إضافة الزيت إلى الحساء النباتي أمر اختياري. في الطبخ ، يمكنك الاستغناء عن الزيت على الإطلاق. في الواقع ، عادةً ما تضيف الزبدة (غير الصحية على الإطلاق) الدهون والسعرات الحرارية إلى الوجبة.
تقول أخصائية التغذية جوليان هيفر: "خلافًا للاعتقاد السائد ، فإن الزيت ليس غذاءً صحيًا. الزبدة عبارة عن دهون بنسبة 100 في المائة ، وتحتوي على 120 سعرًا حراريًا لكل ملعقة صغيرة من الزبدة ، وهي منخفضة العناصر الغذائية ولكنها عالية السعرات الحرارية. على الرغم من احتواء بعض الزيوت على كميات قليلة من العناصر الغذائية ، فلا فائدة حقيقية منها. يعد تقليل تناول الزيت أو الحد منه طريقة سهلة لتقليل تناول السعرات الحرارية والدهون ". وبالتالي ، من الأفضل طهي الحساء النباتي بدون زيت ، إن أمكن.
وإليك كيفية إجراء ذلك:
1. شراء أو صنع مرق خضروات جيد.
بدلًا من وضع الخضار في المقلاة مباشرةً ، أضف الماء أو مرق الخضار أولاً. المشكلة أنه يجب عليك طهيه وشرائه مقدمًا ، ولكن نظرًا لأنك تشتري الزيت على أي حال ، فلن يسبب لك ذلك أي مشكلة إضافية.
ليس من الصعب جدًا تحضير المرق: يمكنك العثور على وصفة لمرق ممتاز منخفض الصوديوم ، وبعد ذلك تكون جاهزًا لطهي الحساء النباتي بدون زيت. لا تظن أنك تضيع وقتك ومالك! يمكن استخدام مرق الخضار في الحساء والخضروات المطهية ويمكن حتى تجميدها إلى مكعبات لاستخدامها لاحقًا.
2. ابحث عن مقلاة أو مقلاة غير لاصقة.
نظرًا لأن الزيت يشحم المقلاة ويمنع الطعام من الاحتراق ، فإن تركه بالخارج قد يسبب بعض الإزعاج. إذا لم يكن لديك مقلاة جيدة غير لاصقة بالفعل ، فإن الأمر يستحق الحصول عليها.
لا تعتقد أنك لن تستخدمها أبدًا أو أنك تهدر المال على أدوات المطبخ الإضافية ، لأن هذه المقلاة ستدوم طويلاً إذا اعتنيت بها جيدًا ومتعددة الاستخدامات. مهما كانت العلامة التجارية التي تختارها ، تأكد من أن الطلاء ليس مصنوعًا من مواد ضارة جدًا (اختر طلاءًا صديقًا للبيئة إن أمكن) ، وتأكد من غسل المقلاة بيديك حتى لا تخدش الطلاء.
3. سخن المقلاة أولاً.
سخني المقلاة على نار متوسطة جيداً قبل إضافة الخضار. للتأكد من أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، أضف بعض الماء ولاحظ ما إذا كانت ستتبخر. إذا كان الأمر كذلك ، فإن المقلاة جاهزة.
أضيفي حوالي نصف كوب (أو أكثر) من مرق الخضار أو الماء ، ثم أضيفي الثوم والبصل والجزر والخضروات الأخرى واتركيها على نار هادئة قليلاً. بعد 10-20 دقيقة ، أضف الخضار الورقية الخضراء ، أو قرون الفاصوليا ، أو أي خضروات أخرى تحبها. أضف بعض صلصة الصويا قليلة الصوديوم ، أو الزنجبيل ، أو التوابل الصينية الخمسة للحصول على قلي رائع!
لا تعتمد بشكل كبير على الزيت: لا داعي لاستخدامه في القلي أو الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يتيح لك رفض الزيت الكشف عن مذاق الخضار بشكل أفضل. في المرة القادمة جرب هذه النصائح للحصول على يخنة خضروات لذيذة ولذيذة!