المكونات كرات اللحم
| لحم بقر ، فئة واحدة | 1140.0 (جرام) |
| بصل | 100.0 (جرام) |
| ماء | 100.0 (جرام) |
| بيض الدجاجه | 2.0 (قطعة) |
طريقة التحضير
مرر اللحم في مفرمة اللحم 2-3 مرات ، اخلطه مع البصل المفروم ناعماً والبيض النيء والماء والفلفل الأسود والملح وحركهم جيداً. تُطهى الكرات المتشكلة التي تزن 8-10 جم في المرق حتى تنضج. خزني كرات اللحم في حمام مائي في المرق.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 263 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 15.6% | 5.9% | 640 غرام |
| البروتينات | 28.7 غرام | 76 غرام | 37.8% | 14.4% | 265 غرام |
| الدهون | 16 غرام | 56 غرام | 28.6% | 10.9% | 350 غرام |
| الكربوهيدرات | 1 غرام | 219 غرام | 0.5% | 0.2% | 21900 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.02 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 0.4 غرام | 20 غرام | 2% | 0.8% | 5000 غرام |
| مياه | 137 غرام | 2273 غرام | 6% | 2.3% | 1659 غرام |
| رماد | 1.8 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 غرام |
| رتينول | 0.03 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.07 ملغ | 1.5 ملغ | 4.7% | 1.8% | 2143 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 4.2% | 900 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 97.6 ملغ | 500 ملغ | 19.5% | 7.4% | 512 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.7 ملغ | 5 ملغ | 14% | 5.3% | 714 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.4 ملغ | 2 ملغ | 20% | 7.6% | 500 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1% | 3846 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 35.5% | 107 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.5 ملغ | 90 ملغ | 0.6% | 0.2% | 18000 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.8 ملغ | 15 ملغ | 5.3% | 2% | 1875 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 5.2 μg | 50 μg | 10.4% | 4% | 962 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 8.3642 ملغ | 20 ملغ | 41.8% | 15.9% | 239 غرام |
| النياسين | 3.6 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 313.4 ملغ | 2500 ملغ | 12.5% | 4.8% | 798 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 20.7 ملغ | 1000 ملغ | 2.1% | 0.8% | 4831 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 28.1 ملغ | 400 ملغ | 7% | 2.7% | 1423 غرام |
| صوديوم ، نا | 71.4 ملغ | 1300 ملغ | 5.5% | 2.1% | 1821 غرام |
| الكبريت ، س | 283.6 ملغ | 1000 ملغ | 28.4% | 10.8% | 353 غرام |
| الفوسفور ، ص | 248.1 ملغ | 800 ملغ | 31% | 11.8% | 322 غرام |
| الكلور ، Cl | 84.6 ملغ | 2300 ملغ | 3.7% | 1.4% | 2719 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 48 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 24 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 3.7 ملغ | 18 ملغ | 20.6% | 7.8% | 486 غرام |
| اليود ، أنا | 10.4 μg | 150 μg | 6.9% | 2.6% | 1442 غرام |
| كوبالت ، شركة | 9.4 μg | 10 μg | 94% | 35.7% | 106 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.0698 ملغ | 2 ملغ | 3.5% | 1.3% | 2865 غرام |
| النحاس والنحاس | 223 μg | 1000 μg | 22.3% | 8.5% | 448 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 13.6 μg | 70 μg | 19.4% | 7.4% | 515 غرام |
| نيكل ني | 10 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 85.1 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 57.1 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 79.9 μg | 4000 μg | 2% | 0.8% | 5006 غرام |
| كروم ، كر | 9.9 μg | 50 μg | 19.8% | 7.5% | 505 غرام |
| الزنك ، الزنك | 3.8539 ملغ | 12 ملغ | 32.1% | 12.2% | 311 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.01 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 52.9 ملغ | 300 مجم كحد أقصى |
قيمة الطاقة 263 كيلو كالوري.
كرات اللحم غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 11,1٪ ، كولين - 19,5٪ ، فيتامين ب 5 - 14٪ ، فيتامين ب 6 - 20٪ ، فيتامين ب 12 - 93,3٪ ، فيتامين ب - 41,8٪ ، بوتاسيوم - 12,5 ، 31، 20,6،94٪، فوسفور - 22,3،19,4٪، حديد - 19,8٪، كوبالت - 32,1،XNUMX٪، نحاس - XNUMX،XNUMX٪، موليبدينوم - XNUMX،XNUMX٪، كروم - XNUMX٪، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة كرات اللحم لكل 100 جرام
- 218 كيلو كالوري
- 41 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 157 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، السعرات الحرارية 263 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ كرات اللحم ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية