.

من خلال تركيبها الكيميائي ، تنتمي الإنزيمات إلى فئة البروتينات. هذه هي المحفزات الحيوية التي تحول المواد في الجسم. لغرضها ، يتم تقسيم الإنزيمات إلى 6 مجموعات: الليازات ، والهيدرولازات ، والأكسدة ، والأكسدة ، والناقلات ، والأيزوميراز ، والليغازات.

في عام 1926 ، تم عزل الإنزيمات أولاً من الخلايا الحية وتم الحصول عليها في شكل بلوري. وهكذا أصبح من الممكن استخدامها كجزء من الأدوية لتحسين قدرة الجسم على هضم الطعام.

يعرف العلم اليوم عددًا كبيرًا من جميع أنواع الإنزيمات ، وبعضها ينتج عن صناعة الأدوية كأدوية ومكملات غذائية.

هناك طلب كبير اليوم على البنكرياتين المستخرج من بنكرياس الماشية ، البروميلين (إنزيم الأناناس) ، غراء المستخرج من فاكهة البابايا الغريبة. وفي الأطعمة الدهنية ذات الأصل النباتي ، على سبيل المثال ، في الأفوكادو ، وفي بنكرياس الحيوانات والبشر ، يوجد إنزيم يسمى الليباز ، والذي يشارك في تكسير الدهون.

الحاجة اليومية للإنزيمات

من الصعب حساب الكمية الإجمالية للإنزيمات التي يحتاجها الجسم للعمل بكامل طاقته خلال اليوم ، بسبب العدد الكبير من الإنزيمات الموجودة في أجسامنا بكميات مختلفة جدًا.

إذا كان عصير المعدة يحتوي على عدد قليل من الإنزيمات المحللة للبروتين ، فيجب زيادة كمية المنتجات التي تحتوي على الإنزيمات اللازمة. يتم وصف البنكرياتين ، على سبيل المثال ، بكميات تتراوح من 576 مجم في اليوم وتنتهي ، إذا لزم الأمر ، بزيادة قدرها 4 أضعاف في جرعة هذا الدواء.

تزداد الحاجة إلى الإنزيمات:

• مع بطء عمل الجهاز الهضمي.
• مع بعض أمراض الجهاز الهضمي.
• الوزن الزائد؛
• ضعف المناعة
• تسمم الجسم.
• في سن الشيخوخة ، عندما يتم إنتاج الإنزيمات الخاصة بهم بشكل أسوأ.

تنخفض الحاجة إلى الإنزيمات:

• في حالة زيادة كمية الإنزيمات المحللة للبروتين في عصير المعدة.
• التعصب الفردي للمنتجات والمستحضرات التي تحتوي على إنزيمات.

العوامل المؤثرة على محتوى الإنزيمات في الجسم

يساعد الاستهلاك المنتظم للأطعمة التي تحتوي على إنزيمات على تعويض نقص الإنزيمات الأساسية في الجسم. ولكن من أجل استيعابها الكامل وحيويتها ، من الضروري ضمان توازن معين في القاعدة الحمضية ، وهي خاصية مميزة فقط للجسم السليم.

بالإضافة إلى ذلك ، في بعض أمراض الجهاز الهضمي ، لا ينتج الجسم أنواعًا معينة من الإنزيمات بكميات كافية. في هذه الحالة ، تنقذ المكملات الغذائية وبعض الأدوية.

إنزيمات للجمال والصحة

بما أن الإنزيمات تشارك في تحول بعض المركبات إلى أخرى ، والأهم من ذلك ، أن عملها لا يحدد صحة الجسم بالكامل فحسب ، بل يؤثر أيضًا على مظهر الجلد والشعر والأظافر والوزن الأمثل للجسم.

لذلك ، باستخدام الأطعمة التي تحتوي على الإنزيمات ، لا يمكنك فقط إنشاء تغذية عامة للجسم كله ، ولكن أيضًا تعزيز جمالك الخارجي وجاذبيته. لا عجب أن يقولوا أن الجمال هو أولاً وقبل كل شيء صحة ممتازة للكائن الحي كله!