لفترة طويلة ، تعاملنا مع الدهون باعتبارها الأعداء الرئيسيين للنحافة. في ظل هذه الخلفية ، ليس من المستغرب أن يتبنى الكثير من الناس الأطعمة قليلة الدسم كجزء من نظامهم الغذائي وعادات الأكل الصحية.
دعونا أيضًا نأخذ في الاعتبار أن العديد من الأنظمة الغذائية تحتوي في قوائمها النموذجية مثل منتجات مثل الجبن قليل الدسم ، والقشدة الحامضة قليلة الدسم ، والحليب قليل الدسم ، ويتضح لنا سبب حبنا للمنتجات قليلة الدسم ، اعتقادًا منهم في كلمتهم أنهم أكثر صحة من الجبن القريش العادي. الحليب والقشدة الحامضة.
ولكن هل فكر أحد في السبب الذي يجعل الأطعمة قليلة الدسم ليست بأي حال من الأحوال أدنى من المذاق المعتاد؟ وعبثا ، لأنه لا يخفى على أحد في صناعة المواد الغذائية كيف يتم تعويض طعم المنتجات قليلة الدسم. هذه هي المحليات الشائعة مثل السكر والفركتوز ، وأحيانًا شراب الذرة ، وبالطبع أيضًا المحليات الصناعية المتاحة. من المعروف منذ فترة طويلة عن هذه الأخيرة أنها ليست فقط إجابة على سؤال حول كيفية إنقاص الوزن ، بل إنها تساهم أيضًا في السمنة. وزيادة استهلاك السكر طعنة في الظهر. يعد جدول السعرات الحرارية شيئًا مفيدًا ، لكنه للأسف يعرض الأرقام فقط ، وليس ما إذا كانت المنتجات التي نستهلكها مفيدة أم ضارة.
تم إثبات ضرر المحليات على الشكل والقلب والنفسية من خلال دراسات عديدة. من بينها دراسة قام بها خبراء دنماركيون من معهد مصل الدولة ، وأخصائيين آيسلنديين من جامعة أيسلندا ، وخبراء من كلية هارفارد للصحة العامة (بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية) ، الذين حددوا وجود صلة بين هذه المواد ، والتي تستخدم بنشاط لتحسين تذوق الأطعمة قليلة الدسم ، وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والاكتئاب ...
وبالتالي ، باختيار الأطعمة قليلة الدسم ، فإنك تتخلى عن الدهون الطبيعية لصالح السكريات الاصطناعية. هل يمكن تسمية هذا الخيار بأنه الاختيار الصحيح؟ من المعقول جدًا عدم الإفراط في استخدام الدهون ، واستهلاكها بكميات معقولة لصالح صحتك.
هذا ما أكده خبير التغذية نيكول بربريان ، الذي يلفت انتباه المستهلكين إلى حقيقة أن الأطعمة قليلة الدسم تحتوي على كربوهيدرات أكثر بنسبة 20 في المائة من الأطعمة العادية. وبالتالي ، فإن الخلو من الدهون لا يعني التخسيس على الإطلاق.
بالحديث عن الدهون ، أود أن أسلط الضوء على أحدث الأبحاث حول الآثار الصحية للدهون المشبعة. كما تعلم ، كانت الدهون المشبعة لفترة طويلة تعتبر السبب الأول للسمنة. ومع ذلك ، في الواقع ، تبين أن كل شيء مختلف.
تستعرض المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، التي نشرتها الجمعية الأمريكية للتغذية ، إحدى وعشرين دراسة حول الآثار الصحية للدهون المشبعة. تم تحليل الدراسات التي شارك فيها أكثر من 345 ألف شخص. نتيجة لذلك ، لم يتم العثور على ارتباط بين أمراض القلب والأوعية الدموية وتناول الدهون المشبعة. علاوة على ذلك ، فقد ثبت أن الدهون المشبعة تزيد من نسبة الكوليسترول الجيد وتمنع تراكم الكوليسترول السيئ. لذا فإن الحرب المعلنة على منتجات طبيعية مثل الجبن والقشدة الحامضة والزبدة واللحوم هي حرب ضدنا. هذه المنتجات ، عندما تستهلك بشكل معقول ، لا يمكن أن تفسد الرقم. ما عليك سوى مراقبة إجمالي السعرات الحرارية التي تتناولها وبالطبع تناول الأطعمة الصحية.