أصبحت التغذية النباتية أكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم. بينما يبتعد الناس عن الحيوانات آكلة اللحوم ، يبقى السؤال: هل النظام الغذائي النباتي والنباتي صحي حقًا؟ الجواب نعم ، ولكن مع تحذير. تعتبر الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية صحية عندما يتم التخطيط لها بشكل صحيح وتوفر العناصر الغذائية الكافية وتساعد في الوقاية من الأمراض وعلاجها.
ومع ذلك ، لا يزال النظام النباتي محاطًا بالعديد من الأساطير. دعنا ننظر إلى الحقائق.
أسطورة 1
لا يحصل النباتيون والنباتيون على ما يكفي من البروتين
نظرًا لأن اللحوم أصبحت مرادفًا للبروتين ، فإن العديد من المستهلكين يائسون للعثور على جميع أنواع المصادر النباتية للمواد التي تحتوي عليها. ومع ذلك ، ليست هناك حاجة إلى حيل خاصة هنا - يكفي اتباع نظام غذائي مدروس جيدًا. بشكل عام ، تحتوي البروتينات النباتية على ألياف أكثر ودهون مشبعة أقل. هذه التركيبة هي حجر الزاوية في نظام غذائي صحي للقلب. هناك العديد من المصادر النباتية للبروتين التي تتناسب تمامًا مع نظام غذائي صحي: البقوليات ومنتجات الصويا والحبوب الكاملة والمكسرات والحليب الخالي من الدسم.
يجب أن يستهلك النباتيون بروتينًا أكثر من أولئك الذين يتناولون اللحوم ونباتيون اللاكتو. والسبب هو أن البروتينات المشتقة من الحبوب الكاملة والبقوليات يمتصها الجسم أقل من البروتينات الحيوانية. يتم وضع البروتينات ذات الأصل النباتي في جدران الخلايا ، مما يجعل من الصعب استخلاصها واستيعابها. يُنصح النباتيون بتناول الأطعمة مثل بوريتو الفاصوليا والتوفو والعدس الحار والخضروات المقلية.
أسطورة 2
تتطلب صحة العظام الحليب
ليس الحليب هو الغذاء الوحيد الذي يمكن أن يساعد الجسم في بناء عظام قوية وحمايتها. تتطلب صحة العظام العديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الكالسيوم وفيتامين د والبروتين. كل من هذه المكونات موجود في أطباق نباتية مثل البروكلي ، بوك تشوي ، التوفو ، وحليب الصويا.
إذا كنت لا تستهلك منتجات الألبان ، فأنت بحاجة إلى مصدر إضافي للكالسيوم الذي يتم الحصول عليه من مصادر نباتية. يُنصح بتناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم - الحبوب وعصير البرتقال والتوفو. يجب أن يكون هذا النظام الغذائي مصحوبًا بالنشاط البدني واليوغا والجري والمشي والجمباز مفيدة.
أسطورة 3
يزيد تناول الصويا من خطر الإصابة بسرطان الثدي
بالنسبة للنباتيين والنباتيين ، يعتبر فول الصويا مصدرًا مثاليًا لكل من البروتين والكالسيوم. لا يوجد دليل على أن فول الصويا يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي بأي شكل من الأشكال. لم يُظهر الأطفال ولا المراهقون الذين تناولوا فول الصويا مستويات مرتفعة من المرض. بغض النظر عن نوع النظام الغذائي ، فإن التنوع هو المفتاح.
أسطورة 4
النظام الغذائي النباتي غير مناسب للنساء الحوامل والأطفال والرياضيين
يمكن للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية المناسبة أن تلبي جميع احتياجات الأشخاص من جميع الأعمار ، بما في ذلك النساء الحوامل والمرضعات والرياضيين. ما عليك سوى التأكد من أن الجسم يتلقى جميع العناصر الغذائية الضرورية. على سبيل المثال ، تحتاج النساء الحوامل إلى مزيد من الحديد ؛ يجب أن يأكلوا المزيد من الأطعمة الغنية بالحديد والتي تشمل فيتامين سي ، مما يساعد على زيادة قدرة الجسم على امتصاصه. يمتص الحديد بشكل سيئ عندما يأتي من مصدر نباتي. هناك حاجة إلى مزيج من الحديد وفيتامين ج: الفاصوليا والصلصة والبروكلي والتوفو.
يمكن أن يساعد النظام الغذائي النباتي في ضمان النمو الطبيعي للرضع والأطفال والمراهقين. قد يحتاج النباتيون - البالغون والأطفال - إلى مزيد من البروتين ، اعتمادًا على كيفية معالجة أجسامهم للبروتين النباتي. ومع ذلك ، يمكن عادة تلبية هذه الاحتياجات إذا كان النظام الغذائي متنوعًا ويحتوي على سعرات حرارية كافية.
يجب على معظم الرياضيين التنافسيين تناول المزيد من البروتين والمواد المغذية ، والتي قد تأتي من مصادر نباتية.
أسطورة 5
أي منتج نباتي صحي
لا تعني التسمية "نباتي" أو "نباتي" أن لدينا منتجًا صحيًا حقًا. قد تكون بعض ملفات تعريف الارتباط ورقائق البطاطس والحبوب السكرية نباتية ، لكنها تحتوي على الأرجح على السكريات الصناعية والدهون غير الصحية.
قد تبدو الأطعمة المصنعة مثل البرغر النباتي طريقة ملائمة لتناول الطعام النباتي ، لكنها ليست بالضرورة أكثر أمانًا من نظيراتها الحيوانية. على الرغم من أن الجبن مصدر ممتاز للكالسيوم ، إلا أنه يحتوي أيضًا على الدهون المشبعة والكوليسترول. يجب ذكر محتوى المنتج على الملصق. تعتبر الدهون المشبعة والسكر المضاف والصوديوم من المكونات الرئيسية التي تشير إلى أن المنتج مشكوك فيه.