المكونات كرات لحم السمك
| KGS | 940.0 (جرام) |
| بيض الدجاجه | 1.3 (قطعة) |
| بصل | 200.0 (جرام) |
| مرق السمك | 90.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يشار إلى معدل الإشارة المرجعية لسمك السلور غير المصقول وسمك بولوك ، وسمك الفرخ البحري وسمك القد ، منزوع الأحشاء ومقطوع الرأس. يتم تقطيع شرائح السمك ذات الجلد الخالي من العظام إلى قطع ، ثم يتم تمريرها عبر مفرمة اللحم ، ثم يضاف البصل المفروم جيدًا والبيض والفلفل الأسود والملح والماء ويتم خلط كل شيء جيدًا. تُطهى كرات مقولبة تزن 15-18 جرامًا في المرق حتى تنضج.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 152.6 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 9.1% | 6% | 1104 غرام |
| البروتينات | 21.6 غرام | 76 غرام | 28.4% | 18.6% | 352 غرام |
| الدهون | 6.7 غرام | 56 غرام | 12% | 7.9% | 836 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.6 غرام | 219 غرام | 0.7% | 0.5% | 13688 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.04 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 0.6 غرام | 20 غرام | 3% | 2% | 3333 غرام |
| مياه | 119.3 غرام | 2273 غرام | 5.2% | 3.4% | 1905 غرام |
| رماد | 1.4 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.2% | 3000 غرام |
| رتينول | 0.03 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.2 ملغ | 1.5 ملغ | 13.3% | 8.7% | 750 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 7.3% | 900 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 12.2 ملغ | 500 ملغ | 2.4% | 1.6% | 4098 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.08 ملغ | 5 ملغ | 1.6% | 1% | 6250 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.2 ملغ | 2 ملغ | 10% | 6.6% | 1000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 22.2 μg | 400 μg | 5.6% | 3.7% | 1802 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.7% | 10000 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 3.3 ملغ | 90 ملغ | 3.7% | 2.4% | 2727 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.3 ملغ | 15 ملغ | 8.7% | 5.7% | 1154 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 1.4% | 4545 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 5.9856 ملغ | 20 ملغ | 29.9% | 19.6% | 334 غرام |
| النياسين | 2.4 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 324.2 ملغ | 2500 ملغ | 13% | 8.5% | 771 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 67.7 ملغ | 1000 ملغ | 6.8% | 4.5% | 1477 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 26.9 ملغ | 400 ملغ | 6.7% | 4.4% | 1487 غرام |
| صوديوم ، نا | 66.4 ملغ | 1300 ملغ | 5.1% | 3.3% | 1958 غرام |
| الكبريت ، س | 233.9 ملغ | 1000 ملغ | 23.4% | 15.3% | 428 غرام |
| الفوسفور ، ص | 268.9 ملغ | 800 ملغ | 33.6% | 22% | 298 غرام |
| الكلور ، Cl | 73.7 ملغ | 2300 ملغ | 3.2% | 2.1% | 3121 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 75.7 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 37.9 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 1.5 ملغ | 18 ملغ | 8.3% | 5.4% | 1200 غرام |
| اليود ، أنا | 60.7 μg | 150 μg | 40.5% | 26.5% | 247 غرام |
| كوبالت ، شركة | 25.1 μg | 10 μg | 251% | 164.5% | 40 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.116 ملغ | 2 ملغ | 5.8% | 3.8% | 1724 غرام |
| النحاس والنحاس | 91.1 μg | 1000 μg | 9.1% | 6% | 1098 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 4.8% | 1373 غرام |
| نيكل ني | 7.8 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 90.1 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 44 μg | 4000 μg | 1.1% | 0.7% | 9091 غرام |
| كروم ، كر | 66.4 μg | 50 μg | 132.8% | 87% | 75 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.7569 ملغ | 12 ملغ | 6.3% | 4.1% | 1585 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.02 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.6 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 110.5 ملغ | 300 مجم كحد أقصى |
قيمة الطاقة 152,6 كيلو كالوري.
كرات لحم السمك غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 13,3،2٪ ، فيتامين B11,1 - 29,9،13٪ ، فيتامين PP - 33,6،40,5٪ ، بوتاسيوم - 251٪ ، فسفور - 132,8،XNUMX٪ ، يود - XNUMX،XNUMX٪ ، كوبالت - XNUMX٪ ، كروم - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- اليود يشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم نقل الصوديوم عبر الغشاء والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتأخر النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة كرات لحم السمك لكل 100 جرام
- 115 كيلو كالوري
- 157 كيلو كالوري
- 41 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 152,6،XNUMX سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ كرات اللحم السمك ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية