يبرد الخريف تدريجياً ذكريات الصيف المشمسة. هذا يجعل الكثير من الناس أكثر حماسًا للعودة إلى الأيام الدافئة الخالية من الهموم. ستساعدك الأطباق التايلاندية ، التي سنعدها اليوم ، على الانتقال إلى شاطئ رملي به بحر لطيف.
سلطة مغرية
سوف تبهرك سلطة الخضار التايلاندية في أيام الخريف "سوم هل هناك. "ابشر البابايا الخضراء المقشرة على مبشرة للجزر الكوري ، وانقعها لمدة 10 دقائق في الماء واعصرها جيدًا. في الهاون ، افركي 4 فصوص من الثوم مع 2 من الفلفل الحار ، واستمر في السحق ، واسكب 2 ملعقة كبيرة. ل. فول سوداني مقلي و 1 ملعقة كبيرة. ل. روبيان مجفف. تُقطّع إلى شرائح 100 غرام من الفاصوليا و 10 حبات من الطماطم ، تُمزج مع البابايا والصلصة الحارة. سخني مزيجًا من 30 مل من الماء وملعقة كبيرة من سكر النخيل وملعقة كبيرة من صلصة السمك وعصير الليمون على النار ، املئي السلطة بهذه الصلصة. سوف تتذكر العائلة مذاقها الحار غير المعتاد مع النكهات الحلوة والحامضة لفترة طويلة.
روبيان بالكريستال
بدون المعكرونة المفضلة لديك "لوحة التايلاندية" لا يستطيع التايلانديون العيش يومًا. انقعي 150 جرامًا من المعكرونة الزجاجية في ماء بارد لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبي الماء المغلي فوقها. تُطهى الصلصة على نار خفيفة حتى تتكاثف مع 100 غرام من قصب السكر ، 2 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار ، 4 ملاعق كبيرة من صلصة السمك و 4 ملاعق كبيرة من معجون التمر الهندي. Passeruem في زيت الجزر المفروم والبصل و 100 غرام من براعم الكراث الأبيض. ننشر 300 غرام من الجمبري عليهم ونحمهم جيدًا. بعد ذلك ، اكسري بيضتين مع التحريك المتكرر وحضره للاستعداد. يبقى أن نمزج النودلز مع باقي المكونات ونتبل بالصلصة. استبدل الروبيان باللحوم أو الدجاج - لن تحصل على أنواع مختلفة فاتحة للشهية.
ضيف في الخارج
بالحديث عن الدجاج ، من المستحيل عدم ذكر طبق شعبي آخر "جاي يونغ. " نقطع جثة الدجاج على طول الصدر ونفتحها ونضغط عليها بحمولة. في تايلاند ، يمتد الطائر على أعواد الخيزران ويُحمص على البصاق. سنفعلها أسهل قليلاً. اخفقي في الخلاط 2-3 سيقان من الليمون ، جذور من حفنة من البقدونس ، ورأس من الثوم ونصف ملعقة صغيرة من البازلاء. أضف عصير الليمون ورشة ملح وملعقة كبيرة من كل من صلصة الصويا الحلوة والخفيفة. افركي هذا الخليط من الدجاج من جميع الجوانب وانقعه طوال الليل في الثلاجة. وفي الصباح ، اخبزيها في الغلاف على حرارة 1 درجة مئوية لمدة 200-40 دقيقة. الدجاج بالنكهة التايلاندية جاهز! الصورة: بينتيريست.
