hodgepodge هو طبق ساخن يتم إعداده على أساس مرق السمك الغني ، والذي يُضاف إليه العديد من الخضروات. تبين أن طعم hodgepodge يكون أكثر ثراءً من طعم حساء السمك البسيط ، ولكن هناك حاجة إلى المزيد من المنتجات اللذيذة لإعداده.
حساء هودجبودج السمك: وصفة بالصور والفيديو
لتحضير المرق ، ستحتاج إلى: - 0,5 كجم من الأسماك من أنواع مختلفة (مناسبة للبحر والنهر) ؛ - بصلة متوسطة الحجم - جذر جزرة واحد ؛ - جذر البقدونس - ورق الغار والفلفل والملح حسب الرغبة.
يختلف hodgepodge عن حساء السمك أو حساء السمك ، بما في ذلك حقيقة أنه لإعداده ، يمكنك تناول عدة أنواع من الأسماك الطازجة ، ولكن أيضًا المجمدة
لتحضير hodgepodge في مرق ، تحتاج إلى: - 0,5 كجم فيليه من أصناف نبيلة من الأسماك الحمراء (يمكنك استخدام سمك السلمون المرقط وسمك السلمون وسمك الحفش) ؛ - 1 رأس بصل. - 30 غرامًا من الزبدة (يمكن أيضًا استخدام الزيت النباتي ، لكن الدهون الحيوانية تمنح المرق ثراءً خاصًا) ؛ - 2 مخلل - 100 غرام زيتون منزوع النوى ؛ - 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛ - 200 غرام من البطاطس - ملح ، فلفل أسود - بقدونس.
إذا تم أخذ سمكة كاملة من أجل خليط ، فقبل غليها ، يجب تفكيكها إلى شرائح ، لأنه من غير المناسب فصل اللب عن العظام في حساء جاهز
يجب تنظيف وتقطير سمكة المرق وغليها في لترين من الماء مع أوراق الغار والملح والفلفل والبصل والجزر والجذور ، مع عدم نسيان إزالة الرغوة التي تبرز. بعد 30 دقيقة من الغليان ، يجب ترشيح المرق من خلال الشاش ، وتوضع الأسماك والخضروات المستخدمة في طهيه جانبًا. لم تعد هناك حاجة إليها في هذه الوصفة.
في نفس الوقت تحتاج إلى تحضير الصلصة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في الزبدة. بعد أن يصبح لونه ذهبيًا ، اسكبي بضع ملاعق كبيرة من المرق الجاهز في المقلاة ، واغليها ، ثم أضيفي الدقيق واغلي حتى تتكون صلصة سميكة. لمنع الطحين من الاحتراق ، يجب تقليبها.
في المرق المتبقي ، من الضروري وضع شرائح السمك والبطاطس المقطعة في قضبان وقش من الخيار المخلل وإشعال النار فيه. عندما يغلي خليط السمك لمدة ربع ساعة ، ضعي الزيتون والبقدونس والبصل مقليًا بالدقيق هناك. بعد ذلك ، تحتاج إلى إحضار الحساء ليغلي ، وتقليل الحرارة وإيقاف تشغيله بعد بضع دقائق.
المعيار الرئيسي لاستعداد hodgepodge هو ليونة البطاطس ، حيث يتم طهي الأسماك الحمراء ، المقطعة إلى قطع صغيرة ، بسرعة كبيرة. يمكن تقديم hodgepodge على المائدة ، مزينًا بأجزاء من شرائح الليمون والروبيان الكبير المسلوق مع السمك للحصول على المرق. يضيف عصير الليمون حموضة طفيفة إلى الطبق ، ويسلط الضوء على الأسماك والمكونات الأخرى.