قدر الوفرة
سيستمتع ذواقة اللحوم بالطبق "جيم كان"لأنه ليس أكثر من لحم شهي ولذيذ ولحم خنزير مشوي في طبق واحد. قطع 1 كجم من لحم الخنزير إلى شرائح ، صب خليط من 6 ملاعق كبيرة. ل. صلصة المحار ، 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا و 1 ملعقة صغيرة. سكر جوز الهند. نضع اللحم في الثلاجة طوال الليل. قطع الجرار بالزيت بصل مقطع ، جزر ، فلفل حلو و 3 بطاطس. أضف 1 ملعقة صغيرة من الخولنجان المبشور (الزنجبيل) ، وحفنة من الريحان و 3 سيقان الليمون المفرومة إلى مرق الدجاج المطبوخ مسبقًا. نسكب المرق فوق الخضار واللحوم في قدور ونضعها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة. استكمل الشواء مع المعكرونة مع الأعشاب المصنوعة في المنزل بالتأكيد لن تقاوم مثل هذا الطبق. في تايلاند ، يتم تحضير هذا الطبق أمام الضيوف مباشرة: على الفحم ، في قدر من الفخار.
روبيان بجوز الهند
الحساء هي السمة المميزة للمطبخ التايلاندي. ربما الأكثر شعبية منهم "توم يام. " يُقطّع إلى شرائح 15-20 سم من جذر الخولنجان (الزنجبيل) و3-4 سيقان من الليمون ، يُسكب الماء ويُطهى لمدة 7 دقائق. أضف 400 غرام من الفطر في أطباق ، 3 حبات من الطماطم ومكعبات البصل ، 2 ملعقة صغيرة. صلصة الفلفل الحار ويطهى لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، نضع 300 جرام من الجمبري المقشر ونبقي الحساء على النار لمدة 5 دقائق أخرى. نسكب الآن عصير الليمون ونضع 3-4 أوراق من الليمون الكفيري - وهذا سيعطي الطبق مرارة حمضيات رقيقة. يمكن إزالة الأوراق في النهاية. أضف 400 مل من حليب جوز الهند واترك الحساء يغلي. قدمها مع الأرز والأعشاب الطازجة.
جاذبية الحساء
حساء آخر من المأكولات التايلاندية - "توم خا كاي. " يُقطّع إلى شرائح 300 غ من فطر شيتاكي ويُسكب الماء المغلي. يُغلى 1 لتر من مرق الدجاج ، ويُخفض جذع الليمون وجذران من الخولنجان (الزنجبيل) ، ويُقطّعان إلى دوائر. اسكبي ملعقتين كبيرتين من السكر البني ، 2-2 أوراق ليمون كافير ، اتركي المرق على نار هادئة لمدة 4 دقائق. أضف 5-5 فلفل حار في الحلقات ، 5 مل من حليب جوز الهند و 6 ملاعق كبيرة من صلصة السمك. تقلى في مقلاة 600 جرام من شرائح صدور الدجاج مع شيتاكي منتفخ ، وحفنة من الباذنجان والجزر والبصل. ضعي هذا الخليط في الحساء ، واسكبي عصير الليمون الحامض وغطيه بغطاء. ستجمع النكهات الرائعة العائلة بأكملها بسرعة على المائدة.
سحر الشاي
جميع المشروبات يفضل التايلانديون الشاي "تشا ين"، وهم على استعداد للشرب دائمًا وفي كل مكان. امزج ملعقتين كبيرتين من الشاي الأخضر في قدر ، وعود من القرفة ، و 2-2 براعم قرنفل ، ونجمتين من اليانسون ، والفانيليا على طرف السكين. املأها لتر من الماء المغلي واتركها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. أضف 2 ملعقة صغيرة من ماء البرتقال أو الشراب. للحصول على لون أعمق ، أضيفي ملعقة صغيرة من الكركديه. دع الشاي يشرب ، يصفى ويوضع سكر القصب حسب الرغبة. للحلويات ، يمكنك استبدالها بالحليب المكثف. في الصيف ، يتم تقديم هذا الشاي مع الثلج في كوب طويل. وفي الخريف ، يمكنك شربه ساخنًا ومزينًا بالكريمة المخفوقة مع القرفة المطحونة.
المطبخ التايلاندي هو خلاصة الصيف الأبدي. فلماذا لا نأخذ إجازة صغيرة لجميع أفراد الأسرة في نهاية هذا الأسبوع؟ اعثر على المزيد من الوصفات الشيقة على موقعنا ، وأخبرنا عن الأطباق التايلاندية المفضلة لديك في التعليقات